12月9日，《中华醋典》在太原市清徐县正式发布。发布会由中国调味品协会指导，中共清徐县委、清徐县人民政府主办，清徐县醋产业发展和研究中心、山西水塔醋业股份有限公司承办，山西省食品工业协会、山西省醋产业协会支持。

《中华醋典》全书共21章160余万字，介绍了中国醋的起源、演进、分类、工艺、种类、风俗掌故传说、运用等内容，是目前我国醋类专著中体例完备、收集内容丰富的一本醋类专著。该书的编纂与出版，填补了我国几千年来有醋无典的空白，弘扬了中华优秀传统文化，对醋行业实现从调味品产业向文化产业、健康产业发展起到了重要的推动作用。

近年来，清徐县大力实施“1816”战略，全力锻造“醋长板”，做好“醋文章”，特别是以“蒸、酵、熏、淋、陈”的老陈醋酿制技艺被列入首批国家级非物质文化遗产名录，并于2021年9月25日被中国轻工业联合会正式授牌“中国醋都·清徐”。目前，全县有食醋相关企业81家，食醋年产量达70万吨，位居全国区域食醋产销量之首，食醋产业链年产值达65亿元，形成了以紫林、水塔、美锦三大集团为龙头的醋产业集群。

清徐县相关负责人表示，今后，清徐县将抓住培育“清徐老陈醋”专业镇这一契机，锚定“双百”目标，强龙头、延链条、建集群，积极筹建醋产业协会、醋文化交流协会和醋行业商会，加快推进国家级食醋产品检验研究中心和华夏醋博园等项目建设，适时举办以“醋”为主题的国家级文化节、论坛峰会等活动，不断擦亮“中国醋都·清徐”金字招牌。同时，清徐县也希望醋企业家、专家学者持续做强醋产业、做优醋品牌，发掘醋历史、弘扬醋文化，保护好、传承好、利用好中华优秀传统文化。