每年冬天，太原市晋源区的大街小巷总能听到元宵的叫卖声。在寒风凌冽的日子里，一碗热气腾腾、香甜软糯的桂花元宵是当地人的心灵慰藉。作为太原市非物质文化遗产项目，晋祠桂花元宵流传至今不仅是一种生活习惯的沿袭，更是历代传统手工艺人的热爱与坚守。

飘香千年 留住太原“老味道”

在晋祠当地流传着两句民谣“大米芯芯藕瓜瓜，元宵蛋蛋女娃娃。”这个民间谚语中的“元宵蛋蛋”就是当地四宝之一的桂花元宵。晋祠桂花元宵经过2000多年的传承，与当地江米结合，形成了其独有的风味。

今年69岁的韩福元作为晋祠桂花元宵的代表性传承人，滚制元宵已有50余年，他们家已有五代人传承着千年晋祠桂花元宵制作技艺。尽管室外寒气逼人，走进韩福元家中，却是一幅热火朝天的滚制元宵景象。

一泡、二淘、三晾、磨米、炒作、做馅、滚制、包装……一颗地道的桂花元宵，要经过十几道工序。因料好、馅儿足，口味儿地道，越来越多人专程到晋祠购买他制作的桂花元宵。

“不少老太原人要的就是这一口‘老味道’，有的人早已定居南方，仍对晋祠桂花元宵念念不忘，每年都有老顾客托人或者通过快递来买咱们的元宵。”说这话时，韩福元言语中满是欣慰。

韩福元正在滚制元宵

初心不改 让“老手艺”世代传承

说起韩家和元宵结缘，还要追溯到韩福元曾祖父韩国富时代。而最为称道的是，其祖父韩振业与父亲韩海海在民国时期和建国初期创立了“自立成”字号，专门经营元宵与烧饼，在晋祠一带小有名气。

从小耳濡目染，韩福元自然也就将这门手艺熟稔于心。“以前正月里一破五，家家户户就开始磨面做元宵，由于工序繁杂，往往需要五六天才能做成。后来，随着人们生活水平的提高，滚元宵的人就越来越少。而我，因为放不下这门手艺，就这么慢慢坚持了下来。”韩福元一边滚元宵一边说。

现在，人们的物质生活日渐丰富，韩福元更暗暗下定决心要将“晋祠桂花元宵”发扬光大。他的坚守和初心也感染了两个儿子韩剑、韩伟，更为有趣的是，就连年幼的孙子在家里人的感染下竟也将元宵滚得有模有样。

追逐创新 将非遗美食发扬光大

为了打响晋祠桂花元宵这个品牌，将元宵发展成产业，韩福元对晋祠桂花元宵进行了孜孜不倦的改良。在保持原有工艺的基础上，他和儿子们不断商讨研究、反复实践，在馅料上开发出更多口味儿。

韩福元在制作馅料

“目前，除了传统的芝麻馅、桂花馅、玫瑰馅等，我们还研发出了深受年轻人喜爱的水果馅、巧克力馅，以及更具保健养生功效的红糖馅、红豆馅、红枣馅、木糖醇馅等。”韩元福说道。

2018年，韩福元制作晋祠桂花元宵的工艺入选太原市非物质文化遗产名录。现在，“晋祠桂花元宵传承研究会”也应运而生，韩福元把当地多数元宵制作者联合起来，志在把这一独具特色的饮食文化品牌叫响。

“要让我们的元宵走向全国，走向世界，让大家都知道咱的晋祠桂花元宵！”韩福元一边将簸箩里的元宵滚得上下翻飞，一边抬头说道。

山西新闻网记者 冯耿姝