文明就餐成自覺 光盤行動成習慣
文明就餐成自覺 光盤行動成習慣
鹽湖區某單位食堂內，職工按需取餐，杜絕浪費。
“厲行節約，杜絕浪費”的桌面宣傳標語在靈石縣各餐館隨處可見。
在餐館就餐結束后，市民將剩下的食物打包帶回家。
開欄語
民以食為天，食以禮為先。“一粥一飯，當思來處不易”“文明用餐，儉以養德”“一粒米，千滴汗，粒粒糧食汗珠換”，無論是外出就餐，還是在家就餐，我們都應從自身做起，成為文明餐桌的踐行者。文明用餐既是尊重他人，也是保護自己，更是對社會的一份責任。今日起，本版開設“文明就餐成自覺 光盤行動成習慣”專欄，敬請廣大讀者關注。
文明餐桌 新年好“食”光
元旦期間，餐飲市場持續回暖，太原市許多熱門餐廳迎來了排隊就餐的顧客。記者走訪發現，在健康、節約理念的影響下，越來越多的消費者選擇量力而“食”。“文明餐桌”“光盤行動”深入人心。
節日期間，人們外出就餐的需求更加旺盛。市民張紅一家來到南中環街的一家餐廳吃飯，結賬后，盤子裡剩下的幾個餃子也被打包帶走。“現在點菜時，服務員一般會說點得差不多了，先吃吃，不夠再加吧。今天我們4口人點的菜量正好，一共200多塊錢。這幾個餃子明早熱一下，接著吃。”
在太原市不論是大中型餐飲企業，還是街頭巷尾的小餐飲店，很多都在牆面、餐桌、取菜窗口等醒目位置張貼了“文明餐桌”的相關提示。談到光盤行動、節約糧食，市民王通頗有感觸：“幾年前，外出吃飯剩菜很多，大家心裡都覺得很浪費，可礙於面子或是考慮到衛生問題，誰都不願意打包。但現在外出用餐，每道菜基本都備一副公筷，服務員還會主動提醒顧客使用公筷。特別是家庭聚餐，如果有剩菜幾乎都會打包。”
不僅僅是市民意識有了明顯轉變，餐飲企業負責人、從業者也建立起了拒絕餐桌浪費的文明意識。在一些點菜單上不難看到不少菜品都是半份菜，顧客可以根據需要選。網絡訂餐平台上，一些商家推出量小價優的“一人食”菜品和套餐，更適合單人外賣點餐，也受到許多顧客的歡迎。還有半份菜或小碗菜，適於用餐人數少時點餐。
如今在太原人的餐桌上，“文明餐桌”理念已經深入人心。隨著市民文明意識的提高，剩菜剩飯、餐桌浪費的現象日漸消失，合理點餐、餐后打包的節儉之風盛行。
蘆燕娟
杜絕浪費 培養好習慣
1月8日，家住運城市鹽湖區北城街道興棉社區的一年級學生王若涵正式放假，媽媽提議一家四口去吃一頓。“阿姨，我們要一條黃河大鯉魚、一個梅菜扣肉、一份芳香排骨、一份酸辣土豆絲、一份小油餅，再要3碗八寶粥……”，王若涵興奮地點了一些自己喜歡吃的菜。
“小朋友，咱們這裡的菜分量都挺大，我覺得你們吃不了這麼多菜哦，可以先少點一些，不夠了再點，你看牆上的標語寫著‘粒粒不易，不倒不棄’，就是提醒我們不要浪費糧食。”一旁的服務員一邊下單，一邊提醒孩子按需點餐，並告訴他們，店內免費提供打包盒，剩下的飯菜可以打包回家。
一粥一飯，當思來處不易﹔半絲半縷，恆念物力維艱。這樣的餐桌文明行為是鹽湖區深化“光盤行動”成效的一個縮影。
近年來，鹽湖區以全國文明城市創建活動為契機，將踐行“光盤行動”納入常態化，堅決制止餐飲浪費行為。通過廣泛宣傳、加強文明引導、組織策劃各種活動等方式，引導全區餐飲企業和市民積極參與餐桌文明行動，營造出良好的社會氛圍。並形成了黨政機關和企事業單位帶頭示范、餐飲企業大力支持、群眾積極參與的良好格局，讓“浪費可恥、節約為榮”在鹽湖區蔚然成風。
走進鹽湖區黨政機關和企事業單位食堂，“節約光榮、浪費可恥”“按需少量、多次取餐”“餐餐光盤、從我做起”等提示語隨處可見。該區向機關干部發放《光盤行動倡議書》，號召學習《山西省預防和制止餐飲浪費規定》，設置文明用餐宣傳語，全區各黨政機關帶頭示范，在厲行節約、反對浪費，特別是餐飲浪費上走在前、作表率，以良好的機關作風引領社會風尚。
推動“光盤行動”，餐飲企業和市民是主體。為了活動取得實效，該區廣泛開展宣傳教育，為全區2000多家大小餐飲企業發放了提示牌、海報、貼畫等文明餐桌宣傳品，向市民發出倡議，讓廣大市民積極參與到“光盤行動”活動中來。同時鼓勵餐飲企業對“光盤消費”和“未吃完打包”的消費者給予點贊鼓勵，並隨機贈送優惠券等小禮品或者進行打折活動……隨著這些措施的落實，有效地增強了市民的餐桌文明意識。許多市民逐步養成了吃多少點多少、吃不完打包帶回家的好習慣。
隨著“光盤行動”在鹽湖區的深入開展，“舌尖上的文明”逐漸成為人們的一種生活常態，節儉也成為人們用餐新“食”尚。
蘆燕娟
“光盤行動” 用餐“新風尚”
