老傳統滾出新口味 晉祠元宵又飄香
老傳統滾出新口味 晉祠元宵又飄香
元宵節將至，位於太原市晉源區長巷村的省級非遺傳承人韓福元的晉祠桂花元宵店內，來來往往的顧客絡繹不絕。
晉祠桂花元宵起源於漢代，距今已有兩千余年的歷史，憑借得天獨厚的晉祠大米種植條件和對傳統制作工藝的堅守，一直傳承至今，被譽為中華元宵的鼻祖和北方元宵的代表，2023年12月被評為省級非物質文化遺產。
“現在已經進入售賣元宵的高峰期了，我們每天從早上5點多干到半夜1點，一天大概能賣5萬顆元宵。”韓福元介紹起來滔滔不絕，“一泡、二淘、三晾、碾米、炒作、做餡、滾制……一顆地道的桂花元宵，要經過十幾道工序。”
除了傳統的桂花玫瑰口味外，今年，韓福元還推出沙棘口味、無蔗糖口味、黑芝麻口味。“今年買了沙棘味的元宵，酸酸甜甜挺好吃的，拿回去給親戚朋友們分一分，大家都嘗一嘗，也是一種團圓嘛。”市民高女士說道。
與此同時，“晉祠有禮”太原市種植類非遺傳習中心二樓的非遺生產作坊內，師傅們也在緊鑼密鼓地趕制元宵。“我們依托傳習中心，會生產一些晉祠大米的衍生產品，除了米糕、米酒、米油、米醋外，現在主要就是晉祠桂花元宵。”太原市晉源區非遺協會會長郭志文介紹道。
元宵滾起來、產業火起來、口袋鼓起來，眾人拾柴火焰高，晉祠桂花元宵不僅成為舌尖上的美味、歷久彌新的記憶、永遠的鄉愁，也帶人們走上了共同富裕的路子。
山西新聞網記者 馮耿姝
山西日報、山西晚報、山西農民報、山西經濟日報、山西法制報、山西市場導報所有自採新聞（含圖片）獨家授權山西新聞網發布，未經允許不得轉載或鏡像﹔授權轉載務必注明來源，例："山西新聞網-山西日報 "。
凡本網未注明"來源：山西新聞網（或山西新聞網——XXX報）"的作品，均轉載自其它媒體，轉載目的在於傳遞更多信息，並不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。
