家鄉的味道
李閱帆 太原市第三十七中學2212班
家鄉的味道
李閱帆 太原市第三十七中學2212班
“人說山西面食好，我說晉城卷餅香”。在我的家鄉晉城，最能拿出手的莫過於卷薄餅。這是家鄉的一道傳統美食。闔家團圓的時刻，我跟家人們圍著桌子，共享卷薄餅的味道。
“坐下一品難起身，制作工序要走心”。要想做出正宗而又吸引人的卷薄餅，可沒有那麼容易。從和面到做菜，從烙餅到卷餅，都有一定的標准和要求。
和面不能少的當然是水。水需要熱水和涼水搭配，溫水最好。和好之后需要?面。?面時務必要把控好大小和薄厚，?得太大、太厚，就會影響到人們的食欲。配菜種類很多，菜的色彩最好不要重復。粉色的午餐肉、黃色的土豆絲、紅色的蘿卜條、白嫩嫩的豆腐和黑生生的木耳……這樣五顏六色的特色美食，怎麼不讓人一看就有了大快朵頤的沖動呢？
“一口咬下唇留香，全都忘了七分飽”。卷薄餅色澤明艷、味道鮮美、香飄四周，吸引著更多人前來品嘗。瞧！卷薄餅已經擺上桌了。這是最讓人控制不住的時候。菜一上桌，就有人拿起勺子開始盛菜。在可控情況下，菜越多味道越好。不要忘了澆上卷薄餅的靈魂——蒜醋，這讓卷薄餅的味道又上了幾級台階。按照傳統的卷法卷好后，猜猜看，裡面會有什麼？此時，蒜醋已經通過菜間的縫隙鑽到卷薄餅裡“捉迷藏”了。
再說一下獨特的卷餅方法。底邊翻卷四分之一，兩邊同時翻卷四分之一，然后再對折。這種卷法是我們家鄉一代又一代人傳承下來的。
卷薄餅，仿佛是上天為團圓定制的禮物。一家人圍桌而坐，邊吃邊聊，其樂融融。春節剛剛過去，我又想回老家吃卷薄餅了。
你願意跟我一起，嘗嘗我們家鄉的美食——晉城卷薄餅的味道嗎？
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