“雜貨鋪”何以解憂
“雜貨鋪”何以解憂
雜貨鋪就像是濃縮的生活。
曾經，一間雜貨鋪，從鍋碗瓢盆到洗漱用品，店內貨物五花八門，生活日用品一應俱全。店裡還有寫作業的孩子，晒太陽的老貓，滿滿當當的生活感扑面而來。
如今，隨著電商平台等新零售的興起，便利店、連鎖超市攻城略地，雜貨鋪逐漸式微。但有數據顯示，中國仍有將近700萬家包括“夫妻店”在內的小店，它們貢獻了整個零售渠道40%的出貨量。其中，30%的店盤踞在鄉鎮、農村，46%的店在三線城市、縣級市。目前，我們身邊的這些小賣部、雜貨鋪面臨著怎樣的發展境遇？它們是如何堅守於市場競爭中佔有一席之地？未來又將何去何從？
堅守傳統 經營發展日漸式微
俗話說“大隱隱於朝，中隱隱於市，小隱隱於野”，很多人心中都渴望，於城市深處擁有自己的一家小店，不必朝九晚五，不必白加黑，想掙錢就開門營業，想外出就關門謝客。這也是省城市民趙紅艷曾經夢想並為之努力的現狀。
5月2日，在省城小店區紅寺村“君君雜貨小賣部”裡，趙紅艷一邊整理貨架一邊督促孩子寫作業。店裡擺滿了各種小食品、日用品，小到鍋蓋鈕、暖瓶塞、茶杯蓋、手電筒上的玻璃片等配件店內都有。
2014年，趙紅艷夫婦在自家門口開起了這家小店。但是不久前，小區外建了兩個便利店，還經常搞會員日打折活動。面對強勁的競爭對手，趙紅艷夫婦有些發愁。
趙紅艷說，雜貨鋪唯一的優勢，可能就是距離消費者更近一些。店裡的老主顧大多是附近的村民，彼此很熟悉，偶爾可以記賬購買所需物品，但賒賬銷售存在一定的風險。此外，為了招攬生意，夫妻倆還提供送貨上門服務。
“小店收益不多，但日用零花夠了。還能招呼孩子。”趙紅艷說。
扎根小區多年的趙紅艷很明白鄰居們的小心思，從商品的品種價格、更新速度等多個方面做比較，在“物美價廉”的小區超市面前，自家傳統雜貨鋪的競爭力確實稍顯不足。
實際上，這樣的問題不僅僅困擾著趙紅艷，更是傳統雜貨鋪行業現階段面臨的發展之痛。
雜貨鋪遍布街巷、離消費者近、營業時間長，早在超市、大賣場、現代便利店出現前，就深深扎根在城市、鄉鎮、農村的街頭巷尾，一度是消費者對購物的唯一選擇，也是零售界當之無愧的“神經末梢”。在新零售競爭對手的沖擊下，經營環境相對較差的雜貨鋪，自身的經營發展充滿更大的不確定性。
“這些小店能夠更快觸達顧客，發展前景和機會很大，如果將更多線下的服務和體驗場景整合為一個消費者服務中心，可能價值會更大。”一位深耕B2B行業多年的從業者如此表示，但不可忽視的是，雜貨鋪是否能擔負起末端生態最后節點的重任，尤其在消費者越來越重視商品品質與消費服務的情況下，還值得商榷。
改變策略 滿足新消費需求
“張阿姨，你的快遞到了，記得過來取哦。”
自從雜貨鋪設立菜鳥驛站后，喊小區住戶拿快遞成了大同市御河十號小區“好鄰居雜貨小賣部”店主孫薇發微信的日常內容。
來自湖南的孫薇在大同開店3年了，剛開店時生意挺好。后來越來越難，聰明的孫薇及時調整經營思路，根據周邊居民需求提供相應增值服務。比如，幫鄰居收發快遞、公交卡充值、免費送貨上門等，並在店門前自建免費信息張貼欄，供大家張貼房屋出租轉讓、保姆介紹、外賣等便民信息，還在店門前放置智能體重秤，供大家免費使用。
