驛路酒痕藏杏花古韻　燕趙大地織汾香經緯

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近日，茶道酒香汾酒品牌推廣活動採訪團來到河北，在燕山月下探驛路酒痕，在河朔烽煙中覓杏花古韻，在冀野蒼茫處尋汾酒清香。圖為張家口大境門，雄偉的城頭上刻著“大好河山”四個字，遒勁有力，頗具雄渾之氣。山西晚報·山河+記者　寇寧攝

張庫大道歷史博物館名譽館長劉振瑛（左）接受山西晚報·山河＋記者的採訪。

河北省唐縣酒廠生產的古冀汾酒。

河北省涿鹿酒廠出品的華汾酒酒標。

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　　漫步青石板路，在雞鳴驛古城的清代商運壁畫圖卷中，遙看當年晉商票號的繁榮，過往晉商駝隊歇腳於此，共飲一杯來自汾河谷地的清香﹔
　　明長城蜿蜒如龍，氣勢磅礡，佇立張家口大境門前，仿佛看到滿載汾酒的晉商駝隊從此浩蕩出塞，駝鈴聲聲，馬蹄踏雪，1400公裡張庫大道被汾酒的清香浸透﹔
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　　萬裡茶道國內段途經張家口等地，這些地區不僅是茶葉貿易中轉站，也是汾酒北上的必經之地，更是汾酒傳播的“酒香之路”。汾酒作為晉商文化的重要符號，通過茶道上的驛站、商號及晉商網絡，將清香型白酒的釀造技術傳播至河北，奠定了中國白酒產業多元化的基礎。
　　驛路酒痕藏杏花古韻，燕趙大地織汾香經緯。讓我們在燕山月下探驛路酒痕，在河朔烽煙中覓杏花古韻，在冀野蒼茫處尋汾酒清香。
　　雞鳴驛城：駝鈴與酒香的千年回響
　　茶路北上至張家口，便是萬裡茶道上名聞遐邇的“張庫大道”（張家口至庫倫）。張家口南通中原，北接內蒙古大草原，處於農耕文明與游牧文明的交匯處，是萬裡茶道北方地區最為重要的交通樞紐、貿易中轉站和榷關城市，有著北方“旱碼頭”的美譽。
　　雞鳴驛城是萬裡茶道北段重要的貿易中轉地，位於懷來縣雞鳴驛鄉雞鳴山下，是南通飛狐、紫荊關，北至庫倫（今烏蘭巴托）、蒙古地區的必經之路。雞鳴驛所在的這條連通北京、宣府和大同的驛路，同樣是張庫大道向北京和山西兩個方向延伸的通道。在和平時期，驛道逐漸承擔了商道的職能。百年前，浩浩蕩蕩的駝隊就是沿著這條路來到張家口，繼而出塞進入草原，開展了橫跨歐亞大陸的國際貿易。
　　站在雞鳴驛高大的城牆下，抬頭望向城樓，“雞鳴山驛”四個字已顯斑駁，卻依然透著威嚴。漫步雞鳴驛城內，歷史的厚重扑面而來，歷經風雨的夯土城牆滄桑卻挺拔，仿佛在訴說舊時商貿繁榮﹔凹凸的青石板泛著冷光，被商隊車輪碾過的車轍印依稀可辨，耳邊響起商隊清脆的駝鈴聲。這座始建於元代的驛站，曾是成吉思汗西征時鋪就的驛路樞紐，在茶路興盛前以郵驛功能為主，隨著商貿的繁榮逐漸演變為以商貿功能為主的集鎮。
　　明永樂年間，雞鳴驛擴為“宣化進京第一站”，成為客商歇腳存貨的地方，城內各類商鋪、廟宇隨之建立起來。繁華時，當鋪就有六家，各類廟宇十幾座。僅從東門到西門五百米的道路上，就有三十家店鋪。貿易為這裡的經濟文化發展和城市建設帶來了繁榮。
　　雞鳴驛是我國現存最大的驛站，有著保存最完整、建筑規模最大、功能最齊全的郵驛建筑群，城內有驛署、驛館、馬號、驛倉等遺跡，多建於明清時期，建筑類型復雜多樣。
　　在這些遺跡中細細搜尋，仍可發現晉商當年的活動痕跡。在雞鳴驛城中的財神廟，山西晚報·山河＋記者看到一幅保存完好的清代中期壁畫。壁畫上畫有晉商票號的情景，兌換處、票據制作等場景，細節刻畫栩栩如生。類似的壁畫在山西的廟宇中普遍可見，可以看出晉商當年在這裡的商業影響之大。
