“火爆全网的肖像写真照，开明照相馆也安排上啦！”“太原老字号糕点大测评，你最爱哪一家？”“听说过蟹卡，听说过醋卡吗？”……随着时代的改变，山西老字号的企业也搭上了网络快车，令人耳目一新。
　　3月10日，在太原市组织开展的“太原老字号”申报认定工作中，太原市11家具有本土地域文化特征的老牌企业获评首批“太原老字号”，涵盖餐饮、医疗、批发零售等多个行业。近年来，在互联网技术的加持下，山西老字号企业在文化、技艺与服务方面发生了哪些变化呢？连日来，记者进行了采访。

变身“网红”
品牌知名度再升级

　　提起儿时逛街的记忆，你印象最深的是什么？是乾和祥里沁人心脾的茉莉花茶？老香村里香甜软糯的豆糕？还是华泰厚里一身身剪裁精致的旗袍？随着钟楼街改造工程的完成，这些耳熟能详的老字号重新回到人们的视野，成为了山西人出行游玩的新兴打卡地。
　　“168元三到四人套餐里有5荤5素，还有一份小揪片，妥妥让你吃到饱，赶快安排起来吧。”3月22日，太原美食探店博主@壹芬儿在社交平台发布短视频向网友推介清和元饭店，获得了大量点赞。
　　从往日的经典美食到现在的“网红”门店，清和元饭店正是众多山西老字号在消费者记忆中重新崛起的缩影。据统计，截至目前，山西省共有商务部认定的“中华老字号”企业27家及省商务厅认定的“三晋老字号”企业65家，形成了“太原老字号”“三晋老字号”“中华老字号”三级认定体系。
　　如今，老字号接连“触网”，改变着它们的营销方式。山西省老字号协会秘书处负责人乔志军对此感触颇深，他表示，数字化浪潮加快了老字号拥抱互联网的速度和深度，利用互联网在经营理念、品牌打造、产品迭代、销售渠道、营销推广等方面创新升级，对提升我省老字号品牌影响力、推动老字号守正创新起到了积极的作用。
　　钟楼步行街综合服务中心主任张璐芳介绍，改造以来，许多热闹非凡的活动围绕钟楼街10余家老字号开展，有记者来此探寻千年历史、小朋友来此观摩体验、游客拍照打卡……众多市民的参与无形中拉近了品牌与消费者的距离，老字号的招牌也在一次次的传播中越擦越亮。

数字助力
亮眼营销频频出圈

　　借力互联网，从直播带货到网购直销，不少老字号打开了销路，走进全国各地消费者的购物车。据美团数据显示，全国“餐饮老字号”外卖、团购套餐等线上业务的普及率稳步提升。
　　在电商平台搜索想要购买的品牌名称，选择对应的店铺，点击商品便可以完成购买。3月23日，省城“95后”白领张文婷惊喜地发现山西老字号双合成也有了网店，不需要旁人指导，她轻车熟路地使用团购券下单了一份300g的槽子糕。“团购不仅能一目了然地看到商品信息，价格还比现场购买更加实惠。近几年，使用手机购物已经成为一种习惯，可以说，一家店铺有无网店会直接影响我的购买欲望。”张文婷直言。
　　好风凭借力，山西老字号品牌“宁化府”积极拓展线上市场，在淘宝、拼多多、抖音、微信小程序等平台都开通电商直营店，并在其中发布各类“醋文化”相关视频。网友@宋喜饭在上网时被宁化府益源庆官方微信发布的短视频吸引，他一口气看完了所有视频还觉得不过瘾，又顺手点进微店中购买了一款6度的老陈醋。
　　宁化府益源庆醋业有限公司电商部负责人杨霖表示，深入了解年轻消费者，满足其消费需求，向其推广中华传统文化和品牌价值是企业持续发展的重中之重，也是老字号品牌维持生命力的动力源泉。
　　激发老字号创新活力，挖掘老字号消费潜力。太原市委党校决策咨询与市情研究部主任范富教授认为，做大做强山西老字号品牌的关键在于挖掘历史与融入潮流并重，展现老字号企业的文化内涵，把传统经营方式与大数据、云计算、物联网等现代信息技术结合起来，加快构建现代化的产业制度和线上线下一体化营销体系，在传承与创新中激发老字号企业发展活力。

跨界尝试
消费市场拓展延伸

　　让品牌经典化的同时年轻化，更好满足市场的需求成为众多老字号企业当下突破的方向。不仅是电商，跨界营销正在成为老字号“出圈”的新方式。
　　刚刚过去的周末，家住太原市迎泽区的王箐通过“六味斋”官方微信公众号订购了一款名为“一桌好饭”的丰盛套餐。“只要家中有聚会，我就会购买六味斋的预制菜套餐，简单烹制一下，半小时左右就能做出一桌丰盛的晚餐，既能保证食物的品质，又方便快捷。”王箐说。创新求变，为品牌输入“新鲜血液”，六味斋紧跟消费新浪潮，在售卖传统酱肉的基础上推出了应用场景更加丰富的预制菜，从实体门店到家庭餐桌，有效地实现了品牌延伸。
　　2023年春节期间，汾酒联合抖音短视频平台共同推出了“大家都爱汾酒”挑战赛，用户在录制视频的过程中随机抽取带有美好寓意的装饰特效，扎根消费者日常的生活场景，激发他们的参与感和能动性。网友@冻邱梨发布了一条带有相关话题的短视频获得了29万次的点赞，汾酒则在获得消费者认可的同时构建了品牌与用户的深度连接。
　　传承不守旧，除了六味斋与汾酒的有益尝试，并州饭店还成立了5G智慧中央厨房，中华老字号酿造特色小镇引入了一条智能生产线，山西众多老字号品牌依托网络积极探索可持续高质量发展的可能性。
　　范富指出，“老字号”不是“常青树”，唯有不断丰富自身业态的多样性，增强内生动力，才能焕发新的活力，开拓新的增长曲线。
　　2022年，中共中央、国务院印发《扩大内需战略规划纲要（2022－2035年）》提出，要培育和发展中华老字号和特色传统文化品牌，提高供给质量，推动供需在更高水平上实现良性循环。近年来，各级各部门不断加大老字号的保护、发展力度。山西省商务厅相关负责人表示，下一步，商务厅将建立健全老字号保护传承和创新发展长效机制，实施老字号动态管理，挖掘老字号文化价值。同时，将出台系列支持举措，积极向商务部推荐优质的“三晋老字号”成为“中华老字号”，健全老字号传承体系，促进山西省老字号企业技艺创新和服务升级。

本报记者郭子萱