随着气温逐渐降低，白菜、萝卜、大葱、土豆等冬储菜陆续大量上市，也逐渐进入销售旺季。在很多人的记忆中，冬季堆在阳台或者窗台下的白菜、萝卜是餐桌上的必备蔬菜。大家的冬储菜都准备得怎么样了？餐桌上最常出现的冬储菜有哪些？
　　11月18日至20日，山西晚报记者探访了太原市蔬菜批发市场及部分农贸市场、超市，看看冬储菜的销售情况如何？
　　A 批发市场里 冬储菜销量平稳
　　11月19日下午，在太原市河西农副产品批发市场蔬菜交易区。一天中最繁忙的时候已经过去了，拉着各种蔬菜的大货车并排停放着，三轮车、面包车穿梭在其中，一会儿在这家拉上两袋土豆，一会儿去那家拉上一捆芹菜……
　　“每天早上是最忙的，但过了7点就好点了，第二波生意要到上午11点左右，现在人相对少很多。”正将成包蔬菜摆放整齐的陈先生告诉山西晚报记者，他的菜铺里，萝卜、白菜、茄子、土豆、红薯等各种蔬菜应有尽有。今年入冬以来，白菜、萝卜等冬储蔬菜的销量平稳，和往年同期相差不大，价格也差不多。“作为冬储菜，每年都不一样，可能去年土豆卖得多，但今年可能就是白菜了。”陈先生说，“但相对来说，土豆是一年四季都卖得好。”
　　“今年大葱贵，但是销量不错。”专卖大葱的李先生说，他的大葱，主要是从山东拉过来的，剥干净的2元一斤，没剥的1.6元一斤。“一天基本能走2万斤左右。饭店等需要大批量购买蔬菜的买家较多，普通市民相对较少。”正说着，一对夫妻来到李先生的摊位前，问了问价钱，就离开了。“和家门口市场上价格差不多，而且想买随时都能买，就买当天的菜就行。”前来采购的市民何先生说。
　　在另一个白菜摊位前，正在为顾客称重的摊主王女士告诉记者：“每年到了这个季节，白菜、萝卜基本上是所有蔬菜中最便宜的了，主要是上市量大。”就拿她身后的大卡车来说，一车能装33吨左右，但最多3天就卖完了。话虽如此，但她觉得，目前尚未到冬储菜囤菜的高峰期。“现在除了食堂、饭店一次性要货量较多外，普通市民一次顶多买上一包，个人购买上百斤白菜的情况极少出现。”王女士说，现在热衷于囤菜的市民少了，批发商往往也是一两天就走一车货，很少出现囤菜的现象。
　　山西晚报记者在河西农副产品批发市场蔬菜交易区转了近半个小时，只碰到一位顾客一下子买了10棵白菜，“我家人多，孩子们分一分就没了。”市民陈女士说，“我离得近，想吃随时都可以过来。”偶尔碰到有人用摩托车拉着一袋土豆，对方也说自己是开小饭馆的，并不是要囤菜。
　　“不光是这几天，感觉是今年整个市场都没有去年人多。”对于冬储菜的销售情况，菜铺老板张先生说。往年，几乎都是从立冬开始，市场上采购白菜、萝卜等冬储菜的省城市民数量会增加，但今年立冬已经过去十多天了，人还是不多。“一方面可能是天气暖和，大家觉得没到时间；另一方面，可能和疫情有关，大家都不会到人多的地方。”张先生分析道。
　　B 更多人愿意现吃现买
　　“土豆大袋买得少，10斤装的小袋还行。”太原市并州路上一个菜市场里专卖大葱和土豆的老板张先生说。他说的大袋，就是批发市场上运来的那种上百斤的编织袋，而小袋的土豆，是他自己用塑料袋分装好的。“不好放，买的人就少了，而且来这里的老人多，大袋的太重，他们拿不了。”相比之下，他家的大葱更受消费者欢迎，“一天能卖200斤到300斤。”
　　在并州路一家超市内，山西晚报记者注意到，超市在售的大白菜是0.48元一斤，土豆0.88元一斤，算得上“白菜价”了。“大白菜便宜了，4毛8一斤啦！”理货员一边吆喝，一边整理货架上的白菜。她告诉山西晚报记者，冬季的白菜明显要比其他季节卖得快，而且也有人会一次性买上几棵做短期的存储。“大概半个月前就开始陆陆续续有人买了，但大批量购买的还是少，毕竟一下子买十几棵，吃不了就放得不好了。”她说。
