傳承古法月餅制作技藝的年輕人
傳承古法月餅制作技藝的年輕人
9月13日，在河南省商丘市夏邑縣太平鎮聶陳樓村，張旭展示剛出爐的吊爐月餅。 張旭是河南省商丘市夏邑縣太平鎮聶陳樓村人，31歲的他已是河南老字號月餅品牌景盛昌的掌門人。 景盛昌創始於清咸豐十年（1860年），其吊爐月餅皮層酥鬆、餡料充實，獨具特色。2007年，張旭高中畢業后便跟隨父親學習月餅制作技藝。除用現代化手法制作月餅外，他堅持傳承古法月餅制作技藝，使用傳統工藝自制的麥芽糖漿和面，經過選料、拌餡、制皮、包餡、成型等十多道工序，以傳統的吊爐果木烘焙工藝精心制作而成。 “古法月餅制作技藝是一筆寶貴的文化財富，我願意把它好好傳承下去，留住鄉土美食記憶。”張旭說。 新華社記者 馮大鵬 攝
9月13日，在河南省商丘市夏邑縣太平鎮聶陳樓村，張旭用麥芽糖漿和面。 張旭是河南省商丘市夏邑縣太平鎮聶陳樓村人，31歲的他已是河南老字號月餅品牌景盛昌的掌門人。 景盛昌創始於清咸豐十年（1860年），其吊爐月餅皮層酥鬆、餡料充實，獨具特色。2007年，張旭高中畢業后便跟隨父親學習月餅制作技藝。除用現代化手法制作月餅外，他堅持傳承古法月餅制作技藝，使用傳統工藝自制的麥芽糖漿和面，經過選料、拌餡、制皮、包餡、成型等十多道工序，以傳統的吊爐果木烘焙工藝精心制作而成。 “古法月餅制作技藝是一筆寶貴的文化財富，我願意把它好好傳承下去，留住鄉土美食記憶。”張旭說。 新華社記者 馮大鵬 攝
9月13日，在河南省商丘市夏邑縣太平鎮聶陳樓村，張旭用麥芽糖漿和面。 張旭是河南省商丘市夏邑縣太平鎮聶陳樓村人，31歲的他已是河南老字號月餅品牌景盛昌的掌門人。 景盛昌創始於清咸豐十年（1860年），其吊爐月餅皮層酥鬆、餡料充實，獨具特色。2007年，張旭高中畢業后便跟隨父親學習月餅制作技藝。除用現代化手法制作月餅外，他堅持傳承古法月餅制作技藝，使用傳統工藝自制的麥芽糖漿和面，經過選料、拌餡、制皮、包餡、成型等十多道工序，以傳統的吊爐果木烘焙工藝精心制作而成。 “古法月餅制作技藝是一筆寶貴的文化財富，我願意把它好好傳承下去，留住鄉土美食記憶。”張旭說。 新華社記者 馮大鵬 攝
9月13日，在河南省商丘市夏邑縣太平鎮聶陳樓村，張旭在拌月餅餡。 張旭是河南省商丘市夏邑縣太平鎮聶陳樓村人，31歲的他已是河南老字號月餅品牌景盛昌的掌門人。 景盛昌創始於清咸豐十年（1860年），其吊爐月餅皮層酥鬆、餡料充實，獨具特色。2007年，張旭高中畢業后便跟隨父親學習月餅制作技藝。除用現代化手法制作月餅外，他堅持傳承古法月餅制作技藝，使用傳統工藝自制的麥芽糖漿和面，經過選料、拌餡、制皮、包餡、成型等十多道工序，以傳統的吊爐果木烘焙工藝精心制作而成。 “古法月餅制作技藝是一筆寶貴的文化財富，我願意把它好好傳承下去，留住鄉土美食記憶。”張旭說。 新華社記者 馮大鵬 攝
9月13日，在河南省商丘市夏邑縣太平鎮聶陳樓村，張旭在拌月餅餡。 張旭是河南省商丘市夏邑縣太平鎮聶陳樓村人，31歲的他已是河南老字號月餅品牌景盛昌的掌門人。 景盛昌創始於清咸豐十年（1860年），其吊爐月餅皮層酥鬆、餡料充實，獨具特色。2007年，張旭高中畢業后便跟隨父親學習月餅制作技藝。除用現代化手法制作月餅外，他堅持傳承古法月餅制作技藝，使用傳統工藝自制的麥芽糖漿和面，經過選料、拌餡、制皮、包餡、成型等十多道工序，以傳統的吊爐果木烘焙工藝精心制作而成。 “古法月餅制作技藝是一筆寶貴的文化財富，我願意把它好好傳承下去，留住鄉土美食記憶。”張旭說。 新華社記者 馮大鵬 攝
9月13日，在河南省商丘市夏邑縣太平鎮聶陳樓村，張旭查看月餅餡的濕度。 張旭是河南省商丘市夏邑縣太平鎮聶陳樓村人，31歲的他已是河南老字號月餅品牌景盛昌的掌門人。 景盛昌創始於清咸豐十年（1860年），其吊爐月餅皮層酥鬆、餡料充實，獨具特色。2007年，張旭高中畢業后便跟隨父親學習月餅制作技藝。除用現代化手法制作月餅外，他堅持傳承古法月餅制作技藝，使用傳統工藝自制的麥芽糖漿和面，經過選料、拌餡、制皮、包餡、成型等十多道工序，以傳統的吊爐果木烘焙工藝精心制作而成。 “古法月餅制作技藝是一筆寶貴的文化財富，我願意把它好好傳承下去，留住鄉土美食記憶。”張旭說。 新華社記者 馮大鵬 攝
