天氣越來越熱，小龍蝦已經成了應季美食。很多人都知道，小龍蝦和螃蟹一樣，烹飪前的鮮活度十分重要，可當商家把煮熟、配好調料的小龍蝦端上餐桌時，這些龍蝦是否新鮮，消費者心裡不免打個問號。
近日讀者高女士向本報“民生熱線”反映，她在體育路一燒烤店吃了一份炒蝦尾，半夜開始拉肚子。她懷疑是吃了不新鮮的小龍蝦造成的。“當時看著很誘人，但是用手剝起來的時候，感覺似乎並不新鮮，但口感上分不出來。”高女士說。是否有燒烤店用死去的小龍蝦做原料呢？
為此，記者走訪了五龍口海鮮市場。“小龍蝦23元一斤，全是活的。”一海鮮攤點老板介紹說，死的會便宜不少，做燒烤生意大都不買活蝦，而是隻買蝦尾，即將小龍蝦頭須去掉，並將蝦殼剝去。“撥蝦尾都是死去的小龍蝦，很便宜，每斤隻需五六塊錢。市場裡基本上不用活蝦加工蝦尾，太貴賣不出去。”一位攤販介紹說。走訪發現，幾乎每家銷售小龍蝦的攤點都有這種剝好的蝦尾，價格也遠比活蝦便宜。一位攤販說，現在天氣熱了，小龍蝦很容易死亡，每過幾個小時，他們就要挑一下。這些蝦會怎麼處理呢？攤販說：“一般都賣到飯店和燒烤店。因為價格便宜，這樣的死蝦並不愁出路，一些燒烤店會把活蝦和死蝦放在一起燒煮，加上調料后，也吃不出什麼區別。”另一位攤販說：“這些蝦尾用油炸過后，顏色特別好看，口感上還沒有什麼區別。有些還會將這些小龍蝦做成麻辣口味，就更嘗不出來了。”果真如海鮮攤販介紹的這樣嗎？在康樂街一家燒烤飯店，記者看到這裡有炒蝦尾出售。店老板稱這裡的炒蝦尾50元一盤，當問到是否用活龍蝦加工，老板坦誠的說，這些都是死龍蝦加工的。“活蝦成本太高，其他家也都一樣是用死蝦，口味都一樣。”這位老板稱。
省人民醫院營養師李雁津說，像螃蟹、小龍蝦這類水產很特殊，蛋白質含量高，死后細菌和微生物繁殖速度很快，很容易變質。再加上烹飪中殺菌不夠徹底，食用后特別容易出現急性腸胃炎、腹痛腹瀉、惡心嘔吐等症狀。專家建議，死亡時間超過半天的龍蝦就會變黑，蝦體鬆散，肌肉變軟，市民還是不吃為好。李杰華
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