外賣消費風生水起
外賣消費風生水起
做飯時突然發現缺佐料，叫個外賣﹔下班不想做飯，叫個外賣﹔家裡有人生病，叫個外賣送藥……如今，外賣消費已從單純的互聯網送餐向服務領域不斷擴展，成為不少消費者生活中不可或缺的一部分。
中國互聯網絡信息中心近日發布的第48次《中國互聯網絡發展狀況統計報告》顯示，截至今年6月，外賣用戶規模達4.69億，較去年12月增長了近5000萬，在各類調查應用中增速明顯。9月下旬，記者走訪太原市外賣市場發現，隨著外賣行業的逐漸規范和數字化水平不斷提升，外賣行業覆蓋內容日漸豐富，不但買得多，而且賣得火。
覆蓋面廣 消費者買賬
打開“美團”“餓了麼”等外賣平台，記者注意到，除了一日三餐，鮮花、藥品、數碼產品、圖書文具等各類生活用品，隻要消費者在手機上下單，都可以在一個半小時以內閃送到客戶手中。
9月25日，太原市民馬志表示，上周愛人生病，由於要在身邊照顧，無暇外出買藥，便在外賣平台上購買藥品，不到半小時就送到家中，非常方便。美團第二季度數據顯示，閃購的交易量和交易金額同比增長超過140%。其中，鮮花和藥品保持較高的增長勢頭，並繼續跑贏其它品類。“餓了麼”數據顯示，外賣送藥的業務量七八月份環比增長10%，同比增長130%。
同時，除了外送實體商品，外賣還能送服務。消費者在分身乏力需要省時省事省力時，同城范圍內的“幫取送”跑腿服務同樣受到消費者的青睞。9月26日，太原市南中環街國金中心寫字樓一樓，在此處上班的付濤將手中的文件交給在樓下等待的外賣員。“合作公司急需我們公司的一些資料，我就選擇了外賣閃送服務，一個小時內就可以送到，花費不過10多元，又省時又省力。”付濤說。而在太原清控創新基地開設公司的牛恆杰看來，用外賣閃送給同城客戶送材料已是常態。牛恆杰介紹：“外賣閃送既可以省去員工外出送材料的勞動時間成本，又可以降低外出帶來的交通成本。目前，每個月大概10多次的同城急件，公司都是使用外賣閃送。”
太原市網絡社會組織聯合會會長高宏偉表示，從今年對太原外賣市場的問卷調查結果看，消費者期盼線上即時外送購買商品和提供服務的需求在增長，品類在增加。“消費者對廣義外賣的需求已不再是簡單的買飯，而是需要在外賣平台上得到更多的消費場景，藥店、花店、書店、超市等實體店所提供的商品，消費者在外賣領域消費量也越來越大。”高宏偉說。
科技賦能 經營戶叫好
9月21日一早，太原市五龍口海鮮市場的檔口前，除了購買海鮮的消費者，不乏來取貨的“小藍”“小黃”等外賣派送員。外賣檔口經營者葉先生表示，今天是中秋節，不少家庭為了節省採購時間，又能吃到新鮮的海鮮，都選擇了外賣取貨。“從前天開始，我已經陸續接了40多單的預約單，都是今早讓外賣員取貨。今年市場裡不少商鋪都上了生鮮外賣業務，而且每逢節令，生意都異常火爆。我這一個檔口，今天的出貨量比往年多了一倍。”葉先生說。而在海鮮攤位的通道門前，不少外賣派送員的電動車上，都帶著五六個裝著海鮮的泡沫箱。這麼多訂單，外賣派送員能夠准時將海鮮送到消費者手中嗎？外賣“小哥”胡順楠向記者解釋，外賣平台根據路線和路況進行大數據分析，匹配了較為科學的沿途訂單，確保了送達時效。“現在送單途中，還循環取單，避免高峰期空跑。既節省了客戶等待時間，又增加了我們的接單量，這在過去是不敢想的。”胡順楠說。
