獨特的葡萄葉卷飯
獨特的葡萄葉卷飯
提及塞浦路斯，有人沉浸於帕福斯考古遺址的千年文明，有人流連於特羅多斯山脈的壯麗風光，也有人沉醉於利馬索爾港口的熱情喧囂。而我呢，作為一個熱衷探索美食的人，卻對塞浦路斯的一道傳統佳肴念念不忘——那便是葡萄葉卷飯。
初到塞浦路斯時，我迫不及待地向當地人打聽，這裡有沒有獨特的美食。一位熱情的老人聽后，立刻滿臉自豪地向我推薦葡萄葉卷飯，還笑著說，這可是“塞浦路斯母親的味道”。
老人領著我拐進老城區的一條小巷，走進一家小餐館。餐館的門面普普通通，不起眼，可一推開門，一股暖意扑面而來。屋裡擺著木質的桌椅，桌布是手工織的，牆上還挂著當地傳統的織物，處處都透著朴實又溫馨的感覺。給我們服務的是一位老婦人，臉上一直挂著和藹的笑容，她熱情地為我們推薦了葡萄葉卷飯和幾道家常菜，還貼心地為我們倒上了當地的茴香酒。
餐館內客人不多，老婦人見我對葡萄葉卷飯充滿好奇，就慢慢給我講起了它的故事。相傳，在塞浦路斯，以前人們曾用葡萄葉卷著東西來傳遞戰報。后來，大家發現這種包裹方式挺實用，就開始用葡萄葉來卷米飯。塞浦路斯的牧羊人常年在野外放牧，為了方便攜帶和保存食物，他們就把米飯和肉餡用葡萄葉包起來。這樣一來，既能留住食材的新鮮美味，在野外放牧的時候也能隨時拿出來吃。經過世代的傳承與改良，葡萄葉卷飯不僅保留了傳統風味，更融入了現代烹飪的精致與創意。慢慢地，這道菜就成了塞浦路斯家庭餐桌上的常客，成了家人之間增進感情的紐帶。
作為一道承載著歷史與溫情的美食，葡萄葉卷飯的制作過程看似簡單，實則暗藏匠心。首先，將新鮮葡萄葉在沸水中焯軟，備用。接著，將長粒米、碎牛肉或羊肉、洋蔥、番茄、香草和橄欖油混合，加入檸檬汁、鹽和黑胡椒調味，攪拌均勻制成餡料。隨后，取一片葡萄葉，讓葉脈朝下平鋪著，在葉根那裡放上適量的餡料，接著輕輕地把葉子卷起來，把兩邊的葉子往中間折一折，再繼續卷成一個緊實的圓柱形，就好像在小心翼翼地包裹一份特別珍貴的禮物一樣。將卷好的葡萄葉卷飯整齊碼入鍋中，加入番茄汁、橄欖油和少許水，小火慢燉至湯汁濃稠，讓每一片葡萄葉都吸飽酸甜的滋味。
終於，期盼已久的葡萄葉卷飯端上了桌。它們整齊地排列在盤中，葡萄葉是那種濃郁的翡翠色，把鼓鼓囊囊的餡料裹得嚴嚴實實，上面還淋著一層紅彤彤的番茄醬汁，撒著幾顆紅艷艷的石榴籽作點綴。我輕輕夾起一個葡萄葉卷飯，放入口中，葡萄葉的清香與米飯的軟糯交織在一起，肉餡的鮮美與香草的芬芳層層遞進，檸檬汁的酸爽與番茄醬的甜潤相得益彰，仿佛一場地中海風情的味覺交響樂。每一口都充滿了塞浦路斯的陽光與海風，讓我沉醉在這份來自異國他鄉的美食饋贈中，久久不願停箸。
彭寶珠
山西日報、山西晚報、山西農民報、山西經濟日報、山西法制報、山西市場導報所有自採新聞（含圖片）獨家授權山西新聞網發布，未經允許不得轉載或鏡像﹔授權轉載務必注明來源，例："山西新聞網-山西日報 "。
凡本網未注明"來源：山西新聞網（或山西新聞網——XXX報）"的作品，均轉載自其它媒體，轉載目的在於傳遞更多信息，並不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。
