韓國的“寺廟飲食”
韓國的“寺廟飲食”
踏上韓國的土地，心中便對那獨特的“寺廟飲食”充滿了期待。“寺廟飲食”，作為韓國傳統素食文化的代表，以其純淨、健康的特質在現代備受關注。它主要選用當季的蔬菜、菌類、谷物等食材，不沾葷腥，烹飪方式多為清蒸、燉煮或涼拌，少油少鹽，最大限度地保留了食材的天然營養與本味。這不僅符合現代健康飲食的理念，對身體的調養與淨化也大有益處，還能讓人在品嘗美食的過程中感受內心的寧靜與平和，其蘊含的節制與感恩精神更是與寺廟修行的理念相得益彰。
位於全羅南道的順天市，有一座寧靜祥和的曹溪寺。這座寺廟四周青山環繞，古木參天，寺內香煙裊裊，梵音陣陣，是體驗“寺廟飲食”的絕佳之地。
在曹溪寺的齋堂裡，我有幸目睹了“寺廟飲食”的精致呈現。木質的托盤上，擺放著各種食器，有古朴的陶碗、精致的瓷碟，還有用葫蘆瓢制成的獨特餐具，它們的形狀與紋理別具一格，或圓潤，或方正，或帶有自然的弧度。顏色也極為素淨淡雅，淡青的、米白的、深棕的，搭配在一起和諧而雅致。
圓形的瓷碟中，腌制的蘿卜干色澤橙黃，切得粗細均勻，擺放得整整齊齊。方形的陶碗裡，盛著熱氣騰騰的大醬湯，醬色濃郁，豆腐與菌菇在其中若隱若現。小巧的葫蘆瓢中，涼拌的蕨菜清爽可口，上面撒著些許白芝麻，宛如點點繁星。還有那用綠葉包裹著的糯米團子，散發著淡淡的清香，仿佛是大自然饋贈的珍貴禮物。而用石鍋盛裝的蔬菜拌飯，五顏六色的蔬菜與晶瑩的米飯相互交融，頂端臥著一顆金黃的煎蛋，恰似一輪朝陽。
懷著敬畏與感恩之心，我慢慢品味這一桌素食盛宴，內心滿是安寧與滿足。其中，我最鐘愛的當數那道“蔬菜煎餅”。鐵盤裡煎得金黃的煎餅，表面鋪滿了翠綠的蔥花、鮮紅的辣椒絲與細嫩的西葫蘆絲，咬上一口，酥脆的外皮與軟糯的內裡完美結合，滿口留香。透過齋堂的窗戶，能看到寺內靜謐的庭院與搖曳的花草。微風拂過，傳來陣陣輕柔的風聲與樹葉的沙沙聲。遠處的溪流潺潺流淌，似在訴說著古老的故事。在這裡，食物的滋味、自然的美景與心靈的感悟相互交織，仿佛將人帶入了一個空靈的禪意世界。在這遠離塵囂的淨土，心靈得到了一次深度的洗禮與淨化。簡單質朴的食材，精心雅致的擺盤，物我兩忘的境界，這便是“寺廟飲食”令人陶醉的魅力所在。僧人們懷著對自然的敬畏與對生命的尊重，將對美好生活的向往融入每一道菜肴之中，讓這清淡的“寺廟飲食”蘊含了“一食一世界，一味一菩提”的深遠意境。
由於深受佛教因果觀念的影響，僧人們深信善因善果，因而在准備“寺廟飲食”時，對每一個環節都一絲不苟，從食材的挑選到烹飪的手法，從餐具的選擇到食物的擺盤，無不精益求精，並且始終秉持節約的原則，絕不容許絲毫的浪費。他們認為這些素食蘊含著佛祖的慈悲與智慧，能夠滋養身心，助人修行。所以，在寺廟裡，每一份食物都會被珍惜，若是有剩余，僧人們會將其加工成新的菜肴或者妥善保存，以待下一餐食用，真正踐行著對食物的敬重與珍惜。
林新發
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