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秋收時節，父親和兒子要趕在白露之前，把種植在太行山山巔的玉米收割回家，那是家裡唯一的收成。
推動著上百斤的石碾子，母親把早已晒干的玉米粒碾壓成了玉米面粉，蒸窩窩頭、攤小凹饃。在太行山深處的這個小山村，曾經的與世隔絕，玉米面成了那時主要的食物。
中午將近，山上勞作的男人們快要回家了，母親和前來幫廚的兒媳一起和好了面，為了增加黏度，玉米面中摻入了白面。雞蛋、豆腐、西紅柿和土豆丁混炒在一起，是今天午飯的鹵，為寡淡的??增加了別樣的味道。日頭最濃時，男人們扛著鋤頭陸續回家，架好??床，利用杠杆原理，面團被壓成了??，煮熟的面條端上桌，十幾口人圍坐在一起享受著家的溫馨……
5月9日晚，《舌尖上的中國Ⅱ》第四集“家常”講述的是一個關於家的話題，很多網友看了后評價，“流的淚水比口水還多。”紀錄片開篇選取了晉城市陵川縣錫崖溝趙小有家一頓普通的家常??面。在片中，四代同堂的每位主人公沒有說一句話，卻讓很多難以和家人團聚的觀眾感受到了家的溫暖。5月11日，記者走進錫崖溝，尋找這一家人。
A 什麼樣的??面最筋道
5月11日，母親節，經過前一天雨水的滋潤，村子四周的山更加青翠。晚上6點，忙碌了一天的趙家人陸續回到家中，小兒媳楊晉利麻利地端起面盆，舀出兩碗玉米面，然后兌上四碗白面。“一份玉米面、兩份白面，白面能夠增加玉米面的黏度，又不會影響玉米面的色澤，壓出來的??面就不會斷。”楊晉利告訴記者。
話音未落，她便扭頭接好了一盆涼水，放在爐上加熱。“要想做好??，和面也是有講究的。”楊晉利說，和面須用燙手一點的溫開水，如果水太涼了，和出來的面硬，壓??時會很費勁，而且吃起來沒有嚼頭，隻有用溫開水和面，面團才能軟硬適中，不僅壓面容易，吃起來也很筋道。
因為各自忙著活兒，家裡人回來的時間並不同步，和好的面先用算子蓋好，楊晉利開始准備鹵。削了皮的土豆切成丁，和土雞蛋、豆腐一起下鍋翻炒，土雞蛋的腥味扑鼻而來，一鍋濃烈的鹵便是??面最好的佐料。
晚上7點，趙小有和老伴程榮花回到家中，大兒子趙啟新、小兒子趙啟富相繼把車停到門口，村裡的小學校放學后，大兒媳秦國珍也回到了家中。程榮花一進家門便閑不下來，總想給孩子們做點兒家常飯，茴子白切成絲和西紅柿炒在一起，是當天晚上的備菜。
家人都回來了，就到了該下面的時候，趙啟富把??床架在灶台上，楊晉利把大塊的面團扯成幾個小的面團，撒上面扑，揉成長條狀，放入壓口前先在鍋裡蘸一下水，隨著趙啟富用力下壓，一條條圓鼓鼓的面條便從漏孔中擠壓出來，下到鍋裡，沒有一根中間斷掉。
擺好桌子，一家人圍坐在一起，趙小有和程榮花坐在正對著房門的上座，“隻要是一家人團聚吃飯，就得分出個長幼尊卑，這是咱老百姓的規矩。”趙啟富說。記者有幸品嘗了這舌尖上的美味，咀嚼著飄著玉米清香的面條，家的味道久久縈繞在心頭。
B 四世同堂卻是離多聚少
在錫崖溝，趙小有家是少有的幾戶四世同堂的家庭。今年67歲的趙小有，上有高堂，父親趙貴發已年近九十。
