冬天來了白菜蘿卜土豆大蔥還有人囤嗎

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評論

　　隨著氣溫逐漸降低，白菜、蘿卜、大蔥、土豆等冬儲菜陸續大量上市，也逐漸進入銷售旺季。在很多人的記憶中，冬季堆在陽台或者窗台下的白菜、蘿卜是餐桌上的必備蔬菜。大家的冬儲菜都准備得怎麼樣了？餐桌上最常出現的冬儲菜有哪些？
　　11月18日至20日，山西晚報記者探訪了太原市蔬菜批發市場及部分農貿市場、超市，看看冬儲菜的銷售情況如何？
　　A 批發市場裡冬儲菜銷量平穩
　　11月19日下午，在太原市河西農副產品批發市場蔬菜交易區。一天中最繁忙的時候已經過去了，拉著各種蔬菜的大貨車並排停放著，三輪車、面包車穿梭在其中，一會兒在這家拉上兩袋土豆，一會兒去那家拉上一捆芹菜……
　　“每天早上是最忙的，但過了7點就好點了，第二波生意要到上午11點左右，現在人相對少很多。”正將成包蔬菜擺放整齊的陳先生告訴山西晚報記者，他的菜鋪裡，蘿卜、白菜、茄子、土豆、紅薯等各種蔬菜應有盡有。今年入冬以來，白菜、蘿卜等冬儲蔬菜的銷量平穩，和往年同期相差不大，價格也差不多。“作為冬儲菜，每年都不一樣，可能去年土豆賣得多，但今年可能就是白菜了。”陳先生說，“但相對來說，土豆是一年四季都賣得好。”
　　“今年大蔥貴，但是銷量不錯。”專賣大蔥的李先生說，他的大蔥，主要是從山東拉過來的，剝干淨的2元一斤，沒剝的1.6元一斤。“一天基本能走2萬斤左右。飯店等需要大批量購買蔬菜的買家較多，普通市民相對較少。”正說著，一對夫妻來到李先生的攤位前，問了問價錢，就離開了。“和家門口市場上價格差不多，而且想買隨時都能買，就買當天的菜就行。”前來採購的市民何先生說。
　　在另一個白菜攤位前，正在為顧客稱重的攤主王女士告訴記者：“每年到了這個季節，白菜、蘿卜基本上是所有蔬菜中最便宜的了，主要是上市量大。”就拿她身后的大卡車來說，一車能裝33噸左右，但最多3天就賣完了。話雖如此，但她覺得，目前尚未到冬儲菜囤菜的高峰期。“現在除了食堂、飯店一次性要貨量較多外，普通市民一次頂多買上一包，個人購買上百斤白菜的情況極少出現。”王女士說，現在熱衷於囤菜的市民少了，批發商往往也是一兩天就走一車貨，很少出現囤菜的現象。
　　山西晚報記者在河西農副產品批發市場蔬菜交易區轉了近半個小時，隻碰到一位顧客一下子買了10棵白菜，“我家人多，孩子們分一分就沒了。”市民陳女士說，“我離得近，想吃隨時都可以過來。”偶爾碰到有人用摩托車拉著一袋土豆，對方也說自己是開小飯館的，並不是要囤菜。
　　“不光是這幾天，感覺是今年整個市場都沒有去年人多。”對於冬儲菜的銷售情況，菜鋪老板張先生說。往年，幾乎都是從立冬開始，市場上採購白菜、蘿卜等冬儲菜的省城市民數量會增加，但今年立冬已經過去十多天了，人還是不多。“一方面可能是天氣暖和，大家覺得沒到時間﹔另一方面，可能和疫情有關，大家都不會到人多的地方。”張先生分析道。
　　B 更多人願意現吃現買
　　“土豆大袋買得少，10斤裝的小袋還行。”太原市並州路上一個菜市場裡專賣大蔥和土豆的老板張先生說。他說的大袋，就是批發市場上運來的那種上百斤的編織袋，而小袋的土豆，是他自己用塑料袋分裝好的。“不好放，買的人就少了，而且來這裡的老人多，大袋的太重，他們拿不了。”相比之下，他家的大蔥更受消費者歡迎，“一天能賣200斤到300斤。”
