炒蠶豆
炒蠶豆
做法：
1.將油燒至八分熱，放入蔥花，然后將蠶豆下鍋翻炒。炒時火要大，使蠶豆充分受熱。
2.加水燜煮，一般來說，水量需與蠶豆持平。為保持蠶豆的青綠，嫩蠶豆燜的時間不必太長，蠶豆起“黑線”后，可多加些水，蓋鍋時間也需長一些。
3.當蠶豆表皮裂開后加鹽，用鹽量比炒蔬菜略多些。蠶豆燒熟后會有一些苦澀，所以需加入一些糖，再加入適量味精，盛盤即可。
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