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二青會食材供應是如何把關的？
“二青會”上，來自全國各地的參賽運動員、各代表團教練員、領隊、賽會裁判員等，共計16000多人。因此，保障食材供應、食材質量和食材安全也成為二青會“后廚”的第一要事，二青會食材供應是如何把關的？閉幕前，山西晚報記者對此進行了探秘。
食材供應嚴把“七道關”
8月4日，鴻新集團和二青會主委會就食材供應項目正式簽訂供應協議，其旗下蔬菜品牌康樂欣成為二青會青運村官方指定食材專用。
為保障二青會運動員和工作人員餐廳的食材安全，當日，果蔬加工配送中心全面啟動食材供應保障工作，農殘檢測室、加工車間，低溫庫冷鏈倉儲中心等制定一系列管理規范。同時，配備7輛食材專用冷鏈配送車輛，保証青運村食材全程冷鏈運輸。同時，第三方食材檢驗小組和太原市小店區市場監督管理局的人員也入駐康樂欣。
據項目總負責人鄭民祥介紹，為保証二青會期間所有產品安全可追溯，配送中心制定了嚴格的標准和嚴密的流程，把好“七道關”，在太原市市場監督管理局專配人員的全程監督下，守護好二青會舌尖上的安全。
第一道關：基地採購，源頭可追溯﹔第二道關：農殘檢測，嚴把安全﹔第三道關：恆溫冷藏，雙人雙鎖﹔第四道關：高標准，精加工﹔第五道關：產品留樣48小時問責制﹔第六道關：專屬載具，全程監控﹔第七道關：全程冷鏈，安全快捷。
食材都隨身帶著“身份証”
為確保進入青運村的食材健康安全，所有待檢測的食材，都挂上了“身份証”，保障食品安全要從源頭抓起，鄭明祥拿起一個帶有二維碼的卡片向山西晚報記者介紹：“掃描卡片上的二維碼，就可以查到它的來源、質檢報告、產品批次、配送信息等一系列數據。”
省市場監督管理局十分重視供應食材食品安全，嚴把食材的供應關、運輸關、交接關、檢測關、監管關五關，對待食材的流程監督細微到了極致。
供應關：通過嚴格的資質遴選、現場審核、專家評估，確定了一批業內信譽優良、生產管理規范、具有賽事合作經歷的企業，作為此次運動員動物源性食材的供應基地和供應商，省農業農村廳在全省范圍內推選了一批蔬菜、水果和雜糧種植基地。
運輸關：確保食材運輸過程中的溫度符合要求，接觸食品的所有工具、容器全部進行嚴格清洗消毒，採取有效措施防止交叉污染及其他人為因素產生的污染。
交接關：食材在規定時間內送達指定地點，在監管人員監督下進行交接，現場查驗並記錄。
檢測關：監管部門按照《第二屆全國青年運動會籌備委員會辦公室關於印發供運動員食品批批檢測技術指導原則的通知》要求，對供運動員動物源性食材開展重點項目實驗室檢測。
監管關：對接待酒店實施駐點監管，審查食譜，現場監督加工操作，開展食品安全快速檢測等。
山西晚報記者 姬仙果 通訊員 高博漸
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