到汾河壩上摘苜蓿
到汾河壩上摘苜蓿
春暖花開之際，我來到菜市場買菜，看到琳琅滿目的各種蔬菜中，竟有苜蓿菜，綠油油的惹人饞，勾起了我挖苜蓿的往事……
上世紀六七十年代，每到春暖花開時節，集市上並不像如今的菜籃子豐富，什麼菜都有，老百姓隻能吃冬天留下的白菜和胡蘿卜，有的人家還吃冬天腌下的酸菜。現在人們很少吃酸菜了，知道常吃酸菜對人體不利。可那時的春天沒有新鮮的蔬菜，不吃這些菜吃什麼？這時，人們就開始吃地裡野生野長的野菜了。
野菜中數苜蓿菜好吃，營養價值高，含有大量的鐵、鈣、鉀、蛋白質和維生素，可以起到清熱利尿和舒筋活絡的功效，對改善糖尿病和降低膽固醇有一定的功能，是春天當之無愧的應季野菜！
那時，我家住在太原市，城市哪有苜蓿菜讓人們挖呢？有一天，一位老鄉告訴母親，說汾河堤壩上的樹林裡有的是苜蓿，就是路遠，得騎自行車去。那年我已經十五歲了，於是自報奮勇去汾河壩堰上挖苜蓿，母親開始還不同意，可看到家裡沒有什麼菜，就同意了。
星期天，我叫上同學栓柱一同騎自行車來到汾河壩堰。那時的汾河壩堰上都是參天的樹木，河水也流得湍急，果然，堤壩上樹林裡長著茂密的野草，其中就有我們要找的苜蓿菜。我們興奮極了，這麼多苜蓿菜足夠我們挖了。我左手握住苜蓿菜的莖葉，右手摘下苜蓿菜便從沙土下的根莖處斷開。兩個多小時，我和栓柱整整挖了一口袋苜蓿菜，高高興興地回到了家。
回家后，母親卻責怪我不應該把苜蓿菜連根鏟斷，應該摘下嫩嫩的苜蓿菜尖。我委屈地說，您也沒告訴我呀。母親想了想說道，怨我，忘了告你了，苜蓿菜不能連根挖，要摘嫩嫩的菜尖，這樣才好吃。
母親摘下苜蓿菜尖，做了好幾道苜蓿菜。一是涼拌苜蓿：她把苜蓿菜擇好了，開水一煮，冷水裡一泡，然后把它們切碎了，涼拌了吃﹔二是蒸苜蓿菜餅：往切碎的苜蓿菜裡加入面粉，用手和勻揉成圓餅，涂抹少許食用油和鹽，放至籠屜上蒸熟吃。母親端上苜蓿菜餅時，我就迫不及待地拿起來，蘸著料汁，就上涼拌苜蓿狼吞虎咽地吃了起來。母親喝道，“慢點吃，別噎著。”我便細細地咀嚼著苜蓿菜食，那苜蓿菜的清香久久地留在心間……
別看我們挖了一口袋苜蓿菜，摘了菜根也沒多少，吃了兩頓就沒有了。家裡又沒菜吃了。星期天，我和二兔又來到壩堰摘苜蓿菜尖。這次摘苜蓿菜，我倆按照母親的吩咐，隻摘嫩嫩的菜尖，留下沒有尖葉苜蓿菜繼續生長。如今，我一看到電視屏幕上播出的採茶葉場景，就想起當年採摘苜蓿菜的往事。這真是“家菜不如野菜香，野菜故事綿又長。”
陳順成（太原）
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