大寒至，待春歸 - 山西新聞網

時間

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評論

　　大寒吟
　　□宋·邵雍
　　舊雪未及消，新雪又擁戶。
　　階前凍銀床，檐頭冰鐘乳。
　　清日無光輝，烈風正號怒。
　　人口各有舌，言語不能吐。

　　大寒，是二十四節氣中的最后一個節氣。《授時通考·天時》引《三禮義宗》解釋道：“大寒為中者，上形於小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。”極言大寒之冷。它同小寒一樣，都是表示天氣寒冷程度的節氣，大寒是天氣寒冷到極致的意思。
　　大寒節氣處在三九、四九時段，此時寒潮南下頻繁，是一年中最寒冷的時節，也是一年中雨水最少的時期。民諺雲：“小寒大寒，無風自寒。”它是一個生機潛伏、萬物蟄藏的時令。
　　大寒三侯是指“一候雞乳﹔二候征鳥厲疾﹔三候水澤腹堅”。此外，江南一帶有二十四番花信，“一候瑞香，二候蘭花，三候山礬”，也被作為判斷大寒的重要標志。
　　一候雞乳指的是在大寒期間，雞開始孵化蛋，乳雛雞破殼而出。這個階段通常在每年的1月20日左右，標志著氣溫開始回暖，生物活動逐漸活躍。這個時候雖天寒地凍，但母雞忽然變得渾身滾燙，羽毛蓬鬆，“咕咕咕”地叫個不停，煩躁地走上幾圈后，跳進了雞窩，再也不肯出來。
　　二候征鳥厲疾。征鳥是指遷徙的鳥類，厲疾表示鳥兒因氣溫寒冷而需要頻繁覓食以增強體力。在這個階段，鳥類需要消耗大量的能量來抵御嚴寒，所以它們會變得更加活躍，尋找食物。
　　三候水澤腹堅。這個階段是指河流、湖泊等水域的水位下降，湖沼的水開始結冰，且冰層逐漸加厚。這個現象反映了大寒期間氣溫的嚴寒，水體開始進入冰封狀態。此時，河裡的冰結得又厚又堅實。
　　《周禮》上記載，古代設有專門掌管冰政的官員，叫“凌人”。在大寒的時候，冰可以採集了，凌人就會主持斬伐冰塊，藏在冰窨裡，留著夏天用。冰塊要貯藏夠夏天用的三倍，因為到時會有三分之二的融化掉。明清時，由太監主持採冰，冰就藏在北京安定門和崇文門外山陰處的地窖裡。民間也採冰。冬天把水放到空闊的田地裡，等到大寒，結成冰了，再把冰切割成塊，拖運到冰窨裡。《元和縣志》上說，蘇州葑門外，設有二十四座藏冰的冰窨，象征著一年二十四個節氣。大寒時古人不僅要貯冰，還要藏雪。把雪密封在罐子裡，藏在陰涼處。到第二年夏天，化了雪水，用來煎茶或燒菜。
　　大寒在歲終，冬去春來，大寒一過，又開始新的一個輪回。在中國一些地方，每到大寒至立春這段時間，有很多重要的民俗，大寒雖是農閑時節，但家家都在“忙”——忙過年，此即“大寒迎年”的風俗。所謂“大寒迎年”，就是大寒至農歷新年這段時間，民間會有一系列活動，比如“食糯”“縱飲”“做牙”“掃塵”“糊窗”“臘味”“趕婚”“趁墟”“洗浴”等。
　　“食糯”就是大寒節氣這天，古人流行吃糯米制作的食物﹔“縱飲”指放開宴樂，縱情喝酒。東漢蔡邕《獨斷》稱：“臘者，歲終大祭，縱吏人宴飲也”﹔“做牙”亦稱“做牙祭”，原本是祭祀土地公的儀式，俗稱的美餐一頓為“打牙祭”即由此而來﹔“除塵”又稱“除陳”“打塵”，就是大掃除，“家家刷牆，掃除不祥”，把窮運掃除掉﹔“糊窗”就是用新紙裱糊窗戶，“糊窗戶，換吉祥”，為了美觀，有的人家會剪一些吉祥圖案貼在窗戶上，故又稱“貼窗花”﹔“蒸供”就是准備祭祀用的供品。過去供奉用的糕點、餑餑、饅頭都是用面蒸制的，故稱“蒸供”﹔“臘味”在中國有悠久的歷史。“臘”是一種肉類食物的處理方法，年尾十二月被稱為“臘月”，這時的天氣雲量較少且少雨干燥，西北季候風開始流行，肉類不易變質且蚊虫不多，最適合風干制作臘味﹔“趕婚”，臘月底諸神上天“匯報一年工作情況”去了，這時的人間百無禁忌，趕在這時婚娶不用挑日子，又是農閑，所以舊時民間景象是“歲晏鄉村嫁娶忙”﹔“趁墟”，亦作“趁虛”或“?虛”，南方謂趁墟，北方謂趕集。墟市，也叫“墟場”，是人們購物的地方，趁墟是農耕文化的產物，即年尾趁墟置辦年貨﹔“洗浴”與“除塵”有相同用意，是搞好個人衛生，寓意洗去一年煩惱和晦氣。所以年底再忙也得理個發、洗個澡，即老話所說的“有錢沒錢，洗澡過年”。
　　大寒是一個由冬到春的過渡時期，亦是進補好時節，飲食起居應隨之“轉軌”。大寒的養生，要著眼於“藏”。這段時間要安心養性、怡神斂氣，注意御寒保暖，早睡晚起，勞逸結合，並多吃苦味助心陽。冬季進補到這時需收尾，為了逐漸適應春季舒暢、升發、條達的季節特點，可適當吃些白菜、油菜、胡蘿卜、菜花等味甘的蔬菜。
　　大寒時節，二十四節氣的壓軸之作，如同一年中的句號，靜靜地等待著春的序曲。
　　“冬與春交替，星周月詎存？明朝換新律，梅柳待陽春。”斗轉星移，季節更替，又一年要過去了。大寒用嚴寒考驗著生命，卻也用生機孕育著希望。此時的冷，肆虐，又干裂，可卻處處蘊著生機。“牆角數枝梅，凌寒獨自開。”牆角的臘梅，正散發著幽幽的清香，在冰天雪地裡，沖破了寒冷的禁錮，愈發清幽。雖歲暮天寒，但春意已藏不住。無論多麼寒冷的冬，都擋不住生命的頑強和春天的腳步。
　　大寒之后，便又回復到立春重新開始。同時，大寒是“五運六氣”年的交接日，亦是整個地球生態圈、大氣層接受到“新年”能量的時間點。至此，一個新的循環又將開始。
　　大寒至，待春歸，心暖向陽，歲歲皆安。