觸網趕潮流 老店煥新顏
觸網趕潮流 老店煥新顏
“火爆全網的肖像寫真照，開明照相館也安排上啦！”“太原老字號糕點大測評，你最愛哪一家？”“聽說過蟹卡，聽說過醋卡嗎？”……隨著時代的改變，山西老字號的企業也搭上了網絡快車，令人耳目一新。
3月10日，在太原市組織開展的“太原老字號”申報認定工作中，太原市11家具有本土地域文化特征的老牌企業獲評首批“太原老字號”，涵蓋餐飲、醫療、批發零售等多個行業。近年來，在互聯網技術的加持下，山西老字號企業在文化、技藝與服務方面發生了哪些變化呢？連日來，記者進行了採訪。
變身“網紅”
品牌知名度再升級
提起兒時逛街的記憶，你印象最深的是什麼？是乾和祥裡沁人心脾的茉莉花茶？老香村裡香甜軟糯的豆糕？還是華泰厚裡一身身剪裁精致的旗袍？隨著鐘樓街改造工程的完成，這些耳熟能詳的老字號重新回到人們的視野，成為了山西人出行游玩的新興打卡地。
“168元三到四人套餐裡有5葷5素，還有一份小揪片，妥妥讓你吃到飽，趕快安排起來吧。”3月22日，太原美食探店博主@壹芬兒在社交平台發布短視頻向網友推介清和元飯店，獲得了大量點贊。
從往日的經典美食到現在的“網紅”門店，清和元飯店正是眾多山西老字號在消費者記憶中重新崛起的縮影。據統計，截至目前，山西省共有商務部認定的“中華老字號”企業27家及省商務廳認定的“三晉老字號”企業65家，形成了“太原老字號”“三晉老字號”“中華老字號”三級認定體系。
如今，老字號接連“觸網”，改變著它們的營銷方式。山西省老字號協會秘書處負責人喬志軍對此感觸頗深，他表示，數字化浪潮加快了老字號擁抱互聯網的速度和深度，利用互聯網在經營理念、品牌打造、產品迭代、銷售渠道、營銷推廣等方面創新升級，對提升我省老字號品牌影響力、推動老字號守正創新起到了積極的作用。
鐘樓步行街綜合服務中心主任張璐芳介紹，改造以來，許多熱鬧非凡的活動圍繞鐘樓街10余家老字號開展，有記者來此探尋千年歷史、小朋友來此觀摩體驗、游客拍照打卡……眾多市民的參與無形中拉近了品牌與消費者的距離，老字號的招牌也在一次次的傳播中越擦越亮。
數字助力
亮眼營銷頻頻出圈
借力互聯網，從直播帶貨到網購直銷，不少老字號打開了銷路，走進全國各地消費者的購物車。據美團數據顯示，全國“餐飲老字號”外賣、團購套餐等線上業務的普及率穩步提升。
在電商平台搜索想要購買的品牌名稱，選擇對應的店鋪，點擊商品便可以完成購買。3月23日，省城“95后”白領張文婷驚喜地發現山西老字號雙合成也有了網店，不需要旁人指導，她輕車熟路地使用團購券下單了一份300g的槽子糕。“團購不僅能一目了然地看到商品信息，價格還比現場購買更加實惠。近幾年，使用手機購物已經成為一種習慣，可以說，一家店鋪有無網店會直接影響我的購買欲望。”張文婷直言。
好風憑借力，山西老字號品牌“寧化府”積極拓展線上市場，在淘寶、拼多多、抖音、微信小程序等平台都開通電商直營店，並在其中發布各類“醋文化”相關視頻。網友@宋喜飯在上網時被寧化府益源慶官方微信發布的短視頻吸引，他一口氣看完了所有視頻還覺得不過癮，又順手點進微店中購買了一款6度的老陳醋。
寧化府益源慶醋業有限公司電商部負責人楊霖表示，深入了解年輕消費者，滿足其消費需求，向其推廣中華傳統文化和品牌價值是企業持續發展的重中之重，也是老字號品牌維持生命力的動力源泉。
激發老字號創新活力，挖掘老字號消費潛力。太原市委黨校決策咨詢與市情研究部主任范富教授認為，做大做強山西老字號品牌的關鍵在於挖掘歷史與融入潮流並重，展現老字號企業的文化內涵，把傳統經營方式與大數據、雲計算、物聯網等現代信息技術結合起來，加快構建現代化的產業制度和線上線下一體化營銷體系，在傳承與創新中激發老字號企業發展活力。
跨界嘗試
消費市場拓展延伸
讓品牌經典化的同時年輕化，更好滿足市場的需求成為眾多老字號企業當下突破的方向。不僅是電商，跨界營銷正在成為老字號“出圈”的新方式。
剛剛過去的周末，家住太原市迎澤區的王箐通過“六味齋”官方微信公眾號訂購了一款名為“一桌好飯”的豐盛套餐。“隻要家中有聚會，我就會購買六味齋的預制菜套餐，簡單烹制一下，半小時左右就能做出一桌豐盛的晚餐，既能保証食物的品質，又方便快捷。”王箐說。創新求變，為品牌輸入“新鮮血液”，六味齋緊跟消費新浪潮，在售賣傳統醬肉的基礎上推出了應用場景更加豐富的預制菜，從實體門店到家庭餐桌，有效地實現了品牌延伸。
2023年春節期間，汾酒聯合抖音短視頻平台共同推出了“大家都愛汾酒”挑戰賽，用戶在錄制視頻的過程中隨機抽取帶有美好寓意的裝飾特效，扎根消費者日常的生活場景，激發他們的參與感和能動性。網友@凍邱梨發布了一條帶有相關話題的短視頻獲得了29萬次的點贊，汾酒則在獲得消費者認可的同時構建了品牌與用戶的深度連接。
傳承不守舊，除了六味齋與汾酒的有益嘗試，並州飯店還成立了5G智慧中央廚房，中華老字號釀造特色小鎮引入了一條智能生產線，山西眾多老字號品牌依托網絡積極探索可持續高質量發展的可能性。
范富指出，“老字號”不是“常青樹”，唯有不斷豐富自身業態的多樣性，增強內生動力，才能煥發新的活力，開拓新的增長曲線。
2022年，中共中央、國務院印發《擴大內需戰略規劃綱要（2022－2035年）》提出，要培育和發展中華老字號和特色傳統文化品牌，提高供給質量，推動供需在更高水平上實現良性循環。近年來，各級各部門不斷加大老字號的保護、發展力度。山西省商務廳相關負責人表示，下一步，商務廳將建立健全老字號保護傳承和創新發展長效機制，實施老字號動態管理，挖掘老字號文化價值。同時，將出台系列支持舉措，積極向商務部推薦優質的“三晉老字號”成為“中華老字號”，健全老字號傳承體系，促進山西省老字號企業技藝創新和服務升級。
本報記者郭子萱
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