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近些年來，一種專門為村民紅白事提供宴席上門服務的“流動餐車”，在不少鄉村流行開來。這種新型的農村經濟業態，以“經濟實惠、方便群眾”的優勢，滿足了巨大的市場需求，極受農民歡迎。然而，由於缺乏規范管理，“流動餐車”雖然便民，但其存在的安全隱患也不容忽視。
今年“五一”前后，筆者在農村曾先后參加過兩次婚禮，親眼目睹農村“流動餐車”置辦的酒席比較豐盛，飯菜質量也相當不錯，雞魚肉肘丸、河蟹、大蝦之類的海產品應有盡有。每桌宴席價格一般在300元到500元之間不等，比在城鎮和市裡操辦每桌至少省錢一半以上。流動餐車一到，就地支起篷布伙房，有的管下廚、有的管洗菜、有的專門負責採購。不論是午餐還是晚餐，保証准時准點兒開席。可謂是“一條龍”服務，盡量讓“東家”滿意。筆者隨意問了一句餐車主人，“食品衛生安全有保証嗎？”車主回答蠻實在：“農村不像城市裡那麼講究、挑剔，隻要當時吃好喝好就算完事了，古話不是說，不干不淨吃了沒病！”事后，筆者聽親戚介紹，這些流動餐車除了有車牌號，其他什麼証照也沒有，他們不敢去縣城和市裡，都是常年圍著十裡八村轉悠，即便是有食品安全問題也輕易“查”不著。
正是由於“流動餐車”物美價廉、隨叫隨到、省心省力，所以深受農民群眾的歡迎和追崇。“流動餐車”的業主大都由農民自主經營，鄰裡親戚搭伙合作，成員不過三五人，大都是由自家人或親朋好友組成。筆者通過對多家流動餐車業主的調查走訪發現，“流動餐車”作為新興的餐飲服務業態，仍存在較多安全隱患。一是營業場所和從業人員不固定，不便於執法部門監管。二是設施簡陋，衛生條件難以達標，食品安全難以保証。多數業主實行“一車式”裝備，灶具、炊具、泔水桶、洗刷盆等設備和各種生熟菜品共同存放於車上。三是多數業主未取得營業執照及衛生許可証，從業人員未進行健康體檢。少數經營者為了降低經營成本，不惜購買一些過期或劣質食料，以次充好，給食品安全造成隱患﹔不少“流動餐車”的灶台設在露天，對環境造成污染。
為了消除安全隱患，使流動餐車健康發展，更好地為群眾服務。對此，筆者建議，必須加強對農村“流動餐車”的監管，不斷規范並引導“流動餐車”良性發展，使其真正成為老百姓的“放心餐車”。一方面，相關食品安全監管部門要制定符合“流動餐車”經營特征的食品安全標准﹔另一方面，要對“流動餐車”從業人員健康狀況、餐飲加工設備、原料採購渠道等進行全方位監管，嚴格行業准入，培育標准化農村集體餐飲加工企業。同時，建立健全農村“流動餐車”集中聚餐申報制度，加強食品安全事先備案工作，把食品安全問題預防工作做實做好。
此外，要充分發揮基層鄉鎮專職和兼職食品安監人員的作用，建立通達靈便、敏捷快速的信息平台，做到心明眼亮底數清，發現問題及時處置，確保農村人民群眾的健康安全。地方各級政府要不斷加大對食品藥品安監工作的支持力度，列入各級領導干部的政績考核，實施“一票否決”制。
眼下，天氣日趨炎熱，是各種疾病、傳染病的高發期，各地更應引起高度重視，千方百計把住病從口入關，最大限度地減少和杜絕各類食品藥品安全事故的發生，全力開創食品藥品安全監管的“法治春天”。
秦風明 李宏斌
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