一颗小小元宵，要经历一番“辛苦修炼”，才能变得饱满圆润、香甜可口。2月8日，元宵节来临之际，晋祠桂花元宵迎来了热销期。在晋源区长巷村，传承人韩福元祖孙三代，为前来买元宵的顾客展示制作工艺，店铺里的人络绎不绝，生意红火。

非遗传承 太原人的“老味道”

走进磨坊，3台3米多高的自动石碾机轰隆作响，一遍遍碾压着晾晒好的江米。韩福元一家忙得不亦乐乎。

“一颗地道的桂花元宵，要经过十几道工序。碾米用的自动石碾机，提升碾米效率的同时，依然保留了古法制作，最大限度保留了晋祠大米的原汁原味。”韩福元指着金灿灿的馅料说，“炒制馅料是制作晋祠元宵的关键和灵魂。从炒到晾，考验的是师傅们的技术，火候不够馅料不香，炒得过了也不行，晾得太干一切就碎，晾得时间不够切不成型。”

技艺传承

馅制好后，就可以滚元宵了。韩福元六岁的孙子，已经在卖力学习这一道工序。只见他双手用力抖动，娴熟地翻滚元宵。经过六遍翻滚的元宵，既瓷实而又软筋，无论煮或者炸，都软糯香甜、口感独特，不少老太原人要的就是这一口“老味道”。韩福元欣慰地望着孙子，期待这门手艺能一代代传下去。

创新口味 力争突破150万颗

“香气扑鼻，甜蜜可口！”在场围观的小孩，争相品尝香味浓郁的元宵，咬一口软糯香甜，唇齿留香。“我们特意从市区开车过来买元宵，还是小时候的味道，口感很好，做工精细。”市民李女士说，“这小小的元宵里，蕴含着一种情怀，和对传统文化的喜爱。”

为了迎合当下人的喜好，除了桂花口味的元宵，还有玫瑰、黑芝麻、巧克力、红糖、奶油等口味，以及正在研发的沙棘味。今年，韩福元的晋祠桂花元宵，供货的线下超市增加到了30多家，还开通了线上渠道，元宵卖到了北京、深圳、广州、杭州、西安等地，每天销量7到8万颗，供不应求。元宵节已预定了40万颗，预计能突破150万颗。

切陷

韩福元的元宵工坊，为附近村民提供了就业机会，增加了村民的收入。在韩福元的带动下，越来越多的当地群众加入到元宵制作中来。每逢节日，街上滚元宵的人一家挨着一家，买元宵的市民来来往往，很是热闹。

两千年历史 产业化有奔头

在韩福元的带动下，杜鹏程是最早一批制作元宵的村民。在晋祠镇索村东一座现代化元宵加工厂房内，34岁的杜鹏程和工人们一起忙着滚元宵。杜鹏程介绍，他遍访当地制作元宵的老人，从研制配料配方、注册商标，到成立公司、联系代卖点，一路走来，凭借着独特的配方、真材实料的产品，他的元宵备受欢迎。连日来，最高日销售量达20万颗。

标准化生产车间

晋祠桂花元宵，是太原市晋源区广为流传的晋祠四宝之一，晋祠桂花元宵起源于汉代，距今已有两千余年的历史，凭借得天独厚的晋祠大米种植条件和对传统制作工艺的坚守，晋祠桂花元宵一直是传承至今，被誉为中华元宵的鼻祖和北方元宵的代表。

元宵滚起来、产业火起来。如今，晋祠桂花元宵规模化、产业化的生产，让这一传统文化成为舌尖上的美味、历久弥新的记忆和永远的乡愁，也带领人们走上了共同富裕的路子。

山西新闻网记者 卢奕如