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省市場監管局邀請媒體走進運動員餐廳
守護二青會“舌尖上的安全”
第二屆全國青年運動會（簡稱二青會）是自新中國成立以來我省首次承辦的規模最大、參賽項目和參賽人數最多的一次全國大型綜合性賽事，食品安全保障工作是二青會各項保障工作的重要組成部分。
作為二青會食品安全保障工作的牽頭部門，6月19日下午，山西省市場監督管理局邀請省級媒體前往青運村運動員餐廳，了解省市場監管局保障二青會食品安全工作上採取的新方法新舉措，全力以赴保障二青會食品安全。
運動員餐廳可以吃到山西面食
青運村運動員餐廳坐落在山西體育中心北門以北，面積約12700平方米，可同時容納1萬人用餐。山西晚報記者在運動員餐廳漢餐主食間看到，廚房寬敞明亮，工作人員正在對廚房設備進行調試。據工作人員介紹，漢餐主食間不僅可以烹制出各種美味的中餐，還可以烹制山西的各種面食，讓外地運動員在參加比賽的同時，也能品嘗到地道的山西美食。
運動員餐廳執行總經理付柏華介紹，他們公司曾多次承辦過全運會等全國大型賽事的餐飲工作，這次承辦二青會，是一個1200人的大型團隊，其中廚師488名，24小時為運動員提供餐飲，“這次我們與並州飯店合作，將總結歷次經驗，全力以赴做好二青會餐飲工作。”
把好食材供應關確保供應食材食品安全
二青會食品安全保障，運動員的飲食是重點。“每一個進入青運村的食材，我們都會給它貼上一個二維碼，通過掃碼對食材進行跟蹤管理。”太原市場監管局餐飲監管科科長景佩星說，“確保供運動員食材不得含有食源性興奮劑，是我們工作的重中之重。”
據了解，省市場監督管理局嚴把食材供應關、運輸關、交接關、檢測關、監管關五關，確保供應食材食品安全。並在全省范圍集中開展食品生產、流通、餐飲服務環節食品安全專項整治工作，對重點食品生產企業、批發企業、超市、商場、青運村、二青會接待酒店以及比賽場館、旅游區和機場、車站等周邊1000米以內的餐飲服務單位，通過隱患排查和監督檢查，嚴厲查處食品安全違法違規行為，規范食品生產經營秩序，及時消除食品安全風險隱患，為二青會召開營造安全放心的食品消費環境。
同時結合全年食品監督抽檢計劃，以食用油、面粉、水產加工品、乳制品、肉制品、調味品、豆制品、飲料等為重點品種，開展專項抽查監測，保障二青會食品安全。
培訓演練打造專業化食品安全保障隊伍
二青會組委會食品藥品安全保障部負責人、省市場監管局餐飲監督管理處處長許鋒介紹，為了提升食品安全監管人員的保障能力，省市場監督管理局組織各市執委會及承擔賽事任務的重點縣區食品藥品安全保障部門開展專項技能培訓，邀請體育部門及市場監管部門的專家進行授課，重點對食源性興奮劑防控和駐點監管保障問題作了詳細的講解，打造一支素質高、業務精的二青會食品安全專業化保障隊伍。
除此之外，省市場監督管理局還邀請曾經為2010廣州亞運會和2011深圳大運會食品安全保障服務機構參加演練，從保障整體步驟、區域保障和供應鏈保障等方面進行了推演。同時，建立突發事件應急指揮機構，開展突發事件應急演練，強化了監管人員在突發事件中的應急處置意識和能力。
山西晚報記者 郭燕杰
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