　　正在超市内选购蔬菜的市民武先生告诉记者，冬天囤大白菜是几十年的生活习惯，也是他从小就印刻在记忆中的生活方式，“习惯难改，但现在不会一次性买很多。”他说，主要是因为家里孩子反对，说市场上每天都有新鲜的白菜，没必要买那么多放家里；另一方面，则是现在居住的地方确实没有地方存放大量的蔬菜。
　　在太原市青年路上一个便民市场内，不少晨练完的市民都在选购蔬菜，市民陈先生就是其中之一。他是给自己母亲购买冬储菜的，一袋土豆、两棵白菜、两颗苤蓝、一小袋葱头，还有几根大葱都被他放在了自己的电动车上。“老妈年纪大了，出门买菜不方便，我就买了给送去。”他说。他觉得这算不上冬储菜，“土豆经常吃，可能一冬天一袋都不够，过段时间还要买。”而他家，则是现吃现买。
　　“以前是买菜不方便，所以大家都囤，现在不一样了，走两步就有超市，要不就是便民市场，很方便。而且，超市总有特价菜，也很便宜的，真没必要买上一堆菜放家里。”市民张女士说。她给记者算了一笔账：囤菜本来是冲着量大优惠去的，可是如果存储条件不好，菜都坏了或是蔫了，就得扔掉。“就像白菜，现在5毛钱一斤，一棵也就几块钱，就算过段时间菜价涨了，一棵白菜最多十几块钱，总比吃烂叶子强吧！”
　　“我们今年买了200斤土豆，180斤红薯。”采访中，王女士是记者唯一采访到的一个大量囤菜的消费者，但她的情况又稍有不同：她购买这两样食材，都不是在省城购买的。王女士是平遥人，10月底，她就购买了大量的土豆和红薯，在老家处理过后，就给儿子和女儿各带了几十斤。
　　C 说到冬储菜 勾起不少人的回忆
　　“我觉得这就是一个习惯，或者说是一种仪式感。”采访中，山西晚报记者依然会碰到囤冬储菜的市民。市民陈先生今年65岁，他说在印象中，以前家家户户都会囤大白菜，有时几家人还会统一订购，用大点的四轮车运来，大白菜就摆放在自家院中的院墙边或者窗台下，用一个大棉被盖上。“那可真的是能吃一个冬天呀！”他说，“但现在不一样，家家户户都住在楼房里，买得多了没地方放不说，放得久了要么不好吃了，要么就坏了。”即使如此，每年冬天他都会多多少少买一些白菜、土豆、萝卜和红薯。
　　“今年我们只买了十几棵冬储大白菜，姑娘不让多买。”家住太原市青年路某小区的陈先生说，自己年轻时，到了冬天，家里肯定是土豆、胡萝卜、白菜、大葱各买一大袋，然后在院子里挖个坑，把这些土豆和萝卜放进去，白菜和大葱则靠墙放着……“现在也买，但量少得多了。”陈先生的女儿称，她理解父辈的囤菜习惯，自己也是从小看着家人这样买冬储菜的，现在刚好家里有地方，所以不介意每年都买一些菜放着。
　　D 你家餐桌上还有啥冬储菜？
　　采访中，山西晚报记者发现，居民的“菜篮子”越来越丰富，土豆、萝卜、大白菜等冬储菜已经不再是冬天餐桌的主角，不过，大家为了换换口味，也会把更多的蔬菜放入“冬储菜”的菜单。
　　“我家买的苤蓝多。”市民任先生说，他喜欢吃腌好的苤蓝，所以前段时间买了十几个苤蓝，全部做了泡菜。“我不会弄，都是妈妈弄的。”
　　“我们家洋葱买得多。”市民张女士说，她的父母都有些高血压，听说多吃洋葱能降压，她就买了许多洋葱，“一旦吃完了，就要赶紧补货。”
　　“葱和蒜这两年囤得也多。”河西农副产品市场蔬菜交易区的程师傅说，这个季节，除了土豆、白菜、萝卜外，芥疙瘩、苤蓝等腌菜原料也是不少市民的选择。
　　山西晚报记者 张梦莹