迎喜房掌門人陳楠：讓花饃入眼入口入心

時間

——

評論

　　冬至一過，年就不遠了，以前一到這時候，孩子們就開始盼上了，新衣服、小零食、放鞭炮……和旁人不同，陳楠記憶最深處的年味兒，是媽媽蒸的花饃饃，沒想到兒時的記憶，也成就了她的事業。
　　金融專業畢業，就職於世界五百強企業，按照這個模式繼續發展，陳楠的事業怎麼也會與花饃產生聯系。但是因為兒時的記憶，因為熱愛家鄉非遺，90后的她選擇加入青年返鄉創業的行列，2023年創立迎喜房花饃品牌，經過一年時間的沉澱，花饃產品零售營業額每年可達150萬余元。
　　辭職創業牽手花饃
　　不菲的收入，還是雙休，在旁人看來陳楠的事業順風順水，也不會和花饃聯系到一起。“我媽媽一直都喜歡花饃文化，一次我倆聊天中，媽媽提出想把花饃當作事業，我當下就同意回來幫她。”陳楠說，她辭職創業做花饃，很大一部分原因是因為媽媽，同時她也想讓山西的花饃文化發揚光大。
　　實踐開始的第一步，陳楠和媽媽選址開店，把旗艦店位置選到自己家附近的晉中市榆次區，佔地650平方米的空間，包括了展示區、制作區、體驗區等。山西花饃自古有名，從事這一行業的也不少，想要做得與別人不同，有自己的特色，就得創新。雖然媽媽有做花饃手藝的底子，但畢竟要開店，就想更系統地學習，為此，陳楠和媽媽前往山東、陝西和山西的多個地方學習花饃手藝。
　　經過半年多時間的籌備，2023年4月，迎喜房花饃正式開門迎客。第一位顧客是店鋪鄰居，孩子過滿月，訂了一個男孩滿月??。
　　“別人看來，迎喜房花饃一直都是順順利利，其實背后我們也經歷了很多。裝修期間遇到疫情，給過一張設計圖之后，設計師再也沒有出現，現在的模樣全是我們和工人師傅一點一點打磨出來的。”不僅如此，陳楠和記者說，她的店臨近開業，說好的面點師傅臨時變卦不來了。還有因為種種原因，試營業一個月銷量慘淡。好在她都堅持下來了，並且生意越做越好。
　　讓顧客記得住想得起
　　在學習制作花饃過程中，有位山東師傅說，山西的花饃好看但不能吃，山東的花饃是好看又能吃。這句話讓陳楠不服氣，心裡也暗下決心，要讓迎喜房出品的花饃不僅好看還要好吃，更能讓吃過的人記得住、想得起。
　　為此，除了花饃外觀，陳楠更關注花饃的“內在”。在保証外觀造型的基礎上，對於口感和原材料的選擇，她也花了很多心思。“彩色的花饃都是用果蔬汁制作的，黃色是南瓜、粉色是火龍果、紅色是甜菜根、綠色是菠菜、紫色是紫薯。花饃裡面還添加了雞蛋、牛奶和蜂蜜。”陳楠說，為了滿足當下人們對健康飲食的需求，他們制作花饃使用的都是純天然的食材。陳楠還把山西雜糧加入到花饃中，有苦蕎面、黑米面、玉米面、高粱面、藜麥等。“加入粗糧后，面的醒發和上籠蒸的時間都會有變化，我們是不斷做實驗，一段時間我看見饅頭都反胃。”陳楠說。
　　在花饃的外觀上，陳楠和媽媽也下了功夫。為了將傳統文化融入花饃制作中，她翻閱資料，研究具有吉祥寓意的山西傳統紋飾，再通過自己的設計制作出來。如今，她的花饃有賀壽壽桃、婚禮喜饃、中式生日蛋糕、滿月和百天??、開業喬遷花饃、節日花饃等七八個系列。
　　通過活動傳承花饃文化
　　一年多時間，迎喜房花饃讓陳楠有了很多難忘的經歷。陳楠說，她們為榆次6位百歲老人制作過壽禮，還為茅台、春風動力等企業定制過企業花饃。此外，還有北京、廣州等外地顧客通過小程序購買她的花饃。
　　迎喜房花饃越來越火，銷量也不斷攀升，但是陳楠並不滿足於此，她還有更大的目標——讓花饃文化發揚光大，讓更多人認識花饃、了解花饃、學會制作簡單的花饃。為此，陳楠在店內推出教學和實踐活動，可以專業系統學習花饃制作，也可以一次性體驗花饃制作手藝。
　　提到體驗花饃活動，最讓陳楠記憶深刻的是與晉中市外事辦、榆次區外事辦以及榆次區文旅局共同開展留學生體驗活動。一群留學生來到迎喜房，了解花饃歷史，親手制作桃子、佛手。
　　“以前上班，朝九晚五很規律，現在自己創業，基本上沒有晚上10點前下過班。忙碌完一天的訂單制作，到了晚上我還和媽媽一起研發新產品。”陳楠說，創業的生活雖然很累，但是看到自己的事業得到越來越多人的認可，每一天也都變得異常充實起來。
　　這些日子，陳楠和媽媽又即將開始年饃禮盒的制作了……