　　尋訪中，當地講解員指著一處清代院落說，這是雞鳴驛城內的一座釀酒坊，當時叫作缸坊。目前已經做辦公使用，沒有任何釀酒的遺跡了。不過，當時使用地缸釀造，肯定是使用了汾酒的釀造技藝。
　　站在雞鳴驛城的青石板路上，遠遠望向城門，仿佛看到晉商駝隊拉著滿載武夷山的岩茶，汾河谷地的杏花村佳釀緩緩走來。移步驛丞署舊址的雕花木窗下，仿佛看到驛卒與商賈開懷對飲，將一縷清洌汾香滲入歷史的縫隙。佇立缸坊前，側耳聆聽，仿佛還能聽到晉商操著山西方言，談笑間將汾酒的釀造技藝傳入河北腹地。這是驛路上一曲駝鈴與酒香的千年回響！
　　張庫大道：巍峨山河間的汾香晉韻
　　萬裡長城巍峨蜿蜒，在河北·大境門段，雄偉的城頭上刻著“大好河山”四個字，遒勁有力，頗具雄渾之氣。1927年，“大好河山”的匾額由察哈爾特別行政區都統高維岳書寫。如今，它已成為張家口的一張城市名片。
　　在“大好河山”之下還刻有“大境門”三個紅字。大境門與山海關、嘉峪關、居庸關並稱為萬裡長城上的四大地標點，是萬裡長城四大關隘中唯一以“門”命名的關隘，是“萬裡茶道”集散路段的重要交通設施。它見証了茶馬互市的繁榮，也目睹了張庫大道的興衰。大境門是張家口的“魂”，它不僅是一座軍事要塞，更是中蒙俄三國人民交易往來的融合之門、開放之門。“俄國和中國的茶葉貿易可能是1792年開始……茶葉陸續由陸路用駱駝和牛車運抵邊防要塞長城上的張家口（或口外）……再從那裡經過草原或沙漠、大戈壁，越過1282俄裡到達恰克圖。”這是《馬克思恩格斯全集》第五十卷第二冊81頁《資本的流通過程》中的一段文字。上面所寫“經過草原或沙漠、大戈壁”的路，就是通往北方蒙古草原腹地的文化商貿大道——張庫大道。大境門是張庫大道的起點，前往庫倫為1400公裡，至恰克圖為2160公裡。
　　庄嚴的大境門前，如今游人如織。在張庫大道貿易互市繁榮之時，大境門內外商鋪林立，張家口外牛馬駱駝成群，各種貨物堆積如山。穿過大境門，沿城牆拾階而上，登上蜿蜒雄偉的長城，遠眺巍峨群山，仿佛能聽到三千裡張庫大道上的聲聲駝鈴。
　　清初，長城北關互市貿易進入相對穩定和平共處的時代。大境門的打開吸引了大批晉商前來貿易，他們紛紛在張家口修房定居，設店經營，專門從事對蒙貿易。后晉商的經商范圍延伸到了長城以北、東北以及蒙俄等邊遠地區。當時，“跑草地”的晉商商隊交通工具就是駱駝，所以又被稱為“駱駝幫”。史料記載，恰克圖的華商大多數是晉商。晉商從張家口出關后，多是將運載的茶葉等貨物經烏蘭巴托運至恰克圖。在恰克圖買賣城交易后，晉商所屬的貨棧狹小，導致換取的貨物無法銷售和儲存，於是張家口就成為中俄貨物的集散地和中轉中心。因此，清代中期，廣州被稱為“水路商埠”，張家口被稱為“陸路商埠”，被譽為“北方絲綢之路”，是僅次於天津的“華北第二大商業城市”。
　　劉振瑛，今年76歲，張庫大道歷史博物館名譽館長、張庫大道歷史文化研究會名譽會長、著名的研究張家口歷史專家。劉振瑛說：“在張庫大道貿易互市繁榮之時，每年的進出口貿易額達到了一億五千萬兩白銀，有44個國外洋行在這裡設立貿易點，美日俄三國家在此設了領事館。這裡不僅有做買賣的，還有表演雜技的，總之就是很熱鬧，拿《清明上河圖》裡呈現的繁榮景象來形容也不為過。”“據統計，到民國初期，張家口有106000戶，其中70%是山西移民過來的。這些晉商來張家口是不帶家屬的，隻帶著伙計在這裡做生意，可見晉商之影響力。”劉振瑛說，史籍中有關張家口人口的記載非常少。他根據相關資料整理出張家口幾個時間點的人口數字：清嘉慶二十五年人口僅14000人﹔道光十四年為16000人﹔清光緒元年人口竟然猛增至142000人。同治、光緒年間，正是張庫大道的鼎盛期。可以斷言，這142000口人，絕大多數是在上下兩堡一帶、大境門內外、西溝一線居住的，而張家口堡內及其周邊區域更是當時的黃金地帶。
