麻城肉糕
麻城肉糕
我愛旅行，更愛美食，因此每到一處，便會去品嘗一下當地的特色美食。這次麻城之行，我便品嘗到了當地特色的麻城肉糕。
在當地，隨便一處小飯店，都會有這道美食，我們在朋友的介紹下，找到了一家老字號的小館子，品嘗地道的麻城肉糕。服務員告訴我們，麻城肉糕的來歷頗具傳奇色彩，相傳，在春秋時期的楚國，楚王對魚肉情有獨鐘，但時常因魚刺卡喉而大為惱火。這時，一位廚師在剖魚時意外發現生魚的魚刺與魚肉能夠輕易分離。他靈機一動，將魚肉單獨蒸熟給楚王吃。但是這樣單獨蒸熟的魚肉，雖然沒有了魚骨魚刺，但鮮香味就差了許多，於是廚師將魚肉與豬肉混合，加入佐料剁成肉泥，蒸制成塊。楚王品嘗后大為驚喜，肉糕因此得名，並迅速在楚宮中流傳開來。后來，這位廚師告老還鄉，將這門手藝帶到了麻城，經過一代又一代的傳承和發展，逐漸演變成了如今的麻城肉糕。
很快，我們的麻城肉糕端了上來，它的色澤溫潤如玉，形狀規整，或圓或方，擺放整齊，觀之賞心悅目。在蒸制過程中，肉糕散發出陣陣香氣，混合著魚肉和豬肉的鮮香，以及佐料的獨特風味，讓人垂涎欲滴。咬上一口，肉糕口感細膩滑嫩，味道醇香，既有魚肉的鮮美，又有豬肉的醇厚，交織在一起，令人回味無窮。
制作麻城肉糕要選用新鮮的魚肉和豬肉，將其剁成肉泥，然后加入適量鹽、料酒、蔥姜末等調料，攪拌均勻。接著，將肉泥放入模具中，壓實成型，再撒上一些芝麻和香菜作為點綴。最后，將肉糕放入蒸鍋中，用旺火蒸熟。整個過程需要嚴格控制火候和時間，以確保肉糕的口感和味道達到最佳。
值得一提的是，麻城肉糕的制作過程還蘊含著豐富的文化內涵。在這裡，每逢佳節或喜慶場合，家家戶戶都會制作肉糕，以表達對生活的熱愛和對未來的美好祝願。而在制作過程中，家庭成員們圍坐在一起，共同參與其中，不僅增進了親情，也傳承了這份獨特的美食文化。
現代的廚師們結合更先進的烹飪技術，對傳統的制作工藝進行了改進和創新，使得肉糕的口感更加細膩、味道更加濃郁。同時，他們還研發出了多種口味的肉糕，如香辣味、海鮮味等，以滿足不同食客的需求。
麻城肉糕，它不僅僅是一道美食，更是一種文化的傳承和情感的寄托，承載著麻城人民的智慧和情感，也傳遞著對生活的熱愛和對美好的追求。
吳昆
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