近日，走进太原市晋源区都市农场渔果混养大棚内，只见四个大型鱼池里，肥硕的大西洋鲑自由游弋。紧挨鱼池的加工车间里，工作人员动作娴熟地进行切片和分装。

一条12斤、长约65至70厘米的丹麦大西洋鲑，经过刮鳞、切片、挑刺、去皮，再将处理好的鱼头、鱼腹等分别包装，通过低温静置两小时排除其体内乳酸，就可以从基地直达老百姓的餐桌。

三文鱼被美食界誉为“冰海之皇”，但因为养殖条件要求苛刻，省内基本上只能买到冰鲜三文鱼。“我们利用恒低温循环水资源，构建了海水环境，打造山西首家大西洋鲑工业化循环水养殖基地，实现了大西洋鲑商品鱼的鲜活供应，填补了太原市场空白。”养殖基地负责人刘源说。

记者了解到，除此之外，基地还养殖了黄金、单顶、大正三色、红白、绯写、火鲤等10余种锦鲤。“这些锦鲤因为北方水质的特点而花色更鲜亮、品相更好，备受市场青睐。”刘源表示，“下一步，我们还将开辟新的大棚养殖深海大黄鱼，进一步满足市场供应并带动周边村民致富。”

山西新闻网记者 冯耿姝