玉米甜香
玉米甜香
歷史上的玉米從明代開始在中國扎根，經歷了從“邊緣作物”到主要糧食作物的轉變。在21世紀的今天，玉米的身影更廣泛了,玉米已成為養育全世界的重要作物之一。玉米是粗糧中的保健佳品，多食玉米對人體健康頗為有利，具有緩解便秘、降低膽固醇、促進新陳代謝等功效。
玉米涼糕
做法：
把甜玉米用擦絲或者擦泥的工具擦成玉米糊，再用紗布把玉米汁過濾一遍，倒在奶鍋裡，加入白糖和白涼粉攪勻﹔煮開之后繼續煮1-2分鐘關火，中間要時不時攪拌﹔放涼至7080度左右，倒在耐高溫的保鮮盒裡﹔常溫放涼然后轉冷藏至完全凝固﹔凝固之后切成小塊，倒在盤子裡，淋上桂花蜜就可以吃了。
玉米蒸糕
做法：
將新鮮玉米粒切下，或者直接用礤子擦下，將玉米粒和牛奶放入料理機，加入雞蛋，攪打細膩﹔在攪好的玉米糊中加入低筋面粉，用筷子或攪拌棒攪拌均勻，可以在玉米糊上撒上玉米粒、果干或午餐肉丁，增加風味﹔將面糊倒入模具中，蓋上保鮮膜並用牙簽扎幾個小孔能防止水汽影響糕點造型，又能讓熱氣流通﹔水開后上鍋蒸25分鐘，晾涼后脫模，切成小塊即可。
焗玉米
做法：
將玉米粒放入鍋中煮熟，然后撈出控干水分。將煮好的玉米粒倒入錫紙碗中。擠入適量煉乳，攪拌均勻。撒上一層芝士碎。將准備好的食材放入空氣炸鍋，160度烤8分鐘即可。
山西晚報·山河+記者 李雅麗
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