做饭时突然发现缺佐料，叫个外卖；下班不想做饭，叫个外卖；家里有人生病，叫个外卖送药……如今，外卖消费已从单纯的互联网送餐向服务领域不断扩展，成为不少消费者生活中不可或缺的一部分。
　　中国互联网络信息中心近日发布的第48次《中国互联网络发展状况统计报告》显示，截至今年6月，外卖用户规模达4.69亿，较去年12月增长了近5000万，在各类调查应用中增速明显。9月下旬，记者走访太原市外卖市场发现，随着外卖行业的逐渐规范和数字化水平不断提升，外卖行业覆盖内容日渐丰富，不但买得多，而且卖得火。

覆盖面广 消费者买账

　　打开“美团”“饿了么”等外卖平台，记者注意到，除了一日三餐，鲜花、药品、数码产品、图书文具等各类生活用品，只要消费者在手机上下单，都可以在一个半小时以内闪送到客户手中。
　　9月25日，太原市民马志表示，上周爱人生病，由于要在身边照顾，无暇外出买药，便在外卖平台上购买药品，不到半小时就送到家中，非常方便。美团第二季度数据显示，闪购的交易量和交易金额同比增长超过140%。其中，鲜花和药品保持较高的增长势头，并继续跑赢其它品类。“饿了么”数据显示，外卖送药的业务量七八月份环比增长10%，同比增长130%。
　　同时，除了外送实体商品，外卖还能送服务。消费者在分身乏力需要省时省事省力时，同城范围内的“帮取送”跑腿服务同样受到消费者的青睐。9月26日，太原市南中环街国金中心写字楼一楼，在此处上班的付涛将手中的文件交给在楼下等待的外卖员。“合作公司急需我们公司的一些资料，我就选择了外卖闪送服务，一个小时内就可以送到，花费不过10多元，又省时又省力。”付涛说。而在太原清控创新基地开设公司的牛恒杰看来，用外卖闪送给同城客户送材料已是常态。牛恒杰介绍：“外卖闪送既可以省去员工外出送材料的劳动时间成本，又可以降低外出带来的交通成本。目前，每个月大概10多次的同城急件，公司都是使用外卖闪送。”
　　太原市网络社会组织联合会会长高宏伟表示，从今年对太原外卖市场的问卷调查结果看，消费者期盼线上即时外送购买商品和提供服务的需求在增长，品类在增加。“消费者对广义外卖的需求已不再是简单的买饭，而是需要在外卖平台上得到更多的消费场景，药店、花店、书店、超市等实体店所提供的商品，消费者在外卖领域消费量也越来越大。”高宏伟说。

科技赋能 经营户叫好

　　9月21日一早，太原市五龙口海鲜市场的档口前，除了购买海鲜的消费者，不乏来取货的“小蓝”“小黄”等外卖派送员。外卖档口经营者叶先生表示，今天是中秋节，不少家庭为了节省采购时间，又能吃到新鲜的海鲜，都选择了外卖取货。“从前天开始，我已经陆续接了40多单的预约单，都是今早让外卖员取货。今年市场里不少商铺都上了生鲜外卖业务，而且每逢节令，生意都异常火爆。我这一个档口，今天的出货量比往年多了一倍。”叶先生说。而在海鲜摊位的通道门前，不少外卖派送员的电动车上，都带着五六个装着海鲜的泡沫箱。这么多订单，外卖派送员能够准时将海鲜送到消费者手中吗？外卖“小哥”胡顺楠向记者解释，外卖平台根据路线和路况进行大数据分析，匹配了较为科学的沿途订单，确保了送达时效。“现在送单途中，还循环取单，避免高峰期空跑。既节省了客户等待时间，又增加了我们的接单量，这在过去是不敢想的。”胡顺楠说。
　　为了提高经营户出单的效率和准确性，不少外卖平台还推出了数字化的辅助接单工具云打印机。经营户接单后，云打印机会根据云端接单数据，自动打印出纸质订单，便于经营户合理安排出餐顺序，避免漏单、错单情况。在省城亲贤商圈经营3年炒米外卖的胡先生介绍：“过去，一到饭点，单子集中涌来。一面出餐，一面还要手忙脚乱地操作手机。经常出错，遭到顾客投诉。现在有了这个机子，按序出单，大大提高了出餐效率和准确性。”
　　与胡先生外卖店相邻的外卖店经营者张志，一边拿着手机接单一边向记者展示，他介绍：“后台还有我出餐高峰期和出餐热门单品等数据分析，便于我们合理安排出餐时间和备货数量了。既方便了解自己的客户群体，更方便随时调整经营定位。”
　　太原市饭匣子外卖品牌创始人高若寒认为，外卖行业的快速发展，取决于互联网数字化的发展。科技的赋能，让外卖经营户和消费者都实实在在感受到了便利。许多小的外卖经营户，忙于商户的日常维护，根本没有精力和能力去进行用户分析。外卖的数字化发展，恰恰满足了经营户对消费者画像的需求，使其可以得到更好发展。

加强监管 行业日渐规范

　　高宏伟表示，外卖行业日新月异的发展，得益于行业自律，同时也离不开监管部门的努力。“餐盒高大上，背后黑作坊”是前些年外卖行业个别不法经营者的一个缩影。无证、套证经营，假冒品牌店等行为也时有发生。近年来，随着职能部门对于外卖行业监管不断加强，以及外卖平台审核的严格，这些现象已基本杜绝。
　　早在2019年，太原市公安局网安支队就曾对存在“三无”外卖、未做资质审查即发布诊疗信息、大量低俗信息等问题的外卖平台进行过约谈，并责令其整改。同时，倡导外卖服务企业健全和规范内部工作制度，将正确的价值观贯穿于网站经营活动中，积极传播正能量。
　　为了呵护舌尖上的安全，去年9月，太原市市场监督管理局召开新餐饮暨网络餐饮食品安全社会共治研讨会，现场举办了食品安全监督员聘任仪式，向外卖骑手代表颁发了聘书，并由美团外卖平台为餐饮企业免费投放了20万个封签，鼓励引导各餐饮经营单位全面推广和使用食品安全封签，实现食品在配送过程中无损坏、无接触。
　　除了加强消费终端的监管，外卖行业本身的健康发展也备受关注。面对不断增长的外卖市场需求，一些外卖平台方开始利用不正当手段强迫商家“二选一”，打压竞争对手。此前，国家市场监管总局依法对外卖平台“二选一”等涉嫌垄断行为进行调查处理。近日，安徽省滁州市中级人民法院一审宣判一起不正当竞争案，认定天长市饿了么外卖服务站强迫商家“二选一”的行为扰乱了市场竞争秩序，损害了商户选择其他同业平台的权利，侵犯了消费者的选择权，已构成不正当竞争。
　　随着行业监管的深入，有关外卖配送员群体的劳动保障也日渐完善。7月，市场监管总局等七部门联合印发《关于落实网络餐饮平台责任切实维护外卖送餐员权益的指导意见》，从保障劳动收入、保障劳动安全、优化从业环境等方面，对保障外卖送餐员正当权益提出全方位要求。高若寒表示，这一系列保障措施的推出和实施，都是为了外卖行业可以健康规范地发展。“太原外卖市场要做到‘透明厨房’‘AI巡检’，还有很长的路要走，但社会共治的局面已经形成，外卖行业依然有广阔的发展前景。”高若寒说。

本报记者王宇