開封名吃套四寶
開封名吃套四寶
來到開封這座充滿歷史韻味的古城，除了領略那古朴的建筑、深厚的文化，還有一項舌尖上的極致享受絕不能錯過，那便是大名鼎鼎的開封套四寶。
說起這套四寶，我看到這個名字，便是充滿了疑問，這到底是怎樣的一道美食呢？在朋友的推薦下，我找了一家老館子，嘗試了一下這道菜，果然令人大開眼界。這道菜從外觀上看就頗為壯觀。最外層是一隻肥嫩的鴨子，鴨子經過處理后，表皮泛著誘人的光澤，接著打開鴨子，裡面是一隻燒雞，燒雞的色澤呈現出紅亮的模樣，透著陣陣鹵香。再往內是一隻白鴿，肉質細膩，顏色較淺，卻自有一番清新之感。而最裡層，則是小巧玲瓏的鵪鶉，鵪鶉雖小，但也是整道菜不可或缺的精華所在。
剛端上桌的時候，先是鴨子的醇厚肉香飄散開來，帶著些許油脂的香氣，勾人鼻腔。隨著慢慢深入，燒雞那濃郁的五香味道、白鴿的鮮香以及鵪鶉的獨特野味香依次呈現，幾種香味相互交融，卻又層次分明，仿佛是一場美食的交響樂，縈繞在鼻尖，讓人迫不及待地想要大快朵頤。
品嘗起來，更是妙不可言。鴨肉軟嫩，帶著油脂的滋潤，入口即化﹔燒雞緊實卻不柴，五香味完全滲透到了每一絲肉纖維裡﹔白鴿肉鮮嫩爽滑，有著別樣的清爽滋味﹔鵪鶉則是小巧精致，肉質緊實且越嚼越香。每一口下去，都是不同的口感和味道，融合在一起，給味蕾帶來了前所未有的沖擊和享受。
開封套四寶的來歷，那可是大有淵源。相傳它始創於清朝末年，是開封名廚陳永祥在傳統菜肴的基礎上，經過精心研制、巧妙構思而創造出來的。當時為了展現精湛的廚藝，同時也讓食客能在一道菜中品嘗到多種風味，便有了這構思奇巧的套四寶。它以獨特的制作工藝和絕佳的口感，逐漸成為了開封美食的一張耀眼名片，深受人們喜愛，歷經歲月變遷，依然在餐桌上散發著迷人的魅力。
這開封套四寶的制作方法可是極為考究復雜。先是要精心挑選大小合適、肥瘦適中的鴨子、雞、白鴿和鵪鶉，分別宰殺、洗淨后，進行獨特的調味腌制，讓每一種食材都先具備各自的底味。接著，把鵪鶉整隻出骨，同時要保証外形完整，再將白鴿出骨后套入鵪鶉中，然后把燒雞出骨套進白鴿，最后將鴨子出骨把燒雞裝入，層層相套，這過程需要極高的技巧和耐心，稍有不慎就會前功盡棄。之后再放入湯鍋中，用老湯小火慢燉數小時，讓各種食材的味道充分融合，湯汁的鮮美也完全滲透到每一層肉裡，直至熟透入味，才能成就這道令人叫絕的佳肴。
開封套四寶不僅僅是一道美食，更是開封這座城市深厚歷史文化和精湛烹飪技藝的完美體現，來開封游玩，一定要嘗嘗這獨特的美味，讓舌尖留下一段難忘的記憶。
吳昆
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