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本報8月14日熱線消息 （記者 滑艷兵 實習生 樊一博）“我從菜市場買回來的黃瓜，在冰箱裡放了幾天，頂部竟然變粗了，這是怎麼回事呢？這黃瓜還敢不敢吃呢？”昨日，市民王先生致電本報，反映自己遇到的鬧心事。對此，省農科院蔬菜研究所專家焦彥生表示，這是黃瓜在進行營養再分配，目的是被迫離開瓜秧后，還能讓種子長大成熟。
市民王先生住在大王村，最近一個月，他去大王綜合菜市場買黃瓜，明明挑的都是正常的黃瓜，可放了幾天后，黃瓜頂部就鼓起來了。擔心黃瓜用了激素，他也不敢吃。為了確認到底是怎麼回事，他還特意在不同時間購買了不同商家的黃瓜，都遇到了相似的情況。他又專門把黃瓜放在陰涼地，發現放了幾天后，與冰箱裡的黃瓜一樣，也是頂部變粗了。
就王先生的問題，記者咨詢了省農科院蔬菜研究所專家焦彥生。焦彥生告訴記者，目前，的確有人在黃瓜上使用激素，但很少，不普遍。黃瓜頂部變粗，是一種正常現象。已經長出來種子的黃瓜被摘后，斷開了從瓜秧上傳來的營養，就會進行營養成分再分配，有種子的部位會變大，而其他部位就會縮小，黃瓜這樣做，是為了讓種子長大成熟。如果黃瓜摘的時候還沒有種子，就不會出現這種情況了。
其實，就黃瓜頂部膨大的問題，中國科協聘請的科學傳播首席專家、食品科學博士范志紅曾在微博上有一個特別感人的闡述：“黃瓜久放會一端變粗，其余地方變細，膨大處外皮顏色變黃，剖開可見籽變大，是植物想讓種子成熟的天性所致。不出現這種現象才不正常。人類不想讓種子成熟，在籽未熟時就摘下來，但植物悲壯地決意要傳宗接代，它沒有了土壤營養供應，就把瓜中的營養濃縮到一端，讓少數種子長大成熟。”
聽了專家的解釋，王先生應該可以放心地吃黃瓜了。不過，說實話，記者再看黃瓜，不再只是沒有感情、沒有知覺的食物了，看著膨大的頂部，心裡竟涌起一種悲壯的感覺呢。
延伸採訪
西葫蘆鼓起個包 削掉就可以放心吃了
最近，還有幾位市民反映西葫蘆長包的問題。大家都表示，西葫蘆買回來幾天后，身上長出來大包，就像瘤子一樣。看到西葫蘆變形，大家不敢吃，都是直接扔了。
就西葫蘆的問題，焦彥生解釋說，西葫蘆摘了后，也會進行營養成分的再分配。比如，有的西葫蘆切開后，會發現種子發芽了。這是種子在水分、氧氣充足的條件下，在裡面就發芽了。不過，西葫蘆放久了的正常反應，應該是組織結構有些變化，發生塌陷、斑點、有腐爛等。如果是鼓包，可能是西葫蘆患了病毒病，由於沒見到實物不好判斷。市民可以放心的是，西葫蘆的病毒病是一種植物上的病，不會傳染到人，市民隻需要把鼓出來的包削掉，就可以食用了。
關於市民所關心的激素問題，焦彥生說，西葫蘆使用激素則比較普遍，近二三十年來，西葫蘆種植時，多會使用一種叫“2，4-D”的激素。但是，這些所謂的激素都是化學品，隻要是在安全范圍內使用，就是安全的，就像“2，4-D”，除了作為生長調節劑在西葫蘆種植上使用外，還是可以作為除草劑、落葉劑使用。它就是個雙刃劍，看你怎麼用了。
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