為了提高經營戶出單的效率和准確性，不少外賣平台還推出了數字化的輔助接單工具雲打印機。經營戶接單后，雲打印機會根據雲端接單數據，自動打印出紙質訂單，便於經營戶合理安排出餐順序，避免漏單、錯單情況。在省城親賢商圈經營3年炒米外賣的胡先生介紹：“過去，一到飯點，單子集中涌來。一面出餐，一面還要手忙腳亂地操作手機。經常出錯，遭到顧客投訴。現在有了這個機子，按序出單，大大提高了出餐效率和准確性。”
與胡先生外賣店相鄰的外賣店經營者張志，一邊拿著手機接單一邊向記者展示，他介紹：“后台還有我出餐高峰期和出餐熱門單品等數據分析，便於我們合理安排出餐時間和備貨數量了。既方便了解自己的客戶群體，更方便隨時調整經營定位。”
太原市飯匣子外賣品牌創始人高若寒認為，外賣行業的快速發展，取決於互聯網數字化的發展。科技的賦能，讓外賣經營戶和消費者都實實在在感受到了便利。許多小的外賣經營戶，忙於商戶的日常維護，根本沒有精力和能力去進行用戶分析。外賣的數字化發展，恰恰滿足了經營戶對消費者畫像的需求，使其可以得到更好發展。
加強監管 行業日漸規范
高宏偉表示，外賣行業日新月異的發展，得益於行業自律，同時也離不開監管部門的努力。“餐盒高大上，背后黑作坊”是前些年外賣行業個別不法經營者的一個縮影。無証、套証經營，假冒品牌店等行為也時有發生。近年來，隨著職能部門對於外賣行業監管不斷加強，以及外賣平台審核的嚴格，這些現象已基本杜絕。
早在2019年，太原市公安局網安支隊就曾對存在“三無”外賣、未做資質審查即發布診療信息、大量低俗信息等問題的外賣平台進行過約談，並責令其整改。同時，倡導外賣服務企業健全和規范內部工作制度，將正確的價值觀貫穿於網站經營活動中，積極傳播正能量。
為了呵護舌尖上的安全，去年9月，太原市市場監督管理局召開新餐飲暨網絡餐飲食品安全社會共治研討會，現場舉辦了食品安全監督員聘任儀式，向外賣騎手代表頒發了聘書，並由美團外賣平台為餐飲企業免費投放了20萬個封簽，鼓勵引導各餐飲經營單位全面推廣和使用食品安全封簽，實現食品在配送過程中無損壞、無接觸。
除了加強消費終端的監管，外賣行業本身的健康發展也備受關注。面對不斷增長的外賣市場需求，一些外賣平台方開始利用不正當手段強迫商家“二選一”，打壓競爭對手。此前，國家市場監管總局依法對外賣平台“二選一”等涉嫌壟斷行為進行調查處理。近日，安徽省滁州市中級人民法院一審宣判一起不正當競爭案，認定天長市餓了麼外賣服務站強迫商家“二選一”的行為擾亂了市場競爭秩序，損害了商戶選擇其他同業平台的權利，侵犯了消費者的選擇權，已構成不正當競爭。
隨著行業監管的深入，有關外賣配送員群體的勞動保障也日漸完善。7月，市場監管總局等七部門聯合印發《關於落實網絡餐飲平台責任切實維護外賣送餐員權益的指導意見》，從保障勞動收入、保障勞動安全、優化從業環境等方面，對保障外賣送餐員正當權益提出全方位要求。高若寒表示，這一系列保障措施的推出和實施，都是為了外賣行業可以健康規范地發展。“太原外賣市場要做到‘透明廚房’‘AI巡檢’，還有很長的路要走，但社會共治的局面已經形成，外賣行業依然有廣闊的發展前景。”高若寒說。
本報記者王宇
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