打烏米
打烏米
說起打烏米，恐怕沒有多少人知道是咋回事。因為隨著科學的發達，種子的優化，烏米早已絕跡。
“烏米”，是高粱在生長中出現的一種病症，即植物學上所說的“黑穗病”，對於植物來說“烏米”是病體，有害無益，而對於人來說，“烏米”卻是一種美食，尤其在苦難的舊社會，長烏米恰恰在青黃不接的時期，因此它格外地受歡迎。
我的家鄉在東北，每年一到高粱打苞兒的時候，我們這些半大小子們就像過節似的，你呼他喊成群結隊地鑽進“青紗帳”去打烏米。打烏米不需要任何工具，隻在腰裡綁一根繩子就可以了，但是打烏米卻需要高超的眼力和熟練的技術，如果這方面不過硬，恐怕就要損害庄稼了。
一旦鑽入青紗帳，抬頭看那一壟壟如箭頭齊刷刷指向藍天的高粱苞兒，個個都一樣，沒有經過幾次現場演練，絕對看不出哪個是正常的高粱孕穗，哪個是病症發育的“烏米”，沒法下手，也不敢下手，弄錯了就要毀壞一棵高粱，那可是庄稼人的命根子啊。
我們小孩子敢於到大地裡去打烏米，都是經過家長在自家的高粱地裡多次培訓后才可以放手的。大人教我們如何認識烏米，最重要的兩點就是“一看二摸”。烏米與正常孕穗的區別是很小的，“一看”，就是看烏米的“肚兒”，它要稍稍鼓些實些，尤其是“肚兒”的下邊緣有點突兀感，這些微小的不同隻有經過一次次地反復觀察實地練習才能看得准，才能得心應手、游刃有余﹔“二摸”，就是在“看”到目標的前提下，欲掰未掰之際要做一下最終的確認，將這“准”烏米置於大拇指與食指間輕輕地摸一摸，如果感覺是硬而不虛的話，那就是烏米無疑了，“?嚓”一聲掰下就是。如果感覺正好相反，發虛發軟，那就趕快鬆手吧，是你看走眼了，千萬要手下留情。
如果自己的功夫未練到家，是不能輕易進入大田打烏米的。那時候，隻要一進入打烏米的季節，我們就歡實起來了，在一眼望不到邊的青紗帳裡穿梭往來，神氣極了，學著游擊隊員的樣子，口裡唱著“我們都是神槍手”的歌曲，就如同真的在與小鬼子周旋似的，特別是當我們的腰間挂滿了烏米時，我們連跑帶顛的樣子，就像挎著一圈手榴彈的戰士，別提有多驕傲和愜意了。
烏米既可生吃也可以煮熟了吃，生吃是解饞的零食，熟吃是飽肚子的主食。烏米從孕育到老化開花，隻有不到十來天的時間，如果錯過時令，開花的烏米就是一團黑灰，一碰黑灰就會四下飛揚。所以，在這幾天裡，我們就像打仗似的，天天起早貪晚遛遍了村子周圍的青紗帳，別看人小，也肩負著家庭生計的重擔呢。
韓長綿（孝義）
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