5月12日，記者在村子南面一處用石頭壘砌的房屋門口見到了老人。“我有4個兒子、3個女兒，再下一輩是5個孫子、4個孫女，重孫輩有8個，最大的今年已經21歲了，四代一共有三十多口人。”老人抽著旱煙，笑呵呵地告訴記者。木質的旱煙杆，已經看不出木頭的本色。“再活幾年就能見到第五代嘍。”
趙小有的母親今年85歲。“我也會做??面，那時候的??床都是木頭做的，孩子們小的時候，沒有白面就把玉米面和上點兒榆皮面。”
趙小有是家裡的老大，也是幾個兄弟姐妹中，人丁最興旺的一個。
趙啟新是趙小有的大兒子，經營著幾畝農田，農忙之余，買了一輛面包車在村裡搞旅游運輸。妻子秦國珍是錫崖溝寄宿制學校的幼兒老師，他們的女兒已經上了大學，兒子在縣城讀高中。在村裡的還有趙小有的小兒子趙啟富，在經營家庭旅館的同時，他和妻子也參與到村裡的旅游經濟中。因為經營旅館，夫婦倆還燒得了一手好菜。趙啟民是趙小有的二兒子，在距離家鄉百余裡外的河南輝縣，也是唯一一個在外地“生根”的。
“包括父母在內，我這一家子有16口人，但一年到頭還是聚少離多，最全的一次是去年秋收的時候。”說起孩子們，程榮花悄悄抹起了眼淚，“二小子在外地，一年中隻有過年和小孫子放暑假的時候能回來兩次。小孫子最喜歡吃我做的??面。”
C 團聚時最愛吃“老式飯”
“現在的??面沒有以前的好吃。”趙小有不斷地說，上世紀70年代，??面是家裡的主要食物，那時因為家庭條件所限，隻能用玉米面摻一些榆皮面 （用榆樹樹皮碾成的面粉），“非得是榆皮面，嚼起來才更有味道。但是可惜，這會兒沒有了。鹵一般是土豆、西紅柿、雞蛋，有時候還有山豆角。”
在錫崖溝，幾乎家家戶戶都會做??面，“老式飯裡最好吃的還是米羹菜飯。”程榮花告訴記者，孩子就喜歡吃她做的這些老式飯。米羹菜飯的原料非常簡單，把玉米糝子和從山上採回來的野菜熬成一鍋粥，熬好以后，既有玉米的清香也有野菜的鮮味。
攤小凹饃，也是程榮花常做的一道“美味”。舀上一勺和著野韭菜段的玉米面糊糊，攤在一個中間凸起的鏊子上，隨著“滋滋”的聲音，一張美味的小凹饃也就出爐了，蘸上點兒花椒末，這是趙家孩子最喜歡吃的老式飯菜。
四十多年來，憑借著這樣一種心思，程榮花養活了3個兒子，帶大了幾個小孫孫。“到了冬天不忙的時候，我就做上幾頓，叫兒孫們回家團聚。”程榮花說，“人口太多，老式飯做不過來。”
跟著婆婆，大兒媳秦國珍也學會了做老式飯，偶爾，她也會給丈夫和子女做上一頓，但她更喜歡一家人在一起的氛圍，“一家人一起做上一頓可口的傳統飯菜，能增進感情。”
○延伸採訪
《舌尖》之后的趙家人
《舌尖上的中國Ⅱ》·家常在央視播出后，趙家一時成了周圍人眼中的名人。“幾個新鄉的朋友在微信上給我留言，說有機會一定要來錫崖溝好好吃頓??面。”趙啟富開心地說。
5月8日，一位在楊晉利家旅館留宿的武漢游客准備次日離開。閑聊時，楊晉利告訴這位客人第二天晚上將要播出的 《舌尖上的中國Ⅱ》裡有她家??面的內容。客人當即表示，第二天不走了，要吃一頓??面。9日中午，客人吃了??面后仍然意猶未盡，晚上又吃了一頓。“暫時還沒有開店賣??面的計劃，如果有客人慕名而來，會給他們做一些。”對於未來是否會將??面商業化，程榮花和楊晉利給出了相同的答案。
本報記者 王小強
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