　　晉商不僅是萬裡茶道的主要經營者，也是汾酒文化傳播的推動者。張庫大道作為“草原茶葉之路”的主干道，是晉商將汾酒北運至蒙古、俄羅斯的核心通道。他們利用張庫大道的貿易網絡，將汾酒與茶葉一同運輸至蒙古、俄羅斯等地。汾酒因其清香口感和釀造技藝，成為晉商貿易中的重要商品之一。活躍在張庫大道上的商號多為山西人所有，這些商號不僅運輸茶葉，還大量販運汾酒，形成了“茶酒共生”的貿易模式。例如，清代張家口的“大盛魁”等商號以“集二十二省之奇貨”聞名，汾酒作為重要商品通過駱駝商隊運往庫倫（今烏蘭巴托）和恰克圖。
　　晉商在貿易中不僅銷售汾酒，還傳播了其釀造技術。在張家口，萬全縣高廟堡“十八缸坊”的燒酒便是山西移民用汾酒釀造技術在當地生產的，是當時張家口酒的“品牌”。
　　為何會誕生“十八缸坊”？十八缸坊的燒酒緣何飄香張庫大道？據劉振瑛講，高廟堡，原來叫高家屯。屯，就是屯墾，有軍屯、民屯和商屯。由於明朝邊境防御需要，便會召集人來到這裡做屯墾、耕種、生產，養活自己的同時，給軍隊提供給養保障。而來到高家屯的大多是山西移民。后來，長城防御升級，高家屯改為高廟堡。至今，張家口的語言、口音都帶著“晉味兒”。“在張家口，不適合種小麥和稻子，但氣候特別適合種植高粱等小雜糧。由於馬匹喂養需要，老百姓高粱種植產量質量較高。喂馬剩余的高粱便被山西人用作釀酒了。”劉振瑛說，萬全高廟堡靠著洋河，水好，高粱也好，加上山西汾酒的釀酒技術，便釀出了“十八缸坊”的美酒。這一壇壇清香的美酒沿著張庫大道飄到了草原，到達了漠北，甚至來到了俄羅斯，1400公裡的張庫大道上到處彌漫著十八缸坊的酒香，清洌純正的酒香征服了人們的味蕾。
　　山西酒史專家、山西省酒文化研究會副會長、山西省茶文化研究會副會長王文清說：“在明末，高廟堡開始燒酒，到清末民初，高廟堡燒酒達到頂峰。村裡有較大規模的缸坊18家，號稱‘十八缸坊’。據史料記載，高廟堡燒酒除本地消費外，主要銷往張家口、壩上等地。當時全村年產燒酒3000多噸，消耗糧食6000多噸。數十輛大車常年川流不息，拉運糧食和燒酒﹔數十座磨房常年運轉，加工高粱﹔數百工人常年燒酒，因為萬全是當年張庫商道上老倌車（經過改進的木輪牛車在張家口稱做老倌車）的結集地，再加上‘十八缸坊’的燒酒酒香濃郁、酒味純正、回味悠長，從張家口一路到庫倫都能喝到高廟堡‘十八缸坊’的燒酒。”
　　清人筆記中寫道：“塞外駝鈴載酒去，歸來滿袖皆茶香。”張庫大道作為萬裡茶道的重要動脈，不僅是茶葉之路，更是汾香之路。巍峨山河間，汾酒通過晉商的智慧與張庫大道的貿易網絡，實現了從地方名酒到國際文化符號的跨越。杏花晉韻，跨越語言飄香千年。
　　汾行天下：山西釀酒技藝廣傳燕趙大地
　　茶路沿運河水路和多條陸路穿越河北全境。
　　明隆慶五年，張家口開馬市，茶馬互市的喧囂中，汾酒借晉商之力悄然北傳。史料記載，晉商以“聯號經營”在沿途設酒坊，將汾酒的“地缸發酵”工藝播撒至河北。晉商萬裡茶路的貿易中不僅銷售汾酒，還傳播了其釀造技術。
　　直隸因其所產高粱味苦而宜燒酒，故乾隆初年禁酒后仍然允許額設缸戶521座，以順天、河間、保定、永平、宣化、通州等府州最為有名，燒酒最為普遍，其中尤以宣化府為最甚。據史料記載，清代時燒鍋稅的收入是清末“籌款一大來源”，僅直隸一省歲收即達60萬兩。
　　王文清說：“清代時，山西人在河北開燒鍋者眾多，他們將山西酒釀技術傳授於當地人，又通過當地人將山西酒技藝傳播到外地。”
　　邯鄲叢台酒、衡水老白干、辛集束鹿酒、獲鹿香泉酒、順德酒、寧晉泥坑酒、遷西?河橋酒、撫寧酒、廊坊酒、灤州酒、保定酒、滄州酒、承德酒、張家口酒……河北酒眾多，幾乎每一地都有自己的酒，而每一款酒都和晉商不無關系，都和汾酒有著淵源。
