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太原嚴把九道關 全力保障高三年級學校食品安全
山西晚報訊（記者 許晶晶）近日，太原市市場監督管理局發布《太原市普通高中學校高三年級學校食品安全監管工作方案》，嚴把復學前學校食堂驗收關，嚴把復學后食品安全制作過程關，全力以赴保障疫情期間學校食品安全不出問題。
嚴格按照省市有關要求明確責任人，嚴把九大關加強監管控制風險。嚴把自查關，嚴格食品安全自查制度，每天開展自查，排查食品安全風險和隱患﹔嚴把人員管理關，所有從業人員持有效健康証，並進行疫情防控和食品安全知識培訓。嚴格落實晨檢制度，對發現咳嗽、發熱等異常的，及時調離並報告﹔嚴把原料採購關，嚴格落實進貨查驗及索証索票制度，所有食材必須從正規渠道採購﹔嚴把食品貯存關，食品貯存場所保持通風，防虫、防鼠到位，食品與非食品不得混放﹔嚴把加工制作關，加工用具生熟分開、葷素分離，嚴防食品安全制作過程交叉污染，燒熟煮透，確保食品中心溫度達到70℃以上﹔嚴把留樣關，嚴格落實食品留樣制度，對留樣櫃每天進行消毒，杜絕留樣櫃對留樣食品的污染﹔嚴把成品分裝關，保持備餐間潔淨，備餐前紫外線消毒半小時以上﹔嚴把就餐關，採取分批錯時就餐，餐桌標注明顯標識，引導學生間隔、不對面就餐，師生進入餐廳除用餐外保持戴口罩，禁止學生自帶食品﹔嚴把餐具清洗消毒關，堅持風險控制原則，對使用蒸汽消毒(包括蒸汽洗碗機)設施的學校食堂，在消毒溫度達到100℃，時間10分鐘以上的，再配備足夠的紅外線消毒設施。
按照重大活動食品安全保障的模式和要求，每個學校食堂指定1—2名執法人員進行重點監督。每餐全程監督，嚴格按照《餐飲服務操作規范》對每餐制作過程進行監督，並做好監督檢查記錄。
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