合理吃杏好處多
合理吃杏好處多
“桃養人，杏傷人”，民間俗語其實是經驗的總結，未必全對。為什麼說杏子“傷人”呢？杏性味“甘、酸，微溫”，歸心、肺、大腸經，在《本草綱目》中記述為“杏，實能生津止渴、潤燥利肺。”但要注意，杏有微毒——主要指的是杏仁裡的苦杏仁?，吃多了容易中毒，尤其空腹大量食用，確實可能引發不適。
從中醫角度看，杏屬於性溫略帶燥烈之品，夏天濕熱，適量吃杏有利化濕，但是吃多了，易助火生燥。其實，真正“傷人”的不是杏，而是吃法不當、食量過多。
杏子，味酸，能生津止渴，膳食纖維豐富，可幫助腸道蠕動。很多人發現，每天吃幾個新鮮杏，早上上廁所順暢很多。杏可以幫你潤滑腸道，排出毒素。天氣轉熱，睡覺流汗多，體內津液損耗多，適當吃點杏，還可以補充體液，緩解干燥。
杏的最大亮點，在其對肺部的調理。中醫認為：“杏入肺經，能夠清肺化痰。”不少每逢換季，氣管不舒服的朋友，可在醫生指導下少量吃點杏肉或者用杏仁煲湯。但甜杏仁可以直接食用，苦杏仁需炒熟適量入湯，否則容易中毒！現代醫學研究發現，杏含有鉀、鐵、胡蘿卜素等營養素。夏日悶熱，出汗多，補點鉀很有必要。
吃杏也要講方法，關鍵是“適量”，並且最好熟吃。
杏肉果凍
做法：
將新鮮的杏洗淨，去核后切成小塊。然后，按照果凍粉的說明，將適量的果凍粉與水混合並煮沸。接著將切好的小塊杏加入煮沸的果凍液中，攪拌均勻。最后，將混合好的果凍液倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固即可。一款美味的杏子果凍就制作完成了。
杏汁冰激凌
做法：
杏洗淨，去核切小塊，加水熬煮，大火煮開后轉小火煮至杏軟爛，加入砂糖，攪拌至溶化，放涼待用。
放涼后用破壁機打成柔滑的液體，過篩至淡奶油中。將杏漿與淡奶油攪拌均勻，加入幾滴檸檬汁，繼續拌勻，加蓋保鮮膜，放至冰箱內冷藏過夜。取出提前凍好的冰激凌桶，裝好后，啟動冰激凌機，倒入冷藏過夜的冰激凌液，攪拌至質地濃稠即可。
山西晚報·山河+ 記者 李雅麗
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