創意宴席（十五）
太和宴
創意宴席（十五）
太和宴
太和宴以山西介休地方飲食為基礎，將傳統菜品進行了傳承與創新。傳統的太和宴包含四干果、四水果、四蜜餞、四點心、四涼菜、一頭湯、四道招牌菜、一道位菜、四道主菜以及四道主食。此款宴席是按照國際餐飲宴席形制研發而成。
這款宴席的菜品充分集合了地方鄉土美食，融入了介休的三賢文化，並體現了晉商待客之禮。
宴席中尤其以這款“波斯花籃”讓人驚艷，其造型別致，在名稱上又與波斯古國關聯，暗示了介休祆神廟與波斯古國似有所聯系的信息。其實這款主食是山西的泡泡油糕，在烹飪技法上做了提升，形成了蜂窩狀，並在中間點綴了魚子醬，形似花籃，頗具匠心。
宴席菜單
開胃菜 蘿卜苗驢肉
頭湯 養生護肝湯
主菜 蘇尼特羊排 糊辣黃河大鯉魚
主食 波斯花籃 土豆?面蒸餃
甜品 高原蕨菜八寶飯
制作者：於小強 蘇亞龍 王鵬
山西晚報·山河+ 記者 李雅麗
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