正月里来年味浓，太原市晋源区小站营村村民程二霞家里，预订米糕的人络绎不绝。蒸糕面、拌馅儿、捏糕……她每天忙得不亦乐乎。

米糕也叫年糕，是晋源人每到过年之前必备的年食。因是晋祠大米的主产地，当地人独爱江米油糕。刚炸出来的江米油糕外层金黄酥脆，内里甜糯绵软，美味诱人。

“制作米糕时，需要把糕面放在和面盆里，一边往里慢慢倒水，一边揉面，直到糕面粘连在一起。”程二霞一边制作一边介绍，“大火把和好的糕面蒸熟之后，有一个很重要的步骤，就是趁着刚出锅的温度，双手握成拳头用力进行揣糕，将糕面揣得光滑筋道，便可以开始捏了。”

米糕的馅儿也很有讲究，红豆象征好日子红红火火，红枣象征好未来大富大贵，玫瑰象征好生活甜甜蜜蜜，芝麻象征好身体健健康康。

山西新闻网记者 冯耿姝