“糕”文化
“糕”文化
在大同，黃糕絕非普通食物，它更像一位忠實老友，從歲月深處走來，靜靜陪伴著大同人。
黃糕的歷史，能追溯到古老的《詩經》時代。《詩經》裡記載的“黍”，就是大同黃糕的前身。數千年前，當先民在大同這片土地播下黍米的種子，一種獨特的飲食文化便悄然生根發芽。從那時起，黃糕就開啟了與大同人相伴相生的漫長旅程，滋養了一代又一代大同兒女。遠古時期的大同許家窯遺址就有適合野生黍子生長的環境，新石器時代晚期的吉家庄人就開始以糕為食，歷經無數朝代更迭、歲月變遷，黃糕始終穩穩佔據著大同人餐桌的重要位置，是大同飲食文化當之無愧的“活化石”。
在大同人的心中，吃糕寓意著高升旺長，因此黃糕出現在大同人生活中的每一個重要時刻，成為各種儀式裡不可或缺的主角。
結婚，這人生頭等大事，黃糕絕對必不可少。我有個發小曾偷偷跟我說，他從小就盼著結婚能吃黃糕，因為在他心裡，這黃糕代表著新生活的開始，滿是甜蜜的期待。親朋好友圍坐一堂，歡聲笑語中，一同品嘗香甜的糕，共同為新人送上最真摯的祝福——盼著他們日子如糕一般，步步高升，越過越紅火。
喪葬儀式上，糕同樣重要。我曾參加過村裡一位老人的葬禮，在肅穆的儀式上，我看到逝者的子女們親手端著糕，神情庄重。那一刻我才明白，這糕是他們對老人最后的敬意和思念，是情感的寄托，更是文化的傳承。
生日時，吃糕是對生命的庄重禮贊。我還記得我10歲生日那年，母親特意早起為我蒸糕，還在糕上放了一顆紅棗。我滿心歡喜地咬下第一口，母親笑著說，吃了這糕，以后的日子就甜甜蜜蜜。一口香甜的糕入口，是對過去一歲的回顧，也是對未來一歲的展望，讓人真切感受生命的美好與珍貴。
大同的糕，種類豐富多樣。有外皮酥脆、內裡軟糯的油炸糕，一口咬下去，“嘎吱”作響，香氣瞬間在口中散開﹔還有油炸糕片，口感獨特，越嚼越香，令人回味無窮。餡料更是五花八門，有甜而不膩的豆沙餡，細膩的豆沙裹在軟糯的糕裡，甜蜜滋味直擊心底﹔菜餡更是別具風味，地皮菜、炸豆腐、菠菜、黃豆芽巧妙搭配，營養豐富又美味可口﹔髓油餡的，用牛油骨髓和芝麻調制而成，香味醇厚，給味蕾帶來別樣享受。
小時候，我最愛看母親做糕。母親把黃米淘洗干淨，泡上一段時間，再拿到院子裡的碾坊推碾子。我總是像個小尾巴一樣跟在母親身后，心裡滿是歡喜與期待。碾好的米籮成糕面，又細又綿，透著質朴的香。蒸好的黃糕，蘸上香噴噴的燉肉，咬上一口，幸福感瞬間爆棚，那味道至今讓我難忘。
在大同，吃晚飯時，用鐵絲炙床子烤糕是不少家庭的保留節目。將糕放在炙床子上，不一會兒，糕的表面就泛起金黃的色澤，散發出誘人的香氣。再熬上一銅鍋豆稀飯，濃稠的豆香與烤糕的醇厚相互映襯，這便是大同人最愛的晚餐搭配，簡單卻充滿了生活的滋味。
糕，還是聯系左鄰右舍友誼的紐帶。在大同，誰家吃糕，總要互相贈送。我家隔壁的張奶奶，每次做了糕，都會端一盤送到我家，笑著說：“嘗嘗我做的糕，大家一起吃才香！”我媽也會回贈些自己做的點心。一來二去，兩家人感情越來越深，這份質朴的情誼，在一塊糕的你來我往中，愈發深厚，讓整個大同城充滿濃濃的人情味。
說到糕，就不得不提大同人過年時的特色小吃——糕花子。每至年關，家家戶戶都忙著制作糕花子。把蒸好的黃糕碾平，切成規整的塊狀，隨后，或是放入鍋中慢慢炒干，或是置於通風處晾干。炒干的糕花子帶著微微的焦香，口感酥脆﹔晾干的則更為硬實，別有一番嚼勁。聽老人們講，以前過年走親戚，糕花子可是必不可少的伴手禮。孩子們拿著糕花子，歡歡喜喜地去親戚家拜年﹔大人們則圍坐在一起，分享著一年的酸甜苦辣。
在大同的村子裡，還有一個獨特的場景。農忙時節，每到晌午，村裡的婦女們便會提著籃子，給在地裡干活的家人送飯。籃子裡，常常裝著一塊黍子糕或高粱糕，再配上一苗大蔥。我的大伯就是地地道道的農民，他回憶起那些農忙歲月，感慨地說，那時候干著農活又累又餓，一看到家裡人送飯來，心裡就特別踏實。這糕與大蔥的簡單搭配不僅填飽了肚子，更給予了他們繼續勞作的力量。
大同的黃糕，見証了大同的歷史變遷，承載著大同人的情感與記憶﹔而大同的“糕”文化，則是大同人獨一無二的精神財富。
趙佃璽
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