創意宴席（十三）
大槐樹宴
創意宴席（十三）
大槐樹宴
主食
甜品
頭湯
主菜
主菜
開胃菜
主食
這款宴席是洪洞十裡香餐飲公司研發的一款創意宴。菜品堅持了對地方風味的傳承與開發，宴席的名稱是根據洪洞的地域文化而命名的，洪洞大槐樹是明代移民的情感寄托，以大槐樹命名這款宴席，也包含了弘揚地方飲食文化的意圖。
宴席的開胃菜選用了當地的鹵制品，將鹵豬耳經過擺盤和搭配形成了具有現代餐飲文化的菜品。兩款主食則完全是山西地方特色，其中洪洞卷卷又屬當地獨有。甜品選用了洪洞當地的特色小吃——黃米烙，以大黃米為主料，通過蒸煮、包餡、煎烙等工序制成，外皮焦脆，內餡軟糯香甜，是一款有著悠久歷史的地方風味。
山西晚報·山河+記者 李雅麗
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