元宵滾起來 產業旺起來
元宵滾起來 產業旺起來
大雪已過，氣溫驟降，太原晉祠元宵各式銷售攤點也迎來銷售旺季，飄香大街小巷。近日，王郭村村口一家元宵加工間內，武氏第六世元宵制作傳人武進全操作嫻熟，淋水、添面、拋餡、滾制一氣呵成。
純手工制作的元宵餡料精選優質玫瑰醬、桂花醬、山蜂蜜、山核桃仁等原料，經過精心配比炒制而成。元宵師傅將切成一厘米見方的餡料小塊，放到江米粉中，經過“六滾六蘸”，直到滾成乒乓球大小，地道的晉祠桂花元宵便滾制而成了。
“我家的元宵傳承晉祠元宵千年古法工藝，用料講究、口味獨特，煮熟后膨頭大、餡不化，軟糯香甜，顧客吃了都贊不絕口。”武進全滿臉喜悅地說，“進入冬季以來訂單增加，我們准備擴大生產規模，讓更多人能品嘗到。”
同樣，位於晉祠鎮長巷村的“晉祠桂花元宵”加工車間內同樣熱鬧非凡，自動化生產線持續運轉，繁忙不已。作為晉祠桂花元宵第五代傳承人，韓偉的電話不斷響起，都是前來預定的省內外顧客。
記者了解到，晉祠桂花元宵選用“北稻一絕，皇家貢品”的晉祠大米，距今已有兩千余年的歷史，其被譽為中華元宵的鼻祖和北方元宵的代表，2023年12月獲評省級非物質文化遺產。
多年來，憑借對傳統技藝的堅守和始終如一的品質追求，晉祠桂花元宵逐漸得到了市場認可，滾制元宵也成了當地群眾增收致富的新途徑。目前，晉祠大米主產區約有相關從業人員500余人，年產值達5000萬元。
山西新聞網記者 馮耿姝
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