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二青會食品安全監管有多嚴？
——訪太原市市場監督管理局局長郭德魁
二青會臨近，這是我省首次承辦的全國綜合性大型運動會，對於優化發展環境、展示城市形象、提升山西省知名度和名譽度、提高對外開放水平，具有十分重要的意義。我市作為本次二青會的主賽區，舉行開閉幕式，並承擔60%以上的比賽任務，人流量大，凸顯出“舌尖上的安全”的重要性。如何做好二青會食品藥品安全保障工作，記者採訪了太原市市場監督管理局黨組書記、局長、二青會食品藥品安全部部長郭德魁。
全程可控：從農田到餐桌
迎接二青會召開，我市市場監管局在食品藥品安全保障工作中具體有哪些職責？郭德魁說，市場監管局是二青會執委會食品藥品安全部的牽頭部門，成員單位還有市農業、衛健、公安、文體、城鄉管理、宗教局。主要承擔食品藥品安全部九項職責中的四項：一是青運村食品安全保障工作。這是保障的重點和核心，該局安排了分管局領導和業務科室負責人專職進行駐點保障﹔二是做好青運村食材供應的保障工作，包括清徐的美特好、六味齋，陽曲的金午食品廠、永豐禽業等生產經營者﹔三是做好接待酒店食品安全保障工作。主要是青運村開村前各單項競賽運動員入住酒店的保障和開閉幕式期間各觀摩團及代表團入住酒店等的保障。四是做好二青會一線的工作人員的食品安全保障。
郭德魁介紹，食品安全保障涉及食品從種植、養殖、生產、包裝、運輸、倉儲及中央廚房制作過程以及青運村餐廳制作，任何一個環節出現問題和紕漏，都可能會影響到食品安全。為此，該局確定了全市一盤棋的思路，採取行政監管與技術監管相結合，專項整治與駐點監督相互補，常規管理與信息化手段相融合，確保實現食品從農田到餐桌的全過程質量可控、風險可防、過程可查。
所有食品，送實驗室檢驗
職責劃分清楚了，工作思路厘清了，需要具體的工作措施作支撐，郭德魁告訴記者，依據市場監管部門的職責，採取“行政監管嚴執法，技術監管促規范，信息化監管強支撐”，扎實做好二青會食品藥品安全保障各項工作。
在行政監管方面，一是陸續制定出台“青運村餐廳建設標准、青運村食材遴選標准、無公害基地遴選標准、集體用餐配送標准、接待酒店遴選標准”等標准化管理文件，以標准提升保障水平。二是嚴格執行組委會確定的廚房專用、定點集中採購制度。抽調專人對接待酒店、場館等重點單位進行入駐，24小時全程監督把關。其中，抽調場館保障組19個，接待酒店保障組16個，供應保障組19個，調動二青會保障車輛24台。三是突出重點，嚴厲整治。3月份，召開全市二青會食品藥品安全保障運動大會，在全市開展二青會食品藥品安全專項整治和風險排查行動。截至目前，共出動執法人員26084人次，檢查各類食品藥品生產經營單位6411家（次），排查各類隱患600余項，全部督查整改到位。最近，又抽調10個專項綜合執法組，針對二青會重點單位、重點環節、重點產品開展綜合執法檢查。
在技術監管方面，以二青會籌委會辦公室下發的《二青會供運動員批批檢測技術指導原則》為指導，始終堅持食品“全品種全項目實驗室檢驗，全批次全項目快速檢測”原則，對所有進入運動員消費范圍的食品實施全品種實驗室檢測，不合格的一律不用。開村期間，對進入青運村的食品實施全批次快速檢測，將技術監督作為食材供應基地遴選的重要條件，對一經檢出不合格的產品，將取消該企業其他產品的供應資格。截至目前，已完成槳板比賽、武術散打比賽及乒乓球比賽項目的全部食品抽檢。完成了青運村食品總倉三分之二產品的抽檢。共抽檢產品485種，610批次。
同時，堅持“質量可追溯、全程可跟蹤、環節可銜接、行為可追查”的信息化監管措施，採用專用編碼規范運輸過程管理、遠程視頻對食品主要集散地及運動員用餐場所進行監控、對冷鏈運輸實現溫濕度自動記錄及對直接入村食品運輸車輛的鉛封鎖和 GPS 定位、對進入青運村食品進行編碼管理等措施，實現食品從農田或養殖基地到青運村餐廳的全程風險控制。
本報記者李曉琳張勇
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