無錫鏡箱豆腐
無錫鏡箱豆腐
提及無錫，有人回憶起黿頭渚的櫻花爛漫，有人陶醉於古運河的悠悠歷史，還有人則向往於南禪寺的熱鬧繁華。而我這位“美食達人”，卻獨念無錫的地道美食。尤其在11月初的無錫之行，我偶遇了一道當地特色佳肴——無錫鏡箱豆腐，其美味至今難忘。
自幼，我便與豆腐菜肴有著不解之緣，這份偏愛隨著歲月的流轉愈發濃厚。初到無錫，我滿懷期待地打聽起當地是否有獨特的豆腐佳肴。朋友聽后，立刻向我推薦鏡箱豆腐，並言之鑿鑿地說這是不可多得的美味。聽后，我迫不及待地央求她帶我去品嘗這道美食。
朋友領我走進一家老餐館，餐館雖不起眼，但步入其中，濃郁的江南風情與精致裝修瞬間令我沉醉。身著傳統服飾的服務員們，舉手投足間盡顯江南水鄉的溫婉雅致。我們點了鏡箱豆腐及幾道特色小菜，准備細細品味。
餐館內顧客不多，服務員見我感興趣，便主動講述鏡箱豆腐的傳奇故事。相傳，古時一位巧手的廚娘，在烹飪豆腐時，因其形狀方正，酷似女子梳妝台上那精致的鏡箱盒子，便靈機一動，將其命名為“鏡箱豆腐”，寓意著生活中的美好與細膩。原來，鏡箱豆腐不僅名字雅致，背后還藏著這樣一段深厚的歷史淵源。隨著時間的流逝，經過幾代廚師的傳承與創新，鏡箱豆腐在保留傳統風味的基礎上，融入了更多江南烹飪的精髓，最終成為了今天的這道經典佳肴。
作為一道傳統美食，鏡箱豆腐的制作方法雖看似簡單，實則講究細節與火候的拿捏。首先，將豬肉末、蝦仁、香菇等食材混合，加入適量的鹽、生抽、料酒等調味料，攪拌均勻做成餡料以備用。隨后，將豆腐切成大小均勻、厚度適中的方塊，挖去一部分豆腐，形成一個小箱子狀，填入餡料。接著，將做成箱子一樣的豆腐塊兩面煎至金黃，加入湯汁，小火慢燉至湯汁濃稠。最后勾芡收汁，裝盤時撒上蔥花點綴，一道色香味俱全的鏡箱豆腐便完成了。
期盼已久的鏡箱豆腐上桌了，它如藝術品般精美。鏡箱豆腐色澤金黃，外皮微微泛著油光，隱約可見裡面鮮美的餡料。芡汁如絲般順滑地覆蓋其上，點綴的蔥花更是點睛之筆，增添了幾分生機與色彩。我迫不及待地拿起筷子，夾起一塊豆腐，輕輕咬下，那獨特的滋味瞬間在口中綻放。豆腐外皮酥脆而內裡嫩滑，與鮮美的餡料相互交融，每一口都充滿了濃郁的香氣和層次感，仿佛是一場江南水鄉與味蕾的浪漫邂逅。每一口都是對味覺的極致享受，讓我沉醉在這份來自無錫的美食魅力之中，久久不願離去。
在寒冷冬日，這道熱氣騰騰的鏡箱豆腐不僅是一道美食，更像江南使者，用獨特味道與精致外觀，展示了一種生活態度。它告訴我，喧囂生活中也要懂得靜心品味平凡而細膩的美好，讓心靈隨味蕾舞動而沉醉，感受無錫的溫婉精致。
彭寶珠
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