嘗一碗熱騰騰的元宵 來一場甜蜜蜜的旅行
嘗一碗熱騰騰的元宵 來一場甜蜜蜜的旅行
掃描二維碼，觀看相關視頻。拍攝：李婷制作：李浩瑜
連日來，隨著天氣逐漸轉冷，太原各地的傳統老字號元宵門店開始飄香大街小巷。與此同時，來自天南海北的游客們，也紛紛走進太原的各大元宵門店，想在第一時間品嘗這道太原的特色美食。
12月28日、29日，山西晚報記者分別來到太原鐘樓街的“老鼠窟”元宵店及太原晉源區晉祠老味道元宵加工車間等多家傳統老店進行實地探訪。
游客慕名而來 老店門前排長隊
12月29日上午10時許，太原市柳巷商業街人頭攢動，順著鐘樓街向裡走，便看到一座古香古色的老店招牌——“老鼠窟”元宵店。此時，慕名而來的游客已經將門店圍住，在老店門口的兩旁，兩間簡易的打包窗口前，食客們紛紛排起長隊，等待購買心念已久的太原地道元宵。
“大爺，問一下，我是外地的，聽說這裡有個老字號的元宵店，就是這家吧！”“對對對！我們也是慕名而來的，真熱鬧啊！”“外地的吧，我們的元宵是一絕，不過還有一個更特別的，叫頭腦，您來太原嘗過了嗎？”……在排隊的過程中山西晚報記者看到，大家雖然來自不同的地方，但相互之間並不感覺生分，老太原市民會熱情地向外地游客介紹當地的特產，而外地的游客也很願意聆聽他們的建議。
太原“老鼠窟元宵”字號原名“恆義誠甜食店”，由於地處鐘樓街“老鼠窟”巷要口，故以“老鼠窟元宵店”著稱。2009年被列入山西省第二批非物質文化遺產名錄。
門店負責人譚經理表示，正因為“老鼠窟元宵”有嚴格的滾制工藝，才形成了現如今經久不衰的原因之一。“除此之外，今年因為山西的古建火出圈，來太原的游客也多了很多，從今年10月份開始，每天的客流量也比以前多了一倍，而大部分均是來自天南海北的游客朋友，生意是越來越好啦！”譚經理笑著說道。
小小元宵 帶動村民共同致富
28日上午9時許，山西晚報記者來到太原晉源區王郭村的晉祠老味道元宵加工車間內，此時，武氏第六世元宵制作傳承人武進全正與工人一起在電動滾筒前制作元宵。
“晉祠元宵傳承的是千年古法工藝，用料講究、口味獨特，所以一直受大家喜愛。”說起自家的元宵，武進全格外激動，並向記者介紹起晉祠桂花元宵的制作過程。
“先將核桃、芝麻、花生翻炒去皮，再把糖稀加熱化開，加入白糖、冰糖、純天然玫瑰花醬和桂花醬翻炒。炒制完成后放入模子壓實?平……”武進全一邊介紹，一邊啟動自動滾制元宵機器。隨著機器的轉動，江米粉逐漸包裹在桂花餡兒表面，元宵慢慢變得圓潤而飽滿。
山西晚報記者在採訪中了解到，進入冬季后，隨著氣溫漸冷，武進全店裡訂單也在不斷增加。與此同時，晉源區晉祠鎮長巷村的晉祠桂花元宵加工車間內同樣熱鬧非凡，自動化生產線持續運轉。山西晚報記者看到，該加工車間的工人大多是來自附近村庄的村民。
該加工車間的負責人韓偉是晉祠桂花元宵第五代傳承人。近年來，在他的帶動下，越來越多的村民加入元宵制作中來，增加了收入。截至目前，晉祠大米主產區有元宵制作從業人員500余人，年產值達5000萬元。
山西晚報記者 李婷
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