超市調改改出了什麼

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評論

　　4月18日，永輝太原學習胖東來調改首店永輝超市中正天街店煥新營業﹔
　　6月13日，永輝大同學習胖東來調改首店大同萬達店恢復正常營業﹔
　　6月26日，永輝太原龍湖萬達廣場店煥新開業﹔
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　　自2024年永輝超市與胖東來達成合作，開啟調改之路，“胖永輝”的名號逐漸走入大眾視野。截至目前，全國112家門店進行了調改，2026年農歷春節前目標鎖定300家。
　　那麼，這場調改究竟給永輝超市帶來了哪些實質性的變化？
　　6月26日，走進永輝超市太原龍湖萬達廣場店，第一感覺是購物環境更寬敞舒適了。過道拓寬至4米，貨架高度降至1.6米，取消了強制動線，消費者可以自由穿梭於各個區域。
　　除了硬件升級，商品結構也發生了巨大變化。永輝超市太原龍湖萬達廣場店店長武蘭波介紹：“我們下架調整了近萬種商品，新增商品比例超65%，大幅提升一二線品牌及進口商品比例，放大烘焙、熟食等鮮食商品比例至25%，並引入日日臨饅頭、碗托等太原本地及特色商品，調整后的商品結構接近胖東來商品結構的80%。”
　　商品汰換率超60%，這大概是永輝調改最驚人的手術刀，被淘汰的是同質化嚴重、周轉緩慢的商品，而新引進的則直擊當代家庭消費痛點。生鮮區鮮食比例從5%提升到23%，還嚴格執行鮮度管理，現切水果4小時8折、6小時6折，超過8小時立即下架報損。
　　最引人注目的是“胖東來”自有品牌專區的設立。DL精釀啤酒、DL寶豐自由愛白酒、DL水果燕麥脆、DL100%果蔬汁等胖東來口碑產品，在調改店內佔據C位。永輝優選系列果汁、西梅干、詠悅匯系列小麥啤酒等多款“永輝新晉網紅”則為市民帶來更多的選擇。同時，還設置了神獸魔童區，滿足母嬰兒童需求，將奶粉、個護、零食、文具、玩具等集中地區塊化、規模化陳列，讓家庭用戶選購更加便捷。
　　在服務細節上，永輝調改門店也下足了功夫。39項便民設施構成全新服務矩陣：免費1小時充電寶、直飲水、微波爐、健康測量儀、洗手池、四季茶飲等一應俱全，還設置餐吧及配套桌椅，加上門店內多樣的試吃服務，輕鬆實現“喜歡再買”和“邊吃邊逛”。這些細節源自胖東來“無死角關懷”的理念。
　　帶著孩子前來購物的省城市民王麗笑著說：“以前來超市就是單純買東西，現在這裡更像一個生活空間，孩子能測視力、洗手，我還能借用微波爐熱東西，還有地方寄放狗，很方便。”
　　服務台旁的價簽則透露著永輝的變革決心——多數生鮮食品為當天生產﹔水果區溫馨提示：“如感覺不好吃可告知超市上門辦理調/退貨”。
　　在員工福利和成長方面，永輝也在向胖東來靠攏。一線員工平均薪資提升近20%，工作時長控制在8小時內，工作滿一年享有10天帶薪年假，還增加了員工休息室、更衣室、免費食堂等。永輝還推出“工匠計劃”，目標培養“萬名技工”，系統化推進人才培養。
　　永輝超市中正天街店店員小李表示：“現在收入提高了，工作時間更合理了，還有完善的培訓和上升渠道，工作起來更有干勁了。”
　　永輝超市太行大區總經理傅佰華表示，永輝調改的核心在於聚焦“人貨場”的升級轉變。在“人”方面，提升員工的專業技能與工作熱情，讓員工從“服務者”升級為實現自我價值的“零售工匠”﹔在“貨”方面，逐步完成從“性價比”到“質價比”的品質跨越，通過“裸價直採”等方式，砍掉中間商，提供更具質價比的商品﹔在“場”方面，超市從“零售空間”升級為“品質生活中心”，使其成為品質超市。
　　不過，永輝超市的調改之路並非一帆風順，供應鏈整合、成本控制等問題依然是需要持續攻克的難題。
　　山西財經大學經濟學院副教授康旭華表示：“近年來，消費者更加關注品質、安全和消費體驗，零售企業需要在這些方面與時俱進。從經濟學角度看，胖東來模式的核心競爭力，不僅在於看得見的服務細節，更在於構建了員工幸福感和消費體驗的正向循環，實現商家、員工、消費者三位一體的共贏。零售企業還應該在品控、供應鏈管理、服務、企業文化等方面持續發力，精准把握消費需求、提升服務溫度。”