孫薇說，就是靠這些小策略，店裡人氣高了，生意也好很多。這些增值服務不浪費多少精力或財力，卻是拉進感情增加客流的好辦法，最重要的是贏得了更多顧客的信賴。
市民李春梅表示，小區的這家雜貨鋪，方便自己的生活。尤其到周末需要啥一個電話送上門，省去了大超市購物的繁瑣。自己日常消耗大的日用品、小雜貨都會選擇在雜貨鋪購買。
事實上，孫薇的轉變並非特例。這恰好印証了，雜貨鋪這個與用戶距離最近的消費場景，正在成為互聯網巨頭們布局線下生態的關鍵點。
高偉在省城平陽路老軍營小區經營著一家雜貨鋪。高偉的營銷策略是根據顧客的消費金額，以及老人或特殊群體提供免費送貨上門服務﹔針對上夜班人群較多的特點，調整營業時間﹔對快到期的貨品進行特價促銷或買贈活動。
省城萬柏林小學門口“小明批發部”店主張海霞，則從日用雜貨調整經營思路，除了銷售日常的零食、玩具、日用品百貨等，還加盟了晨光文具。
也恰是因為雜貨鋪集零售、快遞、團購、外賣……多種功能於一體的優勢，使其成功收獲各大平台矚目，阿裡巴巴、京東、中商惠民、王府井百貨等電商巨頭、B2B公司和傳統零售企業，紛紛向其拋出橄欖枝。
找准優勢 轉型專業特色經營
“從整個市場的邏輯來說，雜貨鋪被便利店取代是大勢所趨。這種雜貨鋪可以說是我們日常生活生態當中最小的一個組成部分。但由於它深深地嵌入到我們日常的生活社區當中，往往對我們的日常生活有著非常重要的作用。”山西財貿職業技術學院市場營銷副教授王瑛充分肯定了雜貨鋪的存在價值。
王瑛認為，雜貨鋪可以看作是無連鎖成規模的便利店，整體以個體的煙酒店、雜貨鋪為主，以滿足周邊小區居民的零散性購物需求。終將被便利店取代，首先是因為店面的成本難以形成真正的成本優勢。經濟學上有個概念叫規模經濟效益，當一件事情做大形成了規模經濟效益之后，邊際成本是遞減的，但是雜貨鋪往往不具備這方面的優勢，市場議價能力較弱，難以形成價格優勢，商品品類也難以達到便利店的平均水平。其次是店面成本的上升，相比於連鎖經營的便利店，雜貨鋪往往是夫妻店。隨著商業地產的價格不斷上升，必然面臨租金快速上漲的壓力。最后是經營理念相對落后，雜貨鋪是以夫妻為核心的一種經營理念，經營方式相對落后，本身的利潤水平相對較低。而且營業時間也有所限制，不像便利店已經實現24小時連鎖經營。
反觀便利店，中國的便利店已經形成全面席卷之勢，各個便利店開始在一二線城市快速普及，即使是三四線城市也已出現有本地特色的連鎖便利店。在這種情況下，日常雜貨鋪未來實際上有兩種特殊趨勢，全面收編化和全面便利店化。這種相互融合的趨勢已經形成，並將成為中國新零售“最后一公裡”的普遍特點。
不過，從目前的情況來看，雜貨鋪在城市尤其是三四線城市依然會受到不少消費者的青睞。如家居雜貨鋪憑借其高顏值、高性價比的優勢在三四線城市快速擴張，既有主打日式風格的名創優品，又有北歐風格的NOME，還有來自韓國的時尚百貨品牌2358。而同樣以綠色作為主色調，來自浙江的The Green Party和ILAHUI戀惠優品門店數量、客流量也不少。根據自身優勢，做精做專開展專業特色經營或加盟連鎖規模化經營是當前較好的出路之一。
本報記者任志霞 實習生黃二琴
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