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【青洽會】代縣黃酒穿越雁門關到青海找“婆家”
“青海人喝慣了青稞酒，品嘗了咱的代縣黃酒后，都叫好。”6月22日，在第二十屆“青洽會”上，山西展區的代縣黃酒讓不少市民“沉醉”其中。這是山西四達酒類飲料有限責任公司第一次攜黃酒亮相“青恰會”。董事長李全鎖難掩內心的激動，一個勁地向前來圍觀的市民“勸酒”。
參展商李全鎖介紹代縣黃酒
談起代縣黃酒的特色，董事長李全鎖耐心地介紹說：“代縣在雁門關下，盛產黍米、高粱、綠豆、紅棗、枸杞等，這些都是釀制黃酒的原料。黃酒酒質醇厚，色黃似金，溫和綿香，是中國北派黃酒之典范。黃酒釀制技藝看似簡單，但有制曲、發酵、熟化、熬制、焦糖炒制等多個工藝過程，隻能由經驗豐富的技工操作，要憑目觀、手感及鼻聞來控制，從制作技藝來看，代縣黃酒屬於典型的非物質文化遺產。”
“黃酒的由來源遠流長，多依靠祖先傳留下來的獨特工藝、獨特配方，不添加任何非發酵物質及有害添加劑，原汁原味、全天然成分，對人體有保健功能。”董事長李全鎖自信地說，“由於生產黃酒採用的特殊釀造工藝，其酒精度低，富含蛋白質、維生素、微量元素等生理活性成分，能有效延緩衰老，對心腦血管疾病、癌症等具有較高的預防作用，被譽為液體蛋糕。”
近年來，該公司黃酒銷量一直很穩定，一年能消耗黍米200多噸、綠豆15噸、紅棗15噸。黃酒之所以如此受歡迎，在董事長李全鎖看來，是因為黃酒既有白酒的醇香，又有葡萄酒的甘甜，既有啤酒的營養，也有飲料的爽口，口感溫和，具有養生功效，能夠滿足消費者的需求。
此次不遠萬裡前來，董事長李全鎖目標明確，就是要在青海給代縣黃酒找“婆家”。他滿懷期待地說：“代縣黃酒在山西以及周邊省份很受歡迎，北京、河南、天津、內蒙這些地方都有經銷商，但青海還沒有。希望借助這個平台，在洽談到合適的代理商，也希望有更多的人了解黃酒文化，認識到黃酒的保健作用和營養價值，相信黃酒的醇香一定會穿越巍巍雁門關，聲聞四達，成為現代健康飲酒時尚。”
山西新聞網記者 盧奕如
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