中國青年私廚漸興 快節奏生活催生精細化服務
中國青年私廚漸興 快節奏生活催生精細化服務
中新社長沙7月20日電(記者 唐小晴)面對快節奏的現代生活，中國許多年輕人不再經常下廚。而熱愛做飯的年輕人抓住機遇，當起私廚，提供上門烹飪服務。
生活在湖南株洲的“90后”陳秘是美食博主，她上個月抱著試一試的心態從代炒轉為上門做飯。“因為要兼顧孩子，這個工作相對自由。”陳秘近日接受中新社記者採訪時說，她的訂單一般來自生日宴、商務宴、朋友聚餐和不做飯的年輕人。
“一天平均收入500元(人民幣，下同)左右，客戶定好菜單報價。一個人忙不過來的時候會找搭檔，菜單可定制。有客戶餐后需要收拾清理的，價格會增加一點。”陳秘說，上門做飯服務通常會根據菜品數量收費，一般不主動提供購買食材的服務，隻有在顧客提出要求時，服務人員才會代為購買，並在事后報銷費用。
在杭州、上海、深圳等城市，上門做飯服務更加風靡，有人專注做健身餐、產后恢復餐、兒童餐等。杭州“90后”阿綠是全職線下私廚，她的顧客是20歲至35歲的年輕女性，包括自媒體博主、寶媽及白領。
“三菜一湯的家常菜做得多，部分客戶會要求低鹽、低油、高蛋白。”阿綠說，從家庭到企業需求，上門做飯的服務邊界正在擴大。不少年輕人把這份工作當成主業，也有人兼職，“上門做飯正成為一條值得關注的新賽道”。
在長沙工作的張豪明每周三次請人上門做晚餐，要求三菜一湯。他對中新社記者說，自己做飯太耗費時間、精力，上門做飯比外賣更放心、健康，青年私廚的專業性與高效性，解決了快節奏城市生活中人們對健康飲食的需求。
在張豪明看來，青年私廚的興起也在於其深諳同齡人專業、高效和保持恰到好處距離的社交法則。“他們提供的不僅是飯菜，更是一種無負擔的服務。烹制食物完成后，青年私廚會將私密空間交還，不越界、不主動涉入對方的私事。”
“95后”長沙小伙李軒是個美食愛好者，擅長做湘菜，常為在假期和朋友聚會的年輕人做上一頓美味家宴。“收費標准80元一小時，會提前和客戶溝通菜單、了解忌口，做完飯還會打掃廚房。”
“上門私廚非常有邊界感，專業高效的同時，也保持恰到好處的距離。這種不打擾的默契，也正是年輕人之間需要的。現在還流行上門美甲、上門美發美容、上門洗車等，一些餐飲公司也接單上門做年夜飯。”李軒說，上門做飯在長沙年輕人中的接受度很高，強調個性化服務和整體體驗感，他每月能接10單以上，還有人想和他簽包月服務。
有專家表示，這個越來越多人加入的行業，既體現了餐飲服務個性化的未來趨勢，也反映了都市生活的深層需求。
不過，也有受訪者認為，這項服務的適用人群較為有限，行業整體也尚未規范化，但它的興起與服務業的精細化發展密不可分，從業者、行業和政府相關部門需制定相應規范以保護消費者權益。
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