節令滋味
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來點雞肝補補血
近來天氣極不穩定，有不少頭暈頭疼的狀況，與肝氣大有關系，不妨考慮來點食療方子，既能滿足口腹之欲，還能解決一下健康上的小問題。說到補肝血，雞肝是非常不錯的一味食材，它含有豐富的蛋白質，能有助於維持肌肉質量、組織修復和身體生長﹔雞肝還是良好的鐵來源，對於預防缺鐵性貧血和提高血紅蛋白水平非常有益。它富含葉酸，對於孕婦來說尤其重要。
不過作為動物內臟，也富含膽固醇。高膽固醇攝入與心血管疾病的風險有關，過多食用可能不適合那些已經有心臟病或高膽固醇的人。因此，食用雞肝時要控制攝入量。
雞肝和什麼搭配最好
1.肝和韭菜:韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽瘥、遺精、早泄等病症。雞肝和韭菜搭配食用可以補腎、溫中行氣、散瘀、解毒。
2.雞肝和菠菜:菠菜中含有大量的B胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。雞肝和菠菜搭配食用可以補肝養血、明目。
3.雞肝和銀耳:銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺源性心臟病有一定療效。雞肝和銀耳搭配食用，可以補肝腎、益精血。
4.雞肝和紅棗:紅棗性平味甘，具有補脾胃、調氣血、安心神、解毒的功效。雞肝和紅棗搭配食用，可以補肝腎、益精血。
5.雞肝和莧菜:莧菜性味甘涼，具有清熱解毒、除濕止痢、通利二便的功效。雞肝和莧菜搭配食用，可以清熱解毒、補肝腎。
菠菜雞肝粥
做法：
1.把菠菜用開水焯一下，把雞肝洗淨，切成小丁，清水中倒幾滴醋稍泡一下。
2.泡好的雞肝丁用開水焯一下，切點生姜片，把蔥切成碎末備用。
3.把米煮到快熟了時，放入焯熟的雞肝，倒幾滴料酒，再倒一大勺海鮮醬油，放入生姜片。
4.煮至粥稍稍黏稠，把姜片撈出，放入蔥花末，放少許鹽和味精，最后放入焯好的菠菜，滾開，就可以出鍋了。
山西晚報·山河+記者 李雅麗整理
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