【體驗與親歷】壺中日月長
——“觀汾”小酒館的奇妙之旅
【體驗與親歷】壺中日月長
——“觀汾”小酒館的奇妙之旅
在城市的喧囂中，總有一些地方能讓時光慢下來，讓心靈找到棲息之所。“觀汾”酒館便是這樣一個隱匿在繁華街角的神秘空間，當暮色漫過東窗，青磚牆上“觀汾”二字泛起暖光，仿佛在召喚著每一個渴望探尋山西酒文化與現代創意融合之美的人。
推開鐵鏽紅的大門，晚風裹挾著若有若無的古箏曲調——《梁祝》鑽進耳朵。空氣中，汾酒的清冽與咖啡豆的焦香交織在一起，如同一場奇妙的嗅覺盛宴，將顧客瞬間拉進一個充滿詩意與古韻的世界。入口處，三層圓形吧台上五顏六色的酒基、糖漿、果汁掩映在粉色桃花下，格外浪漫。這裡是“心情特飲”雞尾酒DIY區。
“沉靜如白開水的素淡，純朴如檸檬的清新，熱烈如熱帶水果的薈萃……在觀汾，人人都是調酒師，4種汾酒，13種輔料，杯子與雪克壺，等待你用它們講述關於你的故事。”工作人員介紹道。
來自天津的王先生和夫人正在用葡萄汁、氣泡水混搭汾酒，冰塊撞擊杯壁的聲音與古箏的琴音竟奇妙應和，一悠長一激蕩，新奇的體驗讓人開心不已。
入口向左拐是咖啡區和汾酒文化區，從商周青銅到唐詩杏花，每一件器物都是汾酒的基因密碼。單從整齊排列的十二隻青銅酒樽形狀的酒杯來看，每隻杯底的饕餮紋樣仿佛在訴說著三千年前晉地的酒文化故事。說起這些酒杯，工作人員眼中閃爍著興奮的光芒，笑著說：“這些酒杯可是大有來頭，它們是晉地酒器的摹本，承載著我們山西悠久的酒文化。當您用這些杯子品酒時，就像是穿越時空，與古人共飲。”
入口向右拐是聞香品鑒區，玫瑰粉、黃蓋汾、竹葉青、巴拿馬、典藏二十年……純純的酒香就這樣順著氣囊口扑鼻而來。而那些萌萌的國潮文創，是年輕人讀懂汾酒的第一口。
“哇，這杯‘人醉杏花天’竟然有沙棘香！”二層爆發的驚嘆聲引記者登上旋梯。
二樓吧台裡，調酒師正在調制名曰“一出好戲”的雞尾酒。他將青花汾酒倒入冰鎮過的雪克壺，冰塊撞擊銅壺的聲響清脆悅耳，如同晉祠水鏡中的漣漪。“為什麼堅持用青銅器皿調酒呢？”記者忍不住發問。調酒師一邊熟練地搖晃著酒壺，一邊回答：“青銅特有的冷冽能‘馴服’汾酒的剛勁，讓酒的口感更加醇厚柔和，就像山西這片土地，既有雄偉的山川，又有細膩的人文情懷。”
“這些雞尾酒必須馬上喝，一來冰塊融化后口感不好，二來上面的臉譜糯米紙融化后不好看。”調酒師一邊找臉譜，一邊笑著說。因為是山西人，調酒師特意找了一張紅臉關公。輕抿一口，水果的奔放與谷物的沉穩在舌尖交戰，那種奇妙的口感仿佛真的騎馬挎刀越過了中條山。
案上盛風月，壺裡有乾坤。在這裡，山西出土的青銅酒器、巍巍太行山際的晚霞、山西人家的老陳醋……關於山西的想象，從文博到自然，都可以雞尾酒的形式承載和表達，凝聚成案上的一方小天地，邀請你叩開表裡山河的大門，用味蕾探賾鉤深。
有人在這裡讀懂山西，有人在此處找到新趣。“觀汾”，不只是酒館——它是山西杏花村文化旅游有限公司傳遞給現代的一封情書，是靜謐而又靈動的學術酒吧，是求知者們的文化客廳。
山西文旅集團杏花村文旅公司負責人楊柳介紹，“觀汾”小酒館開始運行后，就朝著打造“山西文化客廳”的目標而去。從空間設計而言，它集合山西傳統文化、非遺、古建、地標等代表元素，融合創新方式，以自由、輕鬆的社交場所呈現。從內容設置來看，主打建設山西文化窗口，每周都將設置“思想沙龍”“學術分享”“大咖講授”等，讓“軟知識”以“輕分享”的形態傳遞給大眾。
“我們面對的，不僅是消費者，更是求知者。”楊柳說，山西厚重的歷史文化，為“學術酒吧”提供了源源不斷的素材和營養，引入“學術酒吧”的概念和做法，不是趕時髦，而是確實想把酒吧做成宣傳山西文化的一個窗口，實現社會效益和經濟效益的雙贏。
凌晨一點的“觀汾”亮起星圖投影，據說是按陶寺遺址古觀象台復原的。蜷在晉作家具改造的卡座裡，看著汾酒咖啡的拉花在北斗七星下慢慢消散。夜風掠過時，我突然聽見藏在記憶深處的聲音——是童年時祖父用銅勺舀酒的聲響，是學生時代與摯友碰杯的清脆，是某個雨夜獨酌時冰塊撞擊杯壁的嗚咽……這些被時間切割的碎片，此刻竟在杯中的酒液中重新拼合。
巷口回望，“觀汾”的夜間模樣像極了老式供銷社，當那隻青銅酒爵風鈴再次響起，聽見的不只是金屬震顫，更像是跨越三千年的觥籌交錯聲，綿綿悠長。
本報記者任志霞
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