年糕包出團圓幸福味
年糕包出團圓幸福味
春節臨近，年味漸濃，2月1日下午，太原市晉源區赤橋村湯玉娥家暖意融融，20多位婦女們圍坐在一起，手腳麻利地包著油糕，蒸糕面、拌餡兒、捏糕……不一會兒就包了滿滿一桌糕。
晉源油糕即年糕，以晉祠江米為皮，包以玫瑰、棗泥、豆沙等，香甜細膩，油炸后外層金黃酥脆，內裡甜糯綿軟，美味誘人，是當地每到過年之前必備的年食，最初用於農耕祭祀，沿襲了第一捧稻獻於祖先，第一碗米獻於老人的傳統習俗，已有近三千年歷史。
因與“高”同音，油糕也有步步登高、吉祥富貴、團團圓圓、甜甜蜜蜜的寓意，所以油糕也成了春節餐桌上的主角，過年必要吃糕，圖的就是個吉利。
“制作油糕時，需要一點點往米粉裡加水，一邊慢慢攪動，直到糕面粘連成絮狀，等鍋上汽后上屜，一層層把糕面鬆散地鋪開，糕面蒸熟之后，需要立即趁著剛出鍋的溫度，雙手握拳用力將糕面搋得光滑勁道，就可以開始包了。”湯玉娥一邊忙活著，一邊介紹道。
“今年要包200斤面，能包6000多個，兩個下午就能包好，自家吃，也在年前送給親戚朋友。”湯玉娥笑著說。每到年前，村裡的婦女們總要聚在一起包油糕，今天到你家，明天到我家，一連包上十幾天，幸福的年味兒就隨著包糕流轉開來。
山西新聞網記者 馮耿姝
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