9月13日，在河南省商丘市夏邑縣太平鎮聶陳樓村，張旭在拌月餅餡。 張旭是河南省商丘市夏邑縣太平鎮聶陳樓村人，31歲的他已是河南老字號月餅品牌景盛昌的掌門人。 景盛昌創始於清咸豐十年（1860年），其吊爐月餅皮層酥鬆、餡料充實，獨具特色。2007年，張旭高中畢業后便跟隨父親學習月餅制作技藝。除用現代化手法制作月餅外，他堅持傳承古法月餅制作技藝，使用傳統工藝自制的麥芽糖漿和面，經過選料、拌餡、制皮、包餡、成型等十多道工序，以傳統的吊爐果木烘焙工藝精心制作而成。 “古法月餅制作技藝是一筆寶貴的文化財富，我願意把它好好傳承下去，留住鄉土美食記憶。”張旭說。 新華社記者 馮大鵬 攝
9月13日，在河南省商丘市夏邑縣太平鎮聶陳樓村，張旭在給月餅塑型。 張旭是河南省商丘市夏邑縣太平鎮聶陳樓村人，31歲的他已是河南老字號月餅品牌景盛昌的掌門人。 景盛昌創始於清咸豐十年（1860年），其吊爐月餅皮層酥鬆、餡料充實，獨具特色。2007年，張旭高中畢業后便跟隨父親學習月餅制作技藝。除用現代化手法制作月餅外，他堅持傳承古法月餅制作技藝，使用傳統工藝自制的麥芽糖漿和面，經過選料、拌餡、制皮、包餡、成型等十多道工序，以傳統的吊爐果木烘焙工藝精心制作而成。 “古法月餅制作技藝是一筆寶貴的文化財富，我願意把它好好傳承下去，留住鄉土美食記憶。”張旭說。 新華社記者 馮大鵬 攝
9月13日，在河南省商丘市夏邑縣太平鎮聶陳樓村，張旭擺放成型后的月餅。 張旭是河南省商丘市夏邑縣太平鎮聶陳樓村人，31歲的他已是河南老字號月餅品牌景盛昌的掌門人。 景盛昌創始於清咸豐十年（1860年），其吊爐月餅皮層酥鬆、餡料充實，獨具特色。2007年，張旭高中畢業后便跟隨父親學習月餅制作技藝。除用現代化手法制作月餅外，他堅持傳承古法月餅制作技藝，使用傳統工藝自制的麥芽糖漿和面，經過選料、拌餡、制皮、包餡、成型等十多道工序，以傳統的吊爐果木烘焙工藝精心制作而成。 “古法月餅制作技藝是一筆寶貴的文化財富，我願意把它好好傳承下去，留住鄉土美食記憶。”張旭說。 新華社記者 馮大鵬 攝
9月13日，在河南省商丘市夏邑縣太平鎮聶陳樓村，張旭將月餅上爐。 張旭是河南省商丘市夏邑縣太平鎮聶陳樓村人，31歲的他已是河南老字號月餅品牌景盛昌的掌門人。 景盛昌創始於清咸豐十年（1860年），其吊爐月餅皮層酥鬆、餡料充實，獨具特色。2007年，張旭高中畢業后便跟隨父親學習月餅制作技藝。除用現代化手法制作月餅外，他堅持傳承古法月餅制作技藝，使用傳統工藝自制的麥芽糖漿和面，經過選料、拌餡、制皮、包餡、成型等十多道工序，以傳統的吊爐果木烘焙工藝精心制作而成。 “古法月餅制作技藝是一筆寶貴的文化財富，我願意把它好好傳承下去，留住鄉土美食記憶。”張旭說。 新華社記者 馮大鵬 攝
9月13日，在河南省商丘市夏邑縣太平鎮聶陳樓村，張旭（右）將月餅上爐。 張旭是河南省商丘市夏邑縣太平鎮聶陳樓村人，31歲的他已是河南老字號月餅品牌景盛昌的掌門人。 景盛昌創始於清咸豐十年（1860年），其吊爐月餅皮層酥鬆、餡料充實，獨具特色。2007年，張旭高中畢業后便跟隨父親學習月餅制作技藝。除用現代化手法制作月餅外，他堅持傳承古法月餅制作技藝，使用傳統工藝自制的麥芽糖漿和面，經過選料、拌餡、制皮、包餡、成型等十多道工序，以傳統的吊爐果木烘焙工藝精心制作而成。 “古法月餅制作技藝是一筆寶貴的文化財富，我願意把它好好傳承下去，留住鄉土美食記憶。”張旭說。 新華社記者 馮大鵬 攝
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