省級非物質文化遺產毛建茶制作技藝傳承人張存海：
一杯藥茶振興一方經濟
省級非物質文化遺產毛建茶制作技藝傳承人張存海：
一杯藥茶振興一方經濟
省級非物質文化遺產毛建茶制作技藝傳承人張存海現場稱重制作茶餅。（資料圖片）
它是管涔山深處的一株岩青蘭草﹔它也是散發著陣陣清香的毛健茶。
隨著“山西藥茶”品牌聲名遠播，省級非物質文化遺產毛建茶制作技藝讓寧武毛健茶的品牌影響力、全產業鏈正悄然形成。
作為傳承人的張存海一邊傳承著傳統制茶技藝，一邊帶領著社員們創造美好富裕的新生活。
關於毛健茶的傳說
寧武縣，又稱鳳凰城，隸屬於山西省忻州市，位於山西省北中部。其地理位置特殊，自古為兵家必爭之地，歷代帝王將相都喜歡來此狩獵避暑休閑，歷代的京官、南方籍文官武將在寧武任職者居多，他們中的大多數人都有飲茶嗜好，寧武人受其影響，不僅留下了飲茶習慣，還掌握了制茶的技藝，自此飲茶之風在寧武盛行，一直延續至今。
毛健茶不僅有歷史沿革，還有神話傳說。
寧武縣涔山鄉小石洞村一直流傳著一個婦孺皆知的神話故事“二郎神擔山趕太陽”。相傳有一天，二郎神擔山雲游，行至小石洞村虎頭山下駐足小憩，此時恰巧趕一婦人早晨出恭，二郎神歇息片刻准備起身繼續擔山趕太陽時，突然發現肩膀上的兩座大山挑不起來，於是隻好把這兩座大山放在小石洞村東西兩側。
之后，八仙雲游至蘆芽山，見有毗盧佛道場，於是眾仙入廟叩拜。拜罷眾仙家准備一路向西雲游，突然，藍採和看到一株開著紫藍色花的小草，便隨手採來放入藥籃。眾仙家一路騰雲駕霧，不一會來到小眾仙家隨著張果老叫聲望去，隻見山中紫氣如煙，宛如人間仙境！大家你追我趕涌向清真山，覓得一處幽靜所在談經論道。此時藍採和讓眾仙觀賞他採摘的紫藍色花朵，眾仙看后都贊不絕口。隨后藍採和將花朵全草放入身旁山泉內，剎那間泉水變為紅黃色，且清香扑鼻，眾仙取來飲之，入口甘甜、沁入心脾，稱贊真乃人間茗品，藍採和告訴眾仙此物名為“岩青蘭”，是神農嘗百草而命名，可去百病。
藍採和隨即蘸水揮向群山，剎那間漫山開遍此花，后來當地人把此草稱為“蘆芽仙草”。藍採和傳授當地老百姓制茶技藝，從此人們便把“蘆芽仙草”所制的茶叫做蘆芽仙草“毛健茶”，作為上品招待賓朋。
一日，太上老君雲游至此與八仙論道比法，八仙各顯神通指手造出八座山峰，加上太上老君“指造”的“望仙峰”，形成了寧武當地著名的“清真山”。清真山包含九峰一山：“寶鼎峰”、“麗雪峰”、“望仙峰”、“海日峰”、“挂月峰”、“迎鶴峰”、“凝碧峰”、“翔鳳山”、“紫翠峰”、“玉華峰”。后來張存海成立合作社及毛健茶品牌的名稱“九峰毛健茶”皆是由此而來。
四代傳承發揚光大
見諸寧武縣的縣志，有記載的涔山鄉人張鵬根是第一代制茶人，張鵬根是張存海的曾祖父。據張存海介紹，張鵬根主要擅長做兩種工作，一是古建筑、民用建筑、門窗、家具、田間地頭工具加工制作，二是毛建茶加工制作﹔受他影響，兒子張發旺、孫子張滿厚把這兩項技藝傳承下來。經過三代的發展，毛健茶在當地已經小有名氣，成為可以在寧武、神池、五寨集市上換取米面、肉類及生活用品的“硬通貨”。
到了張存海這一輩，他依舊遵循了祖父輩們的腳步，幼時平日從事木匠工作、伏天制作毛建茶。不過，張存海在沿襲老輩人實木制茶機械的基礎上加以創新，又自己發明創造了毛健茶專用機械，對毛健茶根、莖、葉、茸毛細化分解，分解后的毛健茶滋味鮮醇，口感滑潤，回味悠長。