　　王文清向山西晚報·山河＋記者講述了“河北酒”與山西洒牽手的那些往事：邯鄲叢台酒，明弘治八年，邯鄲歸屬京師直隸。水路運輸碼頭啟用，交通的便利帶動了邯鄲的經濟和商貿的繁榮，很多山西人來此開辦酒坊，並把技藝傳於當地人，開辦了貞元增燒坊。貞元增與趙國古叢台隔路相望，地理位置十分優越，逐步形成了前店后坊的格局。
　　1908年，邯鄲人王琴堂從山西高薪聘請酒師，按照杏花村汾酒的工藝，釀制燒酒。在其執掌的作坊基礎上，投入巨資，添置設備，在古叢台城南側的東門裡，擴大了“貞元增”規模，成為近代邯鄲實業的三大支柱之一。
　　衡水老白干亦與山西酒有著淵源。明朝，山西移民中的酒師在當地開設酒坊謀生，又吸引大批晉商來此經營各業。后晉商又在瓮城建造了山西會館，在山西移民和山西商人的影響下，衡水的釀酒業再度興起。當時有名的衡水十八酒店將山西制酒工藝與當地酒技結合，進行創新，最有名的是德源涌酒店。后來，德源涌的白酒取名為“老白干”酒。
　　辛集原名束鹿。據考証，辛集的釀酒業引進了山西酒釀法。晉商在束鹿經商，建起了山西會館，做皮貨、餐飲、錢庄生意，並將山西汾酒技術傳到束鹿。束鹿人學會了汾酒技術，開了燒鍋。他們在山西傳統的釀酒技法上，創出了束鹿酒，酒水甘甜醇厚，好喝又好賣。后來，束鹿人還到湖北武漢三鎮開起了北直燒鍋釀酒，最盛時僅武漢就有近兩萬束鹿人從事燒酒釀造和經營酒店，奠定了武漢清香型市場的基礎。
　　獲鹿（今石家庄市鹿泉區），歷史上山西、陝西通往河北的重要通道，是河北明清時期的商重鎮。明初，山西移民就將山西酒技藝帶到了當地。清朝，晉商在這裡建了東會館——鐵行會館，西會館——晉鹿會館，作為在獲鹿經商的山西人聚會、簽約、居住的場所。山西人在此開設燒鍋釀制汾酒，產銷兩旺。汾酒技藝在此興盛了200余年，至民國年前，香泉燒鍋還有汾酒部，專釀汾酒。
　　在河北遷西縣?河橋鎮，山西人建起了第一個燒鍋名叫“涌泉昌”﹔秦皇島歷史上有名的台營燒鍋是山西人釀制的﹔明永樂年間，山西大量移民至廊坊，於明初形成的2000多個村子，幾乎都是山西移民村，山西移民開始在當地開辦酒坊﹔明清時，保定府徐水縣當地的造酒和造曲都由山西人控制﹔明初，山西人就來到滄州制酒﹔清初，山西商人在承德府開設燒鍋200余家……
　　晉商遷徙，將汾酒技藝帶入河北。汾酒的釀造技術擴散使得兩地酒在“清蒸”“地缸”等核心環節上形成“同源異流”的格局。盡管河北酒與汾酒共享諸多工藝基因，但地域環境與香型選擇塑造了差異。這種共性與個性的並存，恰是中國白酒“和而不同”的文化縮影。從雞鳴驛的駝鈴到大境門的商隊，汾酒的清香沿張庫大道流轉，最終在工藝傳承中凝結為跨越時空的匠心對話。
　　河北大地上的每一處泥土裡，都藏著“茶道酒香”的故事。雞鳴驛的殘磚、大境門的垛口、張庫大道上的車轍，皆是歷史的注腳。站在大境門前，仰望“大好河山”，看夕陽將最后一縷光洒向驛道，仿佛聽見晉商的駝鈴，在酒香中化作一首無字的史詩，回蕩千年。

　　山西晚報·山河＋記者　李莉

　　1.張庫大道歷史博物館。
　　2.關帝廟碑記載的捐款商號。
　　3.往來於張庫大道上的商業信函。
　　4.在庫倫經營茶葉的三興德、經營汾酒的義順魁商號從東口鋪（張家口）發回的清單。
　　5.雞鳴驛高大的城牆如今依然透著威嚴。
　　6.雞鳴驛城戲台。
　　7.雞鳴驛城內有驛署、驛館、馬號、驛倉等遺跡。
　　8.張家口大境門，雄偉的城頭上刻著“大好河山”四個字，遒勁有力。
　　9.大境門旁的西境門。

　　山西晚報·山河＋記者　寇寧攝

(責編：劉_洋)

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