“您好，如果咱們是兩個人用餐，建議量小一點，有些特色菜也可以點半份……”點餐前，服務人員會提醒顧客按需合理點菜，幫助顧客把好數量關。
1月7日臨近中午，記者在靈石縣天星假日酒店餐飲部看到，前來就餐的市民逐漸多了起來，酒店門口LED屏滾動播放著“文明用餐、節約糧食”“理性文明用餐杜絕浪費”等宣傳語。店內倡導顧客理性消費的標語桌牌也隨處可見。該酒店餐飲部負責人說：“我們推出小碗菜、半份菜及免費打包等措施，對顧客做到三提醒，點菜適量提醒、打包提醒、浪費提醒，切實把制止浪費、厲行節約落到實處。”
節約糧食從每一餐做起。近年來，靈石縣大力倡導“光盤行動”，越來越多市民養成了文明用餐、拒絕餐桌浪費的好習慣。記者在走訪中發現，餐前少點、吃完再點、剩餐打包已成為不少餐館和市民的共識，“光盤行動、文明用餐”已經漸入人心。
帶孩子就餐的任女士說：“點菜時，服務員引導我們適量點餐、按需點餐、理性消費，減少浪費。咱們從小就學‘誰知盤中餐，粒粒皆辛苦’，‘光盤行動’的開展對孩子的教育意義很大，對全民素質的提升也有很大作用。”
如何從源頭上杜絕浪費，一些單位的職工食堂也開動腦筋。在靈石縣啟光發電有限公司職工食堂，文明用餐標志和倡導勤儉節約的桌牌標語隨處可見，食堂還實施動態管理，做到按用餐人數採購配餐。
職工食堂負責人說：“食堂採用自助取餐方式，提倡勤拿少取，盡量減少職工在用餐中的浪費，同時加強食材管理，根據就餐人數合理採購食材，合理配餐，減少食材因庫存時間長變質造成的浪費。”
節約是一種美德，更是一種責任。靈石縣市場監督管理局圍繞反對食品浪費、營造文明餐桌、培養節約習慣等方面積極開展上門宣傳服務，同時採取日常巡查和專項檢查相結合的辦法，加強監管，強化服務，對不能持續開展文明餐桌行動或存在浪費嚴重、食品安全隱患多的單位及時進行教育和相應處理，增加監督檢查頻次，杜絕舌尖上的浪費，積極引導樹立科學文明就餐理念，自覺養成崇尚節約，厲行節約的良好習慣。
蘆燕娟 趙青
儉以養德 節約成主流
“我是一名鄉廚，我跟媳婦承辦各類流水席快30年了。以前大家辦事宴請講究大操大辦，每次宴席結束看著浪費掉那麼多食物我都覺得心痛不已。”秦寶是長治市潞城區人，從他掌勺的飯桌上足以感受到潞城百姓用餐習慣的變化。
婚宴、聚餐等大型宴席，具有短時間內消費量大的特點，也是餐飲浪費現象比較集中的場所。自長治市出台《推進農村移風易俗的意見》以來，潞城區各村“兩委”成立紅白理事會，挨家挨戶上門宣傳，倡導群眾勤儉節約，反對鋪張浪費。潞城百姓的宴席逐漸做到了“由奢入儉、客走盤光”。對此，秦寶深有感觸，“現在大家訂餐都會反復確認人數、用餐量，提倡簡約辦事，不再互相攀比，明顯感覺到文明用餐深入人心。”百姓用餐習慣有了改變，秦寶和妻子也更加注重用餐環境和廚余垃圾的處理。
在北方地區，婚宴一般在中午12時左右舉行。秦寶和妻子一大早就來到主家准備食材。秦寶介紹，“在准備食材時，我們會把摘下來的葉、根、莖、皮之類的廚余垃圾裝入垃圾袋，丟進不可回收垃圾桶。”宴席開始時，大廚還會為每桌添一副公勺公筷，守護百姓舌尖上的安全。宴席結束后，秦寶還要把餐后垃圾裝入專用垃圾泔水桶，送往垃圾處理回收站。記者看到，在整個宴席過程中，桌上沒有任何一次性餐具，秦寶告訴記者，“以前圖一次性餐具方便，但在參加行業培訓后，我深刻地認識到一次性餐具對環境的危害，而且一些不達標塑料餐具還會危害健康。我在承辦宴席團餐時會避免使用一次性餐具。”
秦寶的餐桌見証了潞城百姓用餐文明新風尚，而潞城的年輕人作為餐飲行業消費的主力軍，他們的用餐習慣也有了很大改變。記者走訪潞城區多家餐廳發現，很多年輕人已經把打包剩菜剩飯當成一種習慣，一位正在打包的消費者告訴記者：“以前，我打包食物拿回家放冰箱，時間久了就忘了。后來，跟朋友們經常上網刷短視頻學做飯，像把火鍋店剩余的半成品帶回家，上網搜索相關做法，可加工成麻辣拌、香辣鍋等，非常好吃。”如今，越來越多的年輕人在踐行合理消費、節約糧食的思想觀念時，也從生活細微處入手，逐漸成為反餐飲浪費的主流。
餐飲行業落實主體責任，群眾踐行“光盤行動”，這種雙向互動讓“儉以養德”的消費風尚成為社會主流。餐桌文明是城市文明的縮影，近年來，長治市潞城區為廣大餐飲從業人員免費發放文明用餐主題海報、倡議書，開展各類主題宣傳活動等，號召餐飲從業人員和消費者杜絕餐飲浪費，營造文明就餐環境，積極推廣“公勺公筷”使用，讓文明就餐理念深入人心。
王日堯
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