　　在並州路一家超市內，山西晚報記者注意到，超市在售的大白菜是0.48元一斤，土豆0.88元一斤，算得上“白菜價”了。“大白菜便宜了，4毛8一斤啦！”理貨員一邊吆喝，一邊整理貨架上的白菜。她告訴山西晚報記者，冬季的白菜明顯要比其他季節賣得快，而且也有人會一次性買上幾棵做短期的存儲。“大概半個月前就開始陸陸續續有人買了，但大批量購買的還是少，畢竟一下子買十幾棵，吃不了就放得不好了。”她說。
　　正在超市內選購蔬菜的市民武先生告訴記者，冬天囤大白菜是幾十年的生活習慣，也是他從小就印刻在記憶中的生活方式，“習慣難改，但現在不會一次性買很多。”他說，主要是因為家裡孩子反對，說市場上每天都有新鮮的白菜，沒必要買那麼多放家裡﹔另一方面，則是現在居住的地方確實沒有地方存放大量的蔬菜。
　　在太原市青年路上一個便民市場內，不少晨練完的市民都在選購蔬菜，市民陳先生就是其中之一。他是給自己母親購買冬儲菜的，一袋土豆、兩棵白菜、兩顆苤藍、一小袋蔥頭，還有幾根大蔥都被他放在了自己的電動車上。“老媽年紀大了，出門買菜不方便，我就買了給送去。”他說。他覺得這算不上冬儲菜，“土豆經常吃，可能一冬天一袋都不夠，過段時間還要買。”而他家，則是現吃現買。
　　“以前是買菜不方便，所以大家都囤，現在不一樣了，走兩步就有超市，要不就是便民市場，很方便。而且，超市總有特價菜，也很便宜的，真沒必要買上一堆菜放家裡。”市民張女士說。她給記者算了一筆賬：囤菜本來是沖著量大優惠去的，可是如果存儲條件不好，菜都壞了或是蔫了，就得扔掉。“就像白菜，現在5毛錢一斤，一棵也就幾塊錢，就算過段時間菜價漲了，一棵白菜最多十幾塊錢，總比吃爛葉子強吧！”
　　“我們今年買了200斤土豆，180斤紅薯。”採訪中，王女士是記者唯一採訪到的一個大量囤菜的消費者，但她的情況又稍有不同：她購買這兩樣食材，都不是在省城購買的。王女士是平遙人，10月底，她就購買了大量的土豆和紅薯，在老家處理過后，就給兒子和女兒各帶了幾十斤。
　　C 說到冬儲菜勾起不少人的回憶
　　“我覺得這就是一個習慣，或者說是一種儀式感。”採訪中，山西晚報記者依然會碰到囤冬儲菜的市民。市民陳先生今年65歲，他說在印象中，以前家家戶戶都會囤大白菜，有時幾家人還會統一訂購，用大點的四輪車運來，大白菜就擺放在自家院中的院牆邊或者窗台下，用一個大棉被蓋上。“那可真的是能吃一個冬天呀！”他說，“但現在不一樣，家家戶戶都住在樓房裡，買得多了沒地方放不說，放得久了要麼不好吃了，要麼就壞了。”即使如此，每年冬天他都會多多少少買一些白菜、土豆、蘿卜和紅薯。
　　“今年我們隻買了十幾棵冬儲大白菜，姑娘不讓多買。”家住太原市青年路某小區的陳先生說，自己年輕時，到了冬天，家裡肯定是土豆、胡蘿卜、白菜、大蔥各買一大袋，然后在院子裡挖個坑，把這些土豆和蘿卜放進去，白菜和大蔥則靠牆放著……“現在也買，但量少得多了。”陳先生的女兒稱，她理解父輩的囤菜習慣，自己也是從小看著家人這樣買冬儲菜的，現在剛好家裡有地方，所以不介意每年都買一些菜放著。
　　D 你家餐桌上還有啥冬儲菜？
　　採訪中，山西晚報記者發現，居民的“菜籃子”越來越豐富，土豆、蘿卜、大白菜等冬儲菜已經不再是冬天餐桌的主角，不過，大家為了換換口味，也會把更多的蔬菜放入“冬儲菜”的菜單。
　　“我家買的苤藍多。”市民任先生說，他喜歡吃腌好的苤藍，所以前段時間買了十幾個苤藍，全部做了泡菜。“我不會弄，都是媽媽弄的。”
　　“我們家洋蔥買得多。”市民張女士說，她的父母都有些高血壓，聽說多吃洋蔥能降壓，她就買了許多洋蔥，“一旦吃完了，就要趕緊補貨。”
　　“蔥和蒜這兩年囤得也多。”河西農副產品市場蔬菜交易區的程師傅說，這個季節，除了土豆、白菜、蘿卜外，芥疙瘩、苤藍等腌菜原料也是不少市民的選擇。
　　山西晚報記者張夢瑩