毛健茶不僅口感卓然，而且還具有藥用價值。研究發現，生長與高海拔極寒地的毛健草，富含黃酮類物質、有機酸、甾醇類物質等活性成分，具有健胃消食、減肥、涼血止血、降低血脂、清熱消炎的作用。長期飲用，可以增強人體免疫力，提高人們的身體素質。
在張存海這輩制茶人的辛勤耕耘下，毛健茶制茶技藝得以創新，張存海創辦的九峰茶廠也成為業內重要制茶企業，產品走向全國20多省市，九峰公司旗下“九峰”“岩青蘭”“添三斗”牌產品也受到了眾多愛茶人士的好評。
一片葉子振興一個產業
秉承著好東西要更多人一起享用的理念，2007年，張存海成立了寧武縣九峰農產品加工合作社，在合作社成立之初，張存海就將貧困戶納入到了合作范疇，他帶領合作社成員一起種茶、採茶、制茶。由於合作社建立在寧武縣萬年冰洞景區內，張存海便利用“旅游+產品”機遇，一邊傳承著傳統制茶技藝，一邊帶領著社員們創造新的生活。
2010年，寧武毛建茶制作技藝被列入山西省忻州市級非物質文化遺產保護名錄，張存海被列為忻州市非物質文化遺產毛建茶制作技藝傳承人。2017年寧武毛健茶制作技藝被列為山西省級非物質文化遺產保護名錄，張存海被列為山西省級非物質文化遺產毛建茶制作技藝傳承人。
2019年，張存海走上了事業發展的快車道，他成立了毛建茶制作技藝扶貧工坊，採取了“政府+企業+貧困戶”三位一體精准扶貧模式，帶動了周圍100多戶農戶，員工130多人採集毛建茶原材料，戶均收入8000余元，其中涉及貧困戶60戶。2020年，張存海的工坊又新增了30戶貧困戶，為100多人提供了就業崗位。據張存海介紹，去年，他已成功舉辦了3期非遺培訓班，從非遺傳承、毛建茶技藝、傳承譜系等多個方面對培訓人員進行了相關內容的培訓。
今年50歲的張潤蘭，家中有三口人，是村裡的貧困戶，一家人靠種庄稼生活，家庭年收入隻有3000元左右。2019年6月，張潤蘭加入了張存海的工坊，成為了工坊的一名員工，“活也不累，每天工作八小時，一個月就有1400元的收入，干幾個月就能頂之前我們家一年的收入呢。”張潤蘭高興地說。
截至目前，張存海已經成立了兩處非遺傳習館，一館位於萬年冰洞景區，佔地約3340㎡，以生產制作銷售為主，年總加工能力達11噸，現有固定貧困戶員工15人﹔二館位於寧武縣城劉家園外環路二期移民區，佔地約750㎡，以毛健茶精細化挑揀、成品茶包裝、銷售、產業帶貧安置貧困戶就業為主，現有貧困戶員工12人。
此外，在寧武縣委、縣政府大力扶持毛建茶種植的政策下，張存海在萬年冰洞景區附近的麻地溝村又擴展了一處集毛建草育苗、種植、傳統制茶技藝培訓、茶園觀光、非遺古法制茶互動為一體的毛建茶產業綜合體驗基地，據介紹，該基地可直接吸收貧困戶30多戶，員工70多人參與毛健茶種植。
“一杯毛健茶，在鄉村振興的發展大潮中泡出了新味道，張存海要抓住全省上下傾力打造‘山西藥茶’品牌的良好機遇，堅持質量品牌宗旨，把寧武毛健茶推到更廣闊的市場去。”工藝美術業內資深專家李榮鋼說。
茶香仍在口中，幸福留在心底。在唇齒留香間，記者看見了毛健茶帶領寧武走上興業富民的康庄大道。
本報記者王媛
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