水果芭樂殺入飲品賽道成新寵
水果芭樂殺入飲品賽道成新寵
今年春天，茶飲圈最火的水果非芭樂莫屬。芭樂為什麼成新寵？4月28日，山西晚報記者對此進行了採訪。
現象：芭樂成茶飲圈新寵
4月28日，太原市小店區一家商場內，95后消費者趙女士在取餐台前舉起手機，對著“清爽芭樂提”連拍數張照片。“味道不知道怎麼樣，這個粉色漸變色是真好看。”趙女士說。清爽芭樂提是某茶飲品牌推出的以青提果肉和白芭樂為主料的水果茶，可以選擇綠妍和去茶底選項。同樣火爆的，還有清爽芭樂葡，以葡萄果肉和白芭樂為主料。山西晚報記者瀏覽數個該茶飲品牌的外賣店鋪，清爽芭樂提均被上架在店鋪最頂端的顯要位置，月售200＋甚至更高。在另外一家中式茶飲店，以紅芭樂、椰子水為主料的“芭樂茉莉冰椰茶”同樣銷售可觀，月售為200＋。
2月末開始，頭部茶飲品牌的“春季限定爭奪戰”就已硝煙彌漫。喜茶推出“清爽芭樂葡”和“芭樂養樂多”，以“一整顆鮮果現榨”為賣點，瓶身設計粉白漸變，首日銷量突破15萬杯﹔樂樂茶“大口鮮芭樂”系列直接切開半顆芭樂做杯頂裝飾，打出“喝得到果粒纖維”的口號，部分門店上新兩小時斷貨。一些區域品牌紛紛推出使用芭樂為主料的獵奇搭配，搶佔話題度。可以說，芭樂帶著一身粉嫩搶先攻佔奶茶杯。
問題：為何芭樂火了
為什麼選購含芭樂果肉的飲品？很多消費者的回答很有共性，“太好看了，粉粉嫩嫩的，太少女心了。”芭樂這種粉紅果肉自帶“少女感濾鏡”，完美契合春季“浪漫輕盈”的主題。再加上商家的營銷，讓芭樂這種水果靠顏值迅速火爆出圈。
芭樂的營養成分為它成為新一代的網紅水果，增色不少。中國科學技術協會主辦的科普中國公眾號發布的科普文章顯示，芭樂的膳食纖維含量高達5.9g/100g，是蘋果的3.5倍。芭樂還含有豐富的果膠，特別是紅心芭樂，這種成分能吸水膨脹，促進胃腸蠕動，改善便秘。芭樂的維生素C含量為68mg/ 100g，是蘋果的21倍。芭樂的鉀含量豐富，為235mg/100g，含量和香蕉不相上下，常吃能平穩血壓。芭樂中含有豐富的黃酮類化合物，比如山奈酚、槲皮素、槲皮?、異槲皮?、番石榴?等。它們具有抗氧化、抗炎的作用。另外，芭樂的熱量不高，為53kcal/ 100g，和蘋果的熱量相當，脂肪含量隻有0.4g/100g，對需要減肥和控制體重的小伙伴還是很友好的。高纖維、低GI（升糖指數）、維生素爆表……這些標簽完美契合都市白領的心理，使其成為“既要口感又要身材管理”的最優解。品牌方顯然嗅到了商機：滬上阿姨推出“超贊芭樂檸”時，直接將營養成分表印在杯身﹔樂樂茶聯名健身APP Keep，打出“一杯≒慢跑30分鐘”的營銷口號。
從業者胡先生則表示，口感適配度高也是芭樂受到新茶飲品牌喜愛的原因。芭樂的口感酸甜清爽不搶戲，與青提、養樂多、檸檬等食材百搭，降低了研發門檻。胡先生說：“芭樂兼具營養性、差異化和供應鏈穩定性，很可能從‘季節限定’進化為全年常駐品類，成為新茶飲繼芒果、草莓后的第三大超級水果。”
隱憂：網紅周期律的破局難題
除了芭樂，斑斕、樹番茄、蓮霧、紅果參也成了新茶飲品牌開發的重點品類。什麼原因讓這些水果在新茶飲品牌受歡迎？業內人士林先生認為，首先是健康屬性顯性化。如今，消費者對“喝出健康”的需求日益激增。像芭樂富含高維C、低GI，樹番茄的茄紅素含量是普通番茄的2倍，紅果參含有17種氨基酸且具有抗氧化作用，這些都有可量化的健康標簽。蓮霧90%的含水量和斑斕的天然抗氧化劑，能精准切中女性“補水”“抗初老”的消費需求。其次是風味差異化與供應鏈可控性。這些小眾水果的地域特色明顯，芭樂主產於廣東、廣西，樹番茄主產於雲南，斑斕來自東南亞，主產區相對集中，便於品牌建立直採合作，降低斷供風險。而且它們獨特的味覺記憶點，如樹番茄的酸甜層次、斑斕的椰香草本味、紅果參的微甘藥香，能夠突破草莓、芒果等常見水果帶來的同質化困局。
狂歡之下，危機若隱若現。部分消費者開始抱怨“芭樂飲品雷同化”：“各家喝起來都是酸甜味加茶底，缺乏記憶點。”林先生表示，新茶飲市場存在“18個月魔咒”。從油柑、黃皮到芭樂，小眾水果往往經歷“爆紅—跟風—過剩—沉寂”的循環。要打破魔咒，需要新茶品牌通過風味物質提純技術打造獨家味型。同時，可以切入餐飲、零售等跨界場景，推出芭樂沙拉醬、芭樂氣泡酒等衍生品，以增加消費者對品牌芭樂口感的記憶點。
眼下，戰局仍在升級：某平價茶飲品牌被曝在廣西布局千畝芭樂種植基地，還有品牌申請了“芭樂膠原凍”專利。這場粉色風暴的終局，或許將重新劃定茶飲行業的權力版圖。
山西晚報記